河南人的夏天少不了一份西瓜酱!
传统的西瓜酱需要将黄豆捂成霉豆子,再把早就煮熟霉过的菌丝、晾成半干发硬霉豆子与盐按照比例倒入罐中。和西瓜汁、切碎的西瓜皮一同入缸搅拌。西瓜汁要漫过豆子一寸高,才能让粒粒豆子都能粘上果香。加入盐、生姜丝、八角、桂皮和花椒,再用整瓶的香油和高粱白酒封坛,最后坛子口上系上一层浆过的白纱布。上面...
河南大妈三伏天做西瓜酱豆,一年做1000斤,不到半年被吃光
西瓜酱豆,自然要用到这个季节大量上市的西瓜,张大妈选的西瓜,都是个大又甜的好西瓜,切开之后把瓜瓤挖到盆子里,一个西瓜十四五斤,可以做两盆酱豆。据张大妈介绍,她做的西瓜酱豆里,只放了盐作为调味料,其他什么都没有放,拌酱会选择天气连续晴好的日子,把西瓜瓤和豆搅匀之后,用棉布盖住盆子并用绳子系好,就可以...
记忆|飘香的西瓜酱
邻居大婶做的西瓜酱盐放少了,不几天就发酵出现异味;前村的奶奶豆酱没有捂好,发黑了,都会来找母亲问补救方法,毕竟那时候,几斤豆子对各个家庭来说,都是来之不易的,坏掉挺可惜的,母亲都是亲自上门,告诉她们如何采取补救措施,手把手教左邻右舍的婶子大娘们怎么做西瓜酱。母亲做的西瓜酱好吃,是村里公认的,亲戚们...
在家自制黄豆酱,不用捂豆子,10块钱做了一大盆,拌面夹馍都好吃
一定注意辣椒不能有一点坏的地方,否则一锅黄豆酱就完了。空干水分的辣椒可以用破壁机打碎,也可以用刀子切成小丁,建议用刀切,口感更好。第三步:熬酱为了保证黄豆酱能够经久耐放,我们分几步来熬酱:1、锅里下油,油一定要多一些。油温3成热,将空干水分的黄豆下入油锅,炸大概15分钟,将黄豆里边的水分尽可能的...
西瓜酱最新做法,不用让豆子长毛,不用看天气,三小时做出一大锅
西瓜酱最新做法,不用让豆子长毛,不用看天气,三小时做出一大锅!提到西瓜酱,估计吃过的人都是忍不住流口水,因为农村人自家做的西瓜酱实在是太美味了。不过现在村里边会做西瓜酱的老人是越来越少了,连50岁左右的老人很多都已经不会做西瓜酱了,只有那些上了年龄七八十岁的老太太才会做。
想吃西瓜酱不用买了,牢记这5个步骤,酱味十足,味道不输老干妈
3、装坛:我们把大西瓜去掉西瓜皮,然后切成小块装到坛子或者盆子里(用陶瓷的最好,坛子要用开水烫一下,然后晒干水分),在用一些八角、花椒、姜片放在开水里煮开晾凉,倒进坛子里,最后倒入捂好的黄豆和食盐搅拌均匀即可封坛(www.e993.com)2024年9月20日。4、晒酱:西瓜酱做的好吃与否,晒酱这一步至关重要。咱们可以用一个粗纱布盖在坛子上边,...
农家西瓜酱:分享2小时速成做法,不发酵不捂豆,1年吃1次比肉香
干了之后就可以进行下一步捂豆子了,捂豆子期间不能掀开表面的东西,一直一周左右捂到黄豆表面长出菌毛,白毛或者绿毛,下一步就能开始晒酱了,把捂好的黄豆、处理好的西瓜瓤以及食盐、辣椒、葱姜丝、大料、花椒等材料混合均匀,把罐子密封好放在太阳底下暴晒,每天打开罐子用干燥干净的筷子搅一搅然后再封口,晒大概一...
婆婆把“发霉”的豆子放进西瓜里, 制作好的这道西瓜酱, 好吃又下饭
这就做成了西瓜酱,婆婆拿了一点出来炒来吃,非常好吃,下饭超级不错。这样的西瓜酱,你们都吃过吗?可能很多人都没有吃过,也许连见都没有见过。这种方法非常的省事,但是前提是你的豆子要捂好、晒透,最好是用能够密封的容器,我用的专用发酵瓶子,这个瓶子的好处是发酵气体非常足的时候,它自己会泄气,所以非常的省...
夏季特色西瓜酱,再也不用担心西瓜吃不完浪费了,美味又健康!
原料:黄豆、西瓜配料:姜丝、花椒、八角、辣椒末、盐做法:先将黄豆泡涨后煮熟,沥去水分后滚上白面粉,放在案板上摊开,置屋内不通风处,约一周后黄豆表面长满菌毛,晒干备用。做酱时,按五百克黄豆、两百克盐的比例倒入罐中,再加进西瓜瓤。黄豆和瓜瓤的比例为一比三,西瓜汁漫过豆子十五厘米左右,再加入辣...
自制西瓜酱,菏泽人最爱,2小时速成做法,甜辣咸香比肉好吃
7.现在这个屋子里边全是酱香味,我这时候真想来个大馒头配着吃,这个味道真是太香了喜欢的朋友可以试一下,这个西瓜酱比较简单,用到了黄豆、豆豉、甜面酱、食盐,油多放一些,熬出来表面最好有一层红油,这样容易储存不易坏,传统的做法是先把黄豆泡发煮熟,稍微沥干水分,表面裹上一层干面粉,阴凉处晾干,然后捂出白毛...