河南人的夏天少不了一份西瓜酱!
注意千万不要被雨晒在毒日头下的西瓜豆酱,在时间的淬炼中“甜”与“咸”不断交融。伴随着时间推移,西瓜酱变得浓稠了,色泽黯红,一天深似一天,气味清香醇厚,味道鲜咸。当褐色的西瓜豆瓣酱泛起一层红油时,就可以开坛了。舀起一勺西瓜豆酱,在自然光的仔细瞧,黄豆还零星保持着独善其身的完整,而西瓜早就温婉的融在...
河南大妈三伏天做西瓜酱豆,一年做1000斤,不到半年被吃光
据张大妈介绍,她做的西瓜酱豆里,只放了盐作为调味料,其他什么都没有放,拌酱会选择天气连续晴好的日子,把西瓜瓤和豆搅匀之后,用棉布盖住盆子并用绳子系好,就可以拿到房顶进行晒制了。三伏天的太阳最毒,正是晒酱豆的好时候,但同时也是天气多变的时节,酱豆最怕淋雨,所以张大妈时时刻刻关心着天气,惦记着屋顶上...
记忆|飘香的西瓜酱
全放进坛子里后,再用一块白稀布蒙住坛子,用绳子扎住口,放在太阳下暴晒,隔几天打开布,用筷子搅动一下;下雨时,母亲会把酱坛子搬到屋里,坛子里面进水了会生蛆的,其实,即使生蛆了,酱也不受影响,把蛆捡出来就是了,母亲说:“井里蛤蟆酱里蛆,都是干净的”。西瓜酱一般需要晒一个月以后才可以吃,但我每年都等...
香甜的西瓜酱
挂了电话才知道,原来是老妈岁数大了,记性不好,视力也大不如以前,她记得将“霉豆子”装在一个小袋子后放在冰箱里,制作时感觉豆子不多,就又拿出一个小袋子放了少许,谁知误把葡萄干当成了“霉豆子”,原本爽口适宜的西瓜酱,被老妈的一时“失误”又变成了另一道绝美佳肴。老妈为了我们几个操了不少心,辛勤又倔...
吃开封菜(不是某fc),至少得准备两个胃
每年“二月二,龙抬头”的时候,有的地方吃炒豆子,也有的地方吃猪头肉,在开封则必吃炒凉粉。开封炒凉粉的秘诀在于加入的“秘制酱”,其实就是曾经登上《舌尖上的中国》的西瓜酱,开封叫“豆豉儿”。黄豆和西瓜瓤共同发酵,做出的酱咸中带甜。一口巨大的平底锅里,滑嫩的凉粉块儿和葱、蒜苗、西瓜酱一起快速翻炒,...
中国最被低估的豆制品,它排第二,没谁敢排第一
它还可以做成瓜豆肉,新鲜的五花肉煮后捞出,和葱姜大料一起入锅,再加上西瓜酱,堪称画龙点睛(www.e993.com)2024年9月20日。肉片丰腴流油,香而不柴,咸鲜微甜,让人垂涎。平凡而味美的西瓜酱,见证了无数的幸福瞬间。图1|陈大发??在中国人眼里,味道充满着无限可能。一缕豆豉香,最玄妙又最平常。它让万千食材变得灵动,又化身为千百滋味...
老妈三伏天都晒西瓜酱,传统手工做法,吃之前炒一炒,一年放不坏
现在也有简单制作西瓜酱的方法,不过根本不能跟传统的比。我们来看一下传统方法是怎么做的吧,首先准备好西瓜,准备黄豆,浸泡,洗干净,下锅煮熟,捞出沥干水分,黄豆倒出放凉在表面撒一些面粉,让黄豆表面裹一层厚厚的面粉。然后就是焐豆环节,黄豆放在木板上,盖上棉被,豆子先发黑,再长白毛,又变成绿色,这时候去掉棉被...
西瓜酱新做法,只需2小时,做好就能吃,不晒不发酵,无需一个月
首先我们需要准备食材有:黄豆,500克。西瓜,3斤。大料适量,甜面酱,白糖,盐,白酒。做法步骤如下1,首先提前12小时,先把黄豆泡发。然后煮烂,煮的越烂越好。2,开小火,把大料炸香,炸香后,捞出大料,然后放入黄豆,转中火。放的时候,要小心一些,以免烫伤。
那就掏出两个馍呗,该怎么应对 ?不吃馍对不起酱豆子
那就掏出两个馍呗,该怎么应对?不吃馍对不起酱豆子#河南人都吃过西瓜酱豆吗#那就掏出两个馍呗,该怎么应对?不吃馍对不起酱豆子#河南孩子最近吃什么#特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
婆婆把“发霉”的豆子放进西瓜里, 制作好的这道西瓜酱, 好吃又下饭
这就做成了西瓜酱,婆婆拿了一点出来炒来吃,非常好吃,下饭超级不错。这样的西瓜酱,你们都吃过吗?可能很多人都没有吃过,也许连见都没有见过。这种方法非常的省事,但是前提是你的豆子要捂好、晒透,最好是用能够密封的容器,我用的专用发酵瓶子,这个瓶子的好处是发酵气体非常足的时候,它自己会泄气,所以非常的省...