“中国西瓜之乡”的西瓜酱 酱香飘四方

西瓜酱是在传统黄豆酱的基础上改良而来，在制作黄豆酱时，加入了甜美多汁的大西瓜，既有传统黄豆酱的浓郁酱香，又有西瓜的清香微甜。目前这项古老的民间技艺，正焕发着新的生机与活力。今天，跟随记者镜头一起深入了解这一传统美食的制作过程及其在现代市场中的销售情况。东明县素有“中国西瓜之乡”的美誉，得天独...

寻味中国|传统西瓜酱 唤起乡愁“老味道”

安徽省颍上县地处皖北平原,盛产西瓜,当地人制作西瓜酱的历史悠久。西瓜酱的制作非常考究,将优质的黄豆与西瓜放在一起发酵,再经过一个多月的暴晒,浓郁的酱香扑鼻而来。再将西瓜酱推入油锅中反复翻炒,出锅后的西瓜酱上面是一层红油,下面是黑中透红的酱,可以裹上贴饼大快朵颐,也可以作为烧菜的酱料。对当地人来说...

通过掌握一些基本的技巧,您也可以在家中熬制出美味的西瓜酱

首先,将泡软的黄豆煮熟,然后用工具将其碾碎成泥状。接着,将西瓜去皮去籽后切成小块,用搅拌机打成汁。再将西瓜汁倒入锅中,加入碾碎的黄豆泥、适量的盐和白糖,以及切碎的辣椒,用小火慢慢熬制。在熬制的过程中,需要不断地搅拌,以免糊底。随着水分的蒸发,西瓜酱会变得越来越浓稠,颜色也会逐渐变深。当西瓜酱...

用匠心打造“酱村” 中牟西瓜酱乘春风之势谋产业新局

“先秦时期就有关于‘酱’的记载，从《周礼》和《论语》这些古籍中可以了解到，在当时酱是一种比较奢侈的调味品，吃酱的多是皇亲国戚、王公贵族，寻常百姓是吃不到的。所以说酱最初起源于宫廷，后来流传于民间。”“予五酱”创办人、西瓜酱专家王占领娓娓道来。制作西瓜酱其实很有讲究，黄豆的品质、西瓜的选择...

传承千年 味蕾盛宴,寻味这场派对上的“河南非遗美食”!

中牟西瓜酱是郑州市非物质文化遗产代表性项目。中牟西瓜酱起源于汉代,经过宋、元的发展,盛行于明、清。主要原材料为西瓜汁、黄豆、面粉等,始终坚持传统工艺,纯自然阳光晒制而成,不添加任何食品添加剂、防腐剂。制成的瓜豆酱甜咸适中、色泽明亮,富含人体所需的多种营养成分和微量元素。

河南这边夏季都是晒的西瓜酱,把黄豆煮熟,控一下水分……

#大夏天河南人吃的什么#河南这边夏季都是晒的西瓜酱,把黄豆煮熟,控一下水分,拌上面粉,然后再把豆悟得长一层绿毛(www.e993.com)2024年11月10日。把绿毛揉净,把豆弄干净。买上几个大西瓜,到晴天

不用发酵,不用晾晒,也能做出好吃美味的黄豆西瓜酱

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农村家常黄豆西瓜酱的做法

6、将发酵的黄豆1.5公斤放入容器里,再将西瓜7.5公斤盖过黄豆,加入盐1.5公斤、及姜大料等各种调料搅拌均匀。打开网易新闻查看精彩图片7、封口:将容器口弄干净,蒙上纱布为防止苍蝇进入上面盖纸一张绑紧。打开网易新闻查看精彩图片8、放在阳光充足的地方晒制,每天打开搅拌一次以防西瓜将发酸,搅拌后再封口晒制...

老人家亲传家庭自制美味黄豆西瓜酱,步骤详细,容易上手,请借鉴

6、用纱网盖上,放外面晒,因为瓜汁多,需多晒蒸发(中间每天搅拌2次,晒上20天左右就差不多可以食用了)打开网易新闻查看精彩图片7、吃的时候葱姜蒜下油炝锅,放些黄豆西瓜酱炒几下,关火即可打开网易新闻查看精彩图片10万道家常菜谱2018感谢有您的陪伴与支持...

自制简易版西瓜酱,不用晒豆,不用捂豆,做法简单,特别下饭

传统的西瓜酱都是把黄豆煮熟,拌上面粉,然后铺在纸上盖上小被子捂出绿毛毛,再加西瓜大料等原料拌匀放在太阳下晒成酱红色,或者装在坛子里捂上一个夏天。想吃西瓜酱就省事多了。最起码不用捂豆,也不再担心会生虫子。配方是:一斤黄豆,十斤西瓜,三两盐,半瓶甜面酱,八角花椒各一小把,白酒半斤,165克糖。一斤...