非遗美食打卡赛 “豫见非遗 味你而来”——豫中篇
具有深褐清晶,浓香厚醇,酸而不涩,香而微甜,营养丰富,久存不腐等特点。牟味源西瓜酱中牟西瓜酱起源于汉代,经过宋、元的发展,盛行于明、清。牟味源西瓜酱主要原材料为西瓜汁、黄豆、面粉等,始终坚持传统工艺,纯自然阳光晒制而成,不添加任何食品添加剂、防腐剂。制成的瓜豆酱甜咸适中、色泽明亮,富含人体所需...
农村家常黄豆西瓜酱的做法
农村家常黄豆西瓜酱的做法1、七月中下旬西瓜大量上市期间挑拣干净黄豆泡发1小时以上,用锅煮熟最好一捏就烂捞出控水。2、把面粉倒入一个容器里,再放入黄豆,来回的颠,让每粒黄豆都沾上面粉,面粉要厚些把豆子完全裹住为好。3、把拌好面粉的豆子放在干净木板或其他容器上,铺上报纸,将黄豆均匀的铺平在上面,...
西瓜酱新做法,1斤黄豆2斤西瓜,不发酵不用等,香辣美味做好就吃
西瓜酱一,食材:西瓜2斤,黄豆1斤,甜面酱300g,小米辣1把,洋葱半个,姜1块,八角5颗,桂皮1块,香叶1小把,小茴香1小把,花椒1小把,白酒20g,盐适量,食用油500ml。二,西瓜酱的做法:1.将所有的食材都准备好,黄豆提前一晚用清水浸泡好。第二天取出来,再用清水冲洗干净,然后沥干水备用。2.洋葱清洗干净,...
爱吃黄豆西瓜酱不用买,教你懒人做法,不用等一个月,做好就能吃
准备食材:黄豆1斤西瓜4斤麻椒香叶桂皮干辣椒黄豆酱红油豆瓣酱1.黄豆用清水提前一晚上浸泡12个小时左右,将其完全泡开,然后放到锅里,加入适量的清水没过黄豆,把黄豆煮烂、煮面,煮黄豆的时候最容易溢锅,锅边不要离开人,大火煮开后,将锅盖拿掉,转中小火慢煮,大约煮20分钟左右,煮至黄豆用手一捏即...
农村人常吃的西瓜黄豆酱是怎么做的?小编教大家怎么做更好吃!
西瓜酱现在可是更少见了,以前制作是为了能把夏日里的西瓜清甜多保留一段时间,现在物质更丰富、获得更便捷了,这种充满回忆的味道慢慢就更少了。下面我们就来说说西瓜酱的制作吧,感兴趣的小伙伴可以尝试一下哦。首先选择小粒的黄豆清洗干净,下锅煮至8到9分熟,然后捞出铺开冷却降温,顺便蒸发下多余的水分;然后给温热...
农村大妈三伏天晒西瓜酱,一个夏天晒两千斤,配热蒸馍最好吃
大暑时节,在河南平顶山郏县安良镇的二龙山上,今年66岁的王金梅正冒着烈日,在屋顶上搅拌她做的西瓜酱豆(www.e993.com)2024年10月17日。王大妈晒的酱豆有六十多盆,今年她打算做上三四批,大约两千斤,因为这座农家风味的饭店是他女儿和女婿开的,每年对西瓜酱豆的需求很大。在三伏天用西瓜和黄豆晒酱,曾经是中原地区流传很久的民间传统,那时候家...
用匠心打造“酱村” 中牟西瓜酱乘春风之势谋产业新局
制作西瓜酱其实很有讲究,黄豆的品质、西瓜的选择、季节的特性、温度的把握、火候的掌控,还有环境、卫生等诸多因素。王占领介绍,他先后到云南、四川、山西、陕西、甘肃、成都、内蒙古以及东北等地考察原材料和市场,经过近20年的发展,成立了公司、创立了品牌、产品销往国内多地,可谓成就斐然,在业内独树一帜。
家乡的西瓜酱
买下一堆西瓜,沙瓤的最佳,用勺子挖下瓜瓤,一起入坛,再用纱布封上陶坛口,放在阳光下曝晒,隔三差五打开纱布搅拌再封口曝晒。此时,西瓜里饱含的糖分,不仅让发酵更充分,还让酱多了红润色泽。黄豆析出的氨基酸态氮让西瓜的甜变得层次分明,也给酱增了几分大豆蛋白质独有的鲜美。大约晾晒一个月,这西瓜酱就大功告...
“熬爺”西瓜酱豆的品牌之路
在如今的安徽省阜阳市,相传于民国时期,有一位钱文华钱先生,集众家之所长,经过潜心研究,腌制出一种西瓜酱豆。以黄豆为主料,经过充分晾晒,再经发酵、蒸煮等过程,将原酱倒入地锅之中,随后加入西瓜、青红椒、葱姜蒜等辅料,经过长时间熬制,便呈现出一种具有特殊口感和香味的熟酱,还特意邀请邻居街坊前来品尝。就这样...
趁着西瓜便宜,做点西瓜酱,这样做出来的西瓜酱,我们全家都爱吃
大体分为这几个步骤,煮豆→捂豆→装瓜放料→晒酱→熟酱。煮豆我们一般吃的西瓜酱都是黄豆西瓜酱,所以黄豆是里边必不可少的原材料之一。第一步要做的就是煮黄豆,将黄豆放在凉水里清洗赶紧之后,放在锅里先煮后焖,就跟我们做米饭一样,等到黄豆吃起来口感发面即可。然后捞出来晾凉。