舌尖上的甜蜜

5将调好的粉糊静置15分钟,酵母粉会让粉糊表面起一些小泡。6将章鱼小丸子锅预热,倒入约八分满的粉糊。7在粉糊没鼓起前,快速在一半粉糊上每个放约3克红豆沙馅,中火加热。8在粉糊表面还有些湿润时,将未放馅料那一半盖到有馅料的上面。9翻动加热到自己喜欢的颜色和口感即可。执行/张梦雅作者/阳健出...

不愧上过《舌尖》!天冷最爱的一锅端,电饭煲就能做!

5.倒入电饭锅,加水没过米饭,即可按键煮饭泡过干货的水用来煮饭会更香,如果不够,可以兑点清水6.红葱头去衣洗净后,晾干水分,竖切成几瓣,锅里热油至开始冒小泡时,把红葱头倒入,小火慢熬7.熬至焦黄,立马把红葱酥和油过滤开红葱酥不能泡油里,油温加热过头会有苦味8.出锅前淋上红葱油、撒上红葱酥,拌...

舌尖上的乡愁——兰州浆水面,刻在味蕾上的“酸爽”记忆

此时将刚煮好的面浆汤也一同倒入大缸内再倒入事先准备好的浆水酵头(浆水引子)将缸中菜淹没,填至缸满最宜盖上木盖搁置在暖和一些的地方,两到三天就可以发酵完成若是盛夏的兰州,在缸上捂着被子,一天后就可以食用完成发酵后,面浆会沉淀于缸底,表面的“清水”变得透亮,微泛小泡此时的“清水”便是酸美无...

舌尖上的成都——寻味蛋烘糕

只见师傅用蘸油的棉花从一个装满浓稠蛋浆的铝盆中舀出一勺倒入盘内,离火,手腕灵活地转上两圈,让蛋液铺满锅底,又放回炉上烙着,时不时开盖查看。看见锅中心的蛋浆起了均匀的小泡,师傅们不慌不忙地舀上几勺馅料,用镊子轻轻一折,包上油纸,热乎乎、软绵绵的蛋烘糕,就递进了客人手里,整个过程迅捷利落。趁热咬...

舌尖上的青头菌,颜色看着怪,味道惹人爱!你吃过吗?

最后要说到的就是烤着吃了,这是近年来最流行的青头菌骨朵吃法。碳烤串烤铁板烤都可以,甚至只需要把冬天的烤火器翻出来就行了,烤的时间不需要太长,看到菌帽子里面的水分渗出来并冒小泡,就是熟了,稍微蘸上一点干调料,或者撒点盐直接吃都是可以的。

舌尖上的家乡味——龙湾清明饼(扁)儿

“饼(扁)儿”热量高、携带方便,且保存时间长,理所当然成了农家首选干粮(www.e993.com)2024年11月15日。既可以当“接力”(永强方言),又可以作为主食当“厨到”(永强方言)。勤劳的永嘉场人上山采药、劈柴,下荡园耕种,赶潮水捕捞、捉涂,早出晚归带上米饼(扁)儿好充饥。并在日常生活中,发展了清明饼(扁)儿的取材多样化和制作工艺,如各种豆类...

到了敦煌吃什么?不能错过的敦煌美食小攻略,治愈你的舌尖

敦煌人喜欢吃面,评价黄面做的好不好,关键要看拉面师傅的手艺,一碗面只有一样细一样圆,制作黄面的工艺极其讲究,一定要选用上等小麦粉配以沙漠碱性植物,经拉面师揉、撬、甩条等多种手工工序精心制作而成,煮熟后的面条略显黄色,故称其为黄面。泡儿油糕...

味蕾大理:舌尖上的盛宴

乳扇可油煎,可烧烤,可生吃,还可以凉拌。在大理古城的大街小巷,最普通的也许就是乳扇小摊,或煎或烤,煎的卷在竹筷上成花朵的模样,烤的在炭火上用筷子撑开,烤起小泡后,涂上玫瑰糖,边涂边裹,裹完也就烤好了,咬一口,奶香浓郁,玫瑰糖的甜再加上花朵的芳香,幸福感十足。

老味新尝 舌尖上“品味”新市古镇

一般羊肉要猛火烧开,调料加好后再小火煨熟,因为桑柴粗壮,即使小火也会燃很长一会儿,因此余火也能让锅里冒小泡,内部温度达110℃左右。一般两个半至三个小时后捞起给顾客食用,是最佳美味时间。秋冬寒冷季节,吃上一碗热气腾腾的羊肉面,再喝上一小杯本地产的瓮里土制黄酒,一股暖流涌上心头,发散到全身,直到微汗...

走进“东亚文化之都”:舌尖上的敦煌

泡儿油糕是从唐代“见风俏”演变而来,在敦煌至少有1200多年以上的历史了。最初只流行在宫廷、宫邸宴席上。泡儿油糕因其色泽黄亮,表面蓬松如纱,表面结有密密麻麻的珍珠小泡,故而得名。泡儿油糕更像一种甜品,脆酥似飞絮,内里香甜如糯糖,吃起来酥松香甜,入口爽,在敦煌成为老少皆宜的餐前饭后必不可少的甜点。