手工菜正“挤爆”火锅店

早期的火锅店产品,加工流程并不复杂,大多蔬菜菌菇豆制品,洗洗切切摆摆盘,即可上桌,技术含量不高,很多顾客会暗自比对同样的菜量在菜市场中的价格,一比,心理顿觉不平衡,如果服务再差点,锅底再丢失点灵魂,顾客复购就堪忧了。而手工菜的出现,就解决了这个痛点,食材加工过,市场上买不到成品,顾客也不知晓其中的溢...

30+火锅菜品爆款摆盘(内部版)流出!

所以,摆盘上也借鉴了海鲜产品,将毛肚一层层摆在冰块上,加上柠檬片、鹅卵石、小熊喵等元素,看起来赏心悦目。菌菇、素菜摆盘火锅素菜类的摆盘,多用竹编、原木类器具自然堆叠,展现“山野自然的美味”。其中近两年山野类火锅的崛起,也让更多的小众素菜进入火锅餐桌,门店在摆盘上,也会用菜品卡片做好对顾客的科...

吃火锅时,盘子里为啥都会垫上片生菜?店老板:懂的都是内行人

这就相当于我们平时常说的“人靠衣装”,一样的道理,食物也要靠摆盘去“装”,一个好的摆盘,不仅让整个菜品看起来更加精美、更加好看,更是能够吸引顾客的眼球。所以在火锅店中,这小小的一片生菜,起到的作用还是非常大的,而且生菜本身也是一种可以食用的蔬菜。同时由于火锅店去往上面放一片生菜能使整个菜品看...

火锅师徒齐上阵比拼火锅摆盘 中外青少年共赴一场火锅美食盛宴

“好漂亮!它看起来好像一把扇子!”操作台上,留学生看到段师兄大云火锅店大厨与外国留学生徒弟用方竹笋摆盘时,发出惊呼。原来,大厨将方竹笋切破,再根据方竹笋自身的形状、纹理,摆出了一把独特的“中国扇子”。大厨称,“我们选用的是南川出产的方竹笋,而且全部选用的是方竹笋笋尖部分,吃起来口感脆嫩。”重庆吃...

今夏,第一波爆款火锅摆盘来了!好复制、好卖货!

从外形上看,形似五花肉或者寿司卷,横切面很是整洁好看,非常出片,这种立体的摆盘方式值得参考。·大红袍三线肉吃火锅涮牛羊肉的都有,但好像偏偏少了涮猪肉的,壹茶馆火锅的这款大红袍熏三线肉,黑猪五花肉叠成一个小山的造型,看上去肥瘦相间,细闻略带丝丝茶叶烟熏味,涮烫15秒后就可以吃了。

花20万在菜市场卖火锅,真能赚钱?

其二，直接把火锅店开进菜市场，一家浙江温州的菜市场火锅老板介绍，他们是把1000㎡的菜市场重新做了升级改造，空间布局是由火锅堂食区域和菜市场区域构成，消费者现场采购涮菜涮肉，拿给厨师现洗现切现摆盘，营造一种沉浸式体验感(www.e993.com)2024年11月7日。此前就有一位老板说，自从把火锅店开进菜市场，每天都有洗不完的菜。比如，杭州...

自挑自选,这群“00后”将火锅店开进了菜市场

“牛十三”火锅店为顾客准备了黄色、粉色、黑色等多种颜色的购物推车，方便顾客在菜市场内挑选菜品。火锅店内，一个个瓦斯炉上架着一个个锡纸锅，店员接过顾客在菜市场内现买的蔬菜、海鲜，进行清洗、摆盘，直接在菜市场内下锅。菜场火锅鼓励客人自带蔬菜到火锅店消费，这一经营模式选址不仅具有创新性，而且能给予...

2023火锅“八大爆款菜”盘点!透露明年新品风向!

武汉火瀑椒麻火锅打出“寻味湖北”的概念,有十堰的红薯粉,荆州的鱼糕,随州的香菇,武汉的小面窝等,都是极具地域特色的食材。主打一个“在火瀑椒麻,就能吃湖北特色”。绿叶菜系列健康趋势之外,用“超级颜色”引流在激烈的红海竞争之外,一些小众火锅自有生存之道。像一位粉丝就留言,身边有素火锅生存了很久。的确...

自带蔬菜可免费加工!火锅店开进菜市场,你会为此买单吗?

大众点评上的价目表显示,该火锅店价格较为平价,按照套餐换算,人均价格在33元左右。值得注意的是,这家火锅店不售卖任何蔬菜,反而鼓励食客在菜市场内选购蔬菜带到店内。该店店长表示,顾客在菜场选购的蔬菜,店内厨师会免费帮忙进行洗、切和摆盘的加工。

人均150的高价火锅,偷偷降级

李然火锅门店内的肉品摆盘。图/受访者供图降本的压力,也写在不少热门连锁火锅品牌的脸上。为了加大拉客力度,“打工人套餐”陆续在各大火锅店上线。海底捞推出168元欢聚双人餐,湊湊火锅则推出了188元和208元的午市双人餐,巴奴毛肚火锅此前也推出了244元的两人工作日尝鲜套餐,直接把客单价从150元降至120元左...