过年买猪肘子:要“前肘”还是“后肘”?差别挺大,建议弄懂再买

1、猪肘子先用火烧一下,把表皮上的猪皮烧掉之后用刷子洗刷干净,再用清水浸泡30分钟,然后冷水入锅,大火煮沸后再煮10分钟捞出,洗净浮沫后用刀去掉中间的猪骨,然后用麻绳捆绑起来备用。2、锅中加入葱段、姜片,适量的冰糖、生抽、老抽,料包中加入香叶2片,八角2个,白芷2片,桂皮一小块,草果1个,茴香籽一点,最后...

小伙给俄罗斯老丈人做中式扒肘子 家宴温馨尽显跨国亲情

他事先向母亲讨教了烹饪秘诀,满载着自信,阿楠开始了料理之旅:仔细清洗、焯水去腥、巧炒糖色、慢火炖煮,每一步都显得专业而用心。晚餐时分,大哥一家围坐餐桌旁,对这道猪肘子赞不绝口,享受着每一口的滋味。大侄子兴奋地帮忙摆盘,大侄女则连连竖起拇指,家的温馨与欢笑在美食中流淌。不久,二哥风尘仆仆地从差旅...

猪肘怎么凉拌攻略推荐

1、肘子洗净,姜切片,蒜切片,香菜切段;2、锅中烧水,放入肘子、姜、蒜、陈皮、香叶、花椒、生抽、红糖、辣椒酱烧开后炖煮1小时,炖软烂后捞出放凉;3、剔除中间大骨留肉,用保鲜膜用力卷起卷紧,凉后不易散掉,放入冰箱冷藏24小时,拿出肘子切片摆盘;4、调酱料,用碗倒入辣椒油、香油、麻油、盐、生抽、醋...

39款菜肴推荐,普通食材家常做法,瞬间成就一份大餐,试试吧|剁椒|...

做法:1、将猪肘子多次冲洗制净,将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火,煮至猪肘出油;捞出来再次清洗干净。2、锅里肉汤撇沫、去杂质,过滤干净。3、再次放入猪肘子,旺火烧沸。转用中火,大约煮4小时,再转小火,约焖1小时,看锅内汤汁浓稠时,取出晾凉。4、酱肘子可改刀...

减肥暂停!不愧是卤肉店头牌菜,好吃到想追着猪啃!

[8]捞出一大块肘子,手撕小块摆盘,淋上步骤7的卤汁,再准备一碗家人喜欢的蘸水。顿顿光盘??(ノ゜??゜)ノ??凉拌肘花食谱作者:琥珀maggie夏日必备的硬菜,一点也不腻~用料卤好的猪肘子1只大蒜1头小米辣2个香葱(或香菜)适量辣椒面2勺...

听非遗晒年货|陕西大荔“带把肘子”:年夜饭的“C位”

“带把肘子”，是一道以猪前肘为主料，经多道程序加工而成的蒸菜，摆盘后因骨头外露形似刀把而得名(www.e993.com)2024年11月20日。“带把肘子”的历史源远流长，最初出现在祭祀活动上，经过数百年的发展，在当地名厨的推动下进入普通百姓家并代代相传。大荔县餐饮协会副会长左秦州演示了“带把肘子”的制作过程：精选约3.5斤重的猪前肘，...

探店|酸菜配肘子,德国东北菜

在切开肘子前,厨师会先给我们看一下肘子,能看到它的外皮金黄酥脆。切开后,他们会在底层铺上厚厚的酸菜。在德国吃猪肘一定要配酸菜。德国人在欧洲的外号就叫“酸菜”,可见他们对酸菜的喜爱。除了酸菜之外,盘中还放了传统的德国”饺子“。我吃的时候,是酸菜和肘子一起吃的,入口肘子肉汁饱满,鲜嫩爽口。而外皮则...

28道经典凉拌下酒菜,好看好吃,制作简单

做法:肘子让菜场的师傅帮你剔去骨头,切三片生姜备用。锅里烧水,放入去骨的肘子,加入生抽4勺,老抽2勺,放入所有大料还有生姜。肘子入水,开大火烧开,然后转小火炖1.5小时(可以用高压锅)然后捞出肘子沥干,趁热用棉绳卷紧,放入冰箱冷藏1天,拿出肘子切片薄片,摆盘。

陕西大荔“带把肘子”:年夜饭的“C位”

皮色枣红、肉质绵软,在黄河岸边的陕西省大荔县,一道名菜“带把肘子”家喻户晓。它不仅被列入陕西非物质文化遗产名录,还是当地家家户户春节年夜饭的“主菜”。“带把肘子”,是一道以猪前肘为主料,经多道程序加工而成的蒸菜,摆盘后因骨头外露形似刀把而得名。“带把肘子”的历史源远流长,最初出现在祭祀活动...

30多款美味川菜,餐厅做法,风味独特,学会你就是大厨

1.肘子处理干净,入锅放入葱、姜、料酒煮定型。2.炒糖色,炒好加高压锅中(烧水)。3.高压锅中放入煮好的肘子,放入酱油、花椒,压制35分钟。4.鲜菜心焯水,水中放点油,焯好后摆盘围边。5.芝麻干锅中炒熟。6.肘子压好放在盘中。7.开始炒料:起锅烧油,下入豆瓣酱、老干妈豆豉、红油、姜蒜末、芝麻酱...