玫瑰虾滑卖爆、老板整活做IP...火锅店集体“发癫”!
拿近两年迅速起量的谭三娘鲜切牛肉自助火锅来说,牛肉鲜切自助,本身就是产品价值感、牛肉产品多样化、让顾客自取提效的一种体验集合,打穿了大口吃肉、丰富可选择、感官被满足的诉求。同样,旋转小火锅也是击穿了产品多样选择性、快餐灵活性等优势,跑出了围辣、锅佳佳、龍歌等品牌,与此同时,他们在产品品质上也不短累...
招牌服务,海底捞供不起了 || 深度
接下来正常点菜,如果有番茄锅和猪肚鸡锅要问是否喝汤,有无香菜、葱等忌口,打汤打沫之后紧接着上菜摆盘,空盘要时刻盯着,中途加汤加水加水果,尾声熄火,最后再准备牙签糖果小零食。”每个服务员都像陀螺一样围着顾客打转,身体就要足够能吃苦。因为被要求不能坐,小周每次要站4-8小时,而正式工长期站立的时间甚至...
一降再降!“价格战”击垮平价小火锅
以农小锅自助火锅店为例,其偌大前厅里只安排了1-2名服务员,既要负责接待顾客,又要负责回收餐盘,整理桌面卫生,一方面自助小火锅店本就是自助模式,主打一个顾客自力更生,不需要太多额外的人情服务,所以相对正餐火锅大店来说是节省人工成本的,反倒是后厨需要人手及时准备和更新菜品摆盘。有业内人士表示,旋转小火锅最...
“贴身肉搏”!人均40的小火锅,杠上海底捞
后厨呢,就现在来看几乎大部分菜品都不需要有复杂的刀工或者是摆盘需要,只是负责装盘即可,甚至可以招揽小时工来,用工相对更灵活,成本也便宜。”一位业内人士表示。此外,商场的空置率,租金的下降或许给了自助旋转小火锅进商场的机会。如果是过去几年的北京购物中心,可能很难看到像地摊串串、地摊麻辣烫、自助回转...
60元吃出五星自助!泉州这家旋转小火锅
其实,吃自助最重要的还是要懂得拿!眼疾手快,这些热门菜先拿下!TOP1一盘就回本の海鲜类推荐:虾菇、鲜虾、螃蟹、龙利鱼、墨鱼仔对于旋转火锅来说,海鲜是没有单独设置档口的。不过看着一盘盘菜品在自己面前旋转而过,对钟意已久菜品的小期待,更是挑起了吃货们海吃一顿的大!食!欲!
8个关键词,预测2023年火锅发展趋势
03小火锅迎来发展契机刘润老师在2022年度演讲《进化的力量》里提到,当前我们正处于投资周期的低谷期,这时我们应该顺应周期,帮人省钱,因此,做帮人省钱的生意会有较好的增长(www.e993.com)2024年9月19日。对应到餐饮领域,可以说性价比餐饮将大行其道,具体到火锅,观察君认为人均较低的小火锅(一人食火锅、旋转小火锅、地摊小火锅等)或迎来...
业绩下滑、股价暴跌、高层动荡,呷哺呷哺难翻盘
先不论呷哺X能不能落地,真正落地之后,如何从火锅市场中突围而出,得到年轻人的喜爱,就足以让呷哺呷哺头疼。一是小火锅赛道“内卷”严重,挑战者蜂拥而至。随着小火锅渐渐成为餐饮流行风向标,越来越多的新玩家入局争夺市场,相继出现了宫煮捞小火锅、瘾川居日式小火锅、快乐火车旋转小火锅等多个品牌,分流了呷哺呷哺的...
2022,上海这30+家店消失了…|沃尔玛|闭店|连锁店_网易订阅
香港广场的自助旋转一人食火锅这家来自成都的一人食小火锅就开在香港广场,整个店内都是莫兰迪色系,精致的菜品都是以回转的方式自助拿取的,非常适合想要品尝各种菜品的人来食用。一人一锅的模式,配上摞起来高高的银色盘子,好吃又好看。但由于种种原因,这家还是于去年停止营业了,如果还想吃的话,只有去它的大本营成...