老板救人牺牲后,人们涌进他留下的火锅店
店里的确忙不开,上菜、摆盘、收拾餐具、打扫垃圾、打包、接预约和咨询电话,还要应付络绎不绝来探店的人。一位店员累得讲不出话,连找东西都要反应一下,动作最快的时候,就是把客人猛塞给他们的现金退回去。有人在外卖平台下单,指明让骑手到店里送200元现金;还有一位穿着灰色外套的男人在店外徘徊许久,不...
“15块钱能吃爽”的贵州酸汤火锅,今年开遍全国快把同行卷死了
火锅店生意想要成功,最重要的就是要有足够完善的原材料供应链。而酸汤锅底相比于其他菜品,恰恰是最可控、成本最低的原材料之一。根据媒体的统计,目前目前市面上能够提供酸汤底料的供应商已经有30家,都在用相对稳定的工艺生产可供火锅店使用的酸汤。甚至有生产锅底的厂商表示,牛油锅底的成本能达到40元以上,但酸...
今夏,第一波爆款火锅摆盘来了!好复制、好卖货!
从外形上看,形似五花肉或者寿司卷,横切面很是整洁好看,非常出片,这种立体的摆盘方式值得参考。·大红袍三线肉吃火锅涮牛羊肉的都有,但好像偏偏少了涮猪肉的,壹茶馆火锅的这款大红袍熏三线肉,黑猪五花肉叠成一个小山的造型,看上去肥瘦相间,细闻略带丝丝茶叶烟熏味,涮烫15秒后就可以吃了。应季蔬菜给红汤...
“00后”把火锅店开进了菜市场!
火锅店主要有“鲜切双人食”和“鲜切四人餐”两个套餐,套餐包含雪花、吊龙、匙柄等多种部位牛肉,还有牛百叶、牛肉饺等牛肉制品,人均约50元。除此之外,记者还注意到,火锅店内没有售卖任何蔬菜,反而鼓励食客在菜市场内选购蔬菜、丸子等食品。顾客在菜场自行选购的蔬菜,店内厨师都会免费帮忙进行洗、切和摆盘的加工。
一片牛肉10块,一片娃娃菜1块5,人均150的高价火锅偷偷降级
▲李然火锅门店内的肉品摆盘。图/受访者供图降本的压力,也写在不少热门连锁火锅品牌的脸上。为了加大拉客力度,“打工人套餐”陆续在各大火锅店上线。海底捞推出168元欢聚双人餐,湊湊火锅则推出了188元和208元的午市双人餐,巴奴毛肚火锅此前也推出了244元的两人工作日尝鲜套餐,直接把客单价从150元降至120...
客人自带蔬菜可免费加工!火锅店开进菜市场,食安问题引争议
三是“成本”问题(www.e993.com)2024年9月18日。客人自带的蔬菜,火锅店没有收取材料费、厨师免费进行加工,也没有收取加工费,但是清洗、切菜、摆盘等工序会导致厨师的工作量会大大增加,不仅如此水电费用也会水涨船高。以此长期经营下去,人工、水电成本也是一笔不少的支出。“菜市场火锅”走红的背后,透露着当前消费者对于质价比的追求,也从侧面...
2023火锅“八大爆款菜”盘点!透露明年新品风向!
之前,许多肥牛会平铺在盘子上,或者做成圆形蛋糕似的摆盘。这种瀑布肥牛,通过阶梯式的摆盘,让肥瘦相间,颜色鲜艳的牛肉整齐垂下,谁看了不说一句“壮观”!有的店还会让店员戴着牛头面具上菜,为这道菜增加仪式感,像金姐、西川霸牛等都上新了此类产品。
人均150的高价火锅,偷偷降级
李然火锅门店内的肉品摆盘。图/受访者供图降本的压力,也写在不少热门连锁火锅品牌的脸上。为了加大拉客力度,“打工人套餐”陆续在各大火锅店上线。海底捞推出168元欢聚双人餐,湊湊火锅则推出了188元和208元的午市双人餐,巴奴毛肚火锅此前也推出了244元的两人工作日尝鲜套餐,直接把客单价从150元降至120元左...
近250家湊湊火锅全面上线新菜单,品牌聚焦打造社交属性
新品“湊湊热闹聚会碗”,由点餐率最高的湊湊肥牛、锡盟草原羔羊肉、巴沙鱼以及爆款丸类组成,可谓一盘囊尽食客最爱品类,畅吃卡会员另有直降50元福利可享。另一款新品“薯你最红”烤红薯玲珑芋圆奶茶结合当下流行口味研发而成,入口浓醇馥郁,寄托着湊湊对消费者的美好新年祝福。解锁新口感之余,新菜单也在摆盘视觉...
对不起,贵州菜在全国都没有对手了
从前,外地人最熟悉的贵州风味,可能还只是遵义羊肉粉及各种酸汤。而如今,在肠旺面唤醒全国打工人的胃的同时,bistro里精致的摆盘,则证明了“重口味”也能变得小资又好看。△遵义羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩。(图/图虫创意)在人们饮食口味愈发变重的当下,“出走”的贵州菜,在迅速征服一众口味刁钻的食客和...