意大利农场主亲制,秘鲁日晒中深烘、哥伦比亚低因咖啡豆…风味十足

拍拍农场在这款豆的处理上采用了全日光日晒,并且因为卡杜拉(caturra)大小均匀性高的优点,中深烘的难度也没有那么高,反而更加突出了它清晰的甜味。标签仅供参考,以实物为准如果你希望能品尝到更丰富的香气和甜感,以及更圆润的口感,这边建议选择用Origami折纸滤杯。超强咖啡因乌干达▼限时特惠价:58元起(日常...

一文看懂咖啡豆处理法,避开香精豆,挑选适合自己的咖啡!

前街咖啡的1931瑰夏日晒豆,选自大名鼎鼎的瑰夏发源地产区,冲煮出来风味具象清晰且混合多种花香果香在口腔爆发,超高干净度+丰富水果风味+强烈回甘完全可以比拟水洗豆了,喝到过最高品质的日晒豆,非常值得推荐!二、水洗法水洗法是一种相对较新的咖啡豆加工方式,其优点在于能够去除咖啡豆表面的果胶和杂质,从而使得咖...

保山龙陵高海拔精品咖啡“出圈”

眼下，正是采摘咖啡的季节。保山市龙陵县2万多亩高海拔咖啡迎来了大丰收，一颗颗小小咖啡豆，带动了当地咖农增收致富。“喂，收着呢，摘果要认真，下午6点后你们直接拉过来就可以了。”这些天来，家住龙陵县镇安镇岭干村的张家昌，一边忙着收购鲜果，一边忙着晾晒咖啡豆。种植咖啡近20年的他，已经从当初的纯...

水洗和日晒的埃塞俄比亚咖啡豆味道上有什么差别呢?哪个更好喝?

日晒豆带有热带水果的酸甜感,保留咖啡豆自然醇厚,风味层次丰富,有时还会带有一点酒香!而水洗豆由于发酵的过程较好控制,因此风味上不像日晒豆有杂味,酸香味和明亮感较佳!二、咖啡豆外观生豆:一般水洗埃塞俄比亚生豆是青绿色的,日晒的埃塞俄比亚生豆是黄绿色的熟豆:水洗埃塞俄比亚银皮较多,日晒埃塞俄比亚银皮...

为什么日晒咖啡豆比水洗豆的口感更甜更爆炸?

『日晒的豆子味道比较丰富比较甜,水洗的比较干净也比较酸。』真的是这样吗?咖啡豆会带有什么样的风味,其实可以从咖啡豆的处理方式看出一些端倪,今天就来讲讲,如何从处理过程入手先行想象咖啡的风味吧!咖啡樱桃需要经过处理,把咖啡果肉、内外果皮去除掉,才会得到咖啡生豆。

普洱女孩打破期货对咖啡豆售价限制,种出精品高价直卖北上广

老一辈咖农只知道水洗一种处理方法,华润梅下到田间和庄园,与其他34户咖农一同劳作(www.e993.com)2024年11月6日。她通过不断试验,引进了日晒、蜜处理等处理方式,为咖啡豆增添了别样的风味。上海西舍咖啡门店里日晒云南产地咖啡“口味均衡,酸度适中,带有雪松木和枫糖浆的香味,我喜欢这种奶油质感。”上海精品咖啡品牌西舍咖啡的全球寻豆师陈单...

中国云南咖啡产地云南咖啡基地 云南日晒和水洗咖啡冲煮风味区别

过去（约五年前），水洗法往往是好咖啡豆处理法的首选。通过水处理，未熟豆及瑕疵豆会因为浮力的关系而被挑选出来，发酵的过程也比较好控制，因此风味上不像日晒豆有杂味，而是呈现明显果酸、复杂度稍强以及更干净（没有任何负面风味的存在，像是涩感或尖锐感）的杯中特质。那么前街咖啡另外一直日晒处理咖啡豆又是...

云南普洱:一杯咖啡里的小康梦

2022年10月,天宇咖啡庄园的水洗咖啡豆再次入选星巴克臻选,实现向中高端精品咖啡市场的“突围”;同年11月,天宇咖啡庄园入选2022“云南省精品咖啡庄园”首批名单,助力当地咖啡产业从一、二产业向第三产业的“突围”。在天宇咖啡庄园成功“突围”的背后,离不开一个人十年磨一剑的辛苦付出,她就是孟连天宇咖啡农民专业合作...

一杯咖啡里的小康梦——普洱市乡村振兴产业发展系列报道③

2022年10月,天宇咖啡庄园的水洗咖啡豆再次入选星巴克臻选,实现向中高端精品咖啡市场的“突围”;同年11月,天宇咖啡庄园入选2022“云南省精品咖啡庄园”首批名单,助力当地咖啡产业从一、二产业向第三产业的“突围”。在天宇咖啡庄园成功“突围”的背后,离不开一个人十年磨一剑的辛苦付出,她就是孟连天宇咖啡农民专业合作...

有酸味的咖啡不好喝?可能你错过好咖啡了

水洗处理的咖啡豆比日晒处理的咖啡豆会更酸,主要是水洗豆的醋酸含量较高所致。日晒咖啡豆中含盐矿物较多,能中和咖啡中的酸性物,因此酸味柔和。但日晒或半水洗处理的成分较杂,干净度与剔透度较差,因此酸质比水洗豆沉闷。如何调整咖啡的酸度浅中度烘焙的咖啡中“酸甜”滋味物的分子量较低,且极性较高,水溶性也...