广州老牌茶楼陶陶居总店有老鼠啃食点心,店方:食物已全部销毁,做了...

10月30日上午，有网友发布视频称，广州一家茶楼内，一只大老鼠爬到蒸笼里啃食点心。当天下午，该店工作人员回应极目新闻记者称，29日晚面点间发现老鼠后，已将所有点心全部销毁，更换了新的蒸笼，现场也已做消杀。视频截图网友发布的视频显示，数个堆叠的蒸笼上，一只个头肥大的老鼠正在顶层蒸笼中啃食点心。“被富...

国庆开启粤式点心之旅:寻味岭南,南财记者带你“得闲饮茶”

20世纪20年代末期,广州茶楼点心师傅首创“星期美点”,菜单上的所有点心每星期都要有新变化。20世纪40年代末,广式点心进入发展繁盛期,为招揽食客,许多上档次的茶楼也争相推出“星期美点”,成为当时餐饮界的潮流。到了现代,许多当年的新品经历时代考验最终存留到今天,成为现在我们所说的“传统点心”。当前,广式点心...

国庆创意点心11味,黄金周全面“上线”

“象形火烈鸟”是此次11款国庆创意点心中最为磅礴的作品，一只只体态优雅的“火烈鸟”站立在湖面上，如同天河区一座座重要经济文化建筑，错落林立在欣欣向荣的土地上，寓意“百鸟朝凤，百福具臻”，因此这道出品的灵感源于天河。该款点心不仅造型栩栩如生，工艺上也颇为了得，结合传统馅料与创新面塑工艺，既美观又...

点都德华中首店8月6日在武商梦时代盛大开业

点都德,源于1933年,传承老广州饮茶文化,是获广州老字号称号的广府茶楼。读音出自地道的粤语口头禅,意为“怎样都没有问题”,寓意茶楼的点心出品、服务环境有口皆碑。2015年,点都德成为“虾饺”和“叉烧包”两项非物质文化遗产技艺的保育单位。源于广东特色小吃炸两研发的创新点心“金莎红米肠”,于2019至2024年间...

这种百年岭南老茶楼,再不吃,可能真的没有了……

*内地由于卫生相关的政策出台,多年前茶楼们已停止推车仔,所以以上所有画面,在主要城市已经很少见到了。??全透明玻璃柜推车仔,则放酥皮点心与煎堆、蛋散、春卷、沙翁、咸水角等油器:全封闭保温推车仔,是负责推送肠粉或炒面,点炒粉时会熟练地从旁抽出一壶酱油淋一笔。

读懂广州·粤韵|粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

肠粉的制作工艺不断演变(www.e993.com)2024年11月6日。20世纪三四十年代,西关泮塘的荷仙馆在肠粉中加入油条、熟猪肉、熟虾仁等馅料,为这道美食注入了“新意思”。后来,万昌茶楼的点心师傅又改进制法,将白布铺在蒸锅的铜线架上,浇上米浆,再加入生鱼片、瘦肉或牛肉等食材,一起蒸熟。这样蒸出来的肠粉质白如雪、薄如纸,香滑可口。

广东早茶:面临挑战,茶楼老板心痛,网友期待新出路

在他们看来，广东早茶的衰落，并非仅仅是手艺繁琐所致，更重要的是茶楼们渐渐失去了“初心”。广东早茶不仅是吃的享受，更是一种情感的交流和文化的体验。过去，去茶楼喝早茶是一种仪式感，人们可以一边吃点心，一边聊家常，感受岭南文化特有的“人情味”。可现在，越来越多的茶楼为了追求利润和效率，开始用半成品、...

这些“百龄”老广味,让她也食指大动

虾饺这款在20世纪初诞生于广州海珠区五凤乡家庭式茶楼怡珍茶楼的点心,风行至今已过百年,早已成为广府茶楼的标志性点心,和蛋挞、烧卖、叉烧包并称为点心界的“四大天王”。陶陶居大虾饺。“白里透红、红里藏鲜”是这款点心的卖点,但仅仅为了追求“白里透红”这一效果,历代粤点名厨便经历了反复的试验。相传,虾...

粤点茶楼西关老号储香楼,深圳首店新鲜开启

当时的西关有一座茶楼名为储香楼,意为:储满点心鲜香的大茶楼。因味道好,价格实惠,经营历史悠久,被西关本地人亲切称为“西关老号”,但在军阀混战的动荡中经营艰难,濒临倒闭。符焕庭师傅对储香楼很有感情,于是,联合他的堂兄弟符能、符福等一起把储香楼盘了下来,自己经营,由于符师傅粤点技艺出色,加上为人长袖...

茶楼拟评星级 注重顾客感受

十家茶楼均表示要收取茶位费,茶位费从六元至二三十元不等,其中蒸武门某分店店员表示,不同分店茶位费收费不同,该分店茶位费按照开台数收取,一大桌收取20元,可自带茶叶,如另加茶叶则按十元一包收取,其余商家均按照就餐人头数收取茶位费。当记者提出不喝茶是否可以不交茶位费时,商家给出的答案各不相同,超半数...