连“锅气”都有香精了?真怀念没有科技与狠活的老味道
饽饽即点心。文美斋是老北京最大的饽饽铺之一,能做逢年过节上供的“饽饽桌子”。全猪席与烧燎白煮提起北京菜,人们首先想到的往往是北京烤鸭,涮羊肉,说起烧燎白煮,知道的人恐怕不多。传统中式筵席,除了昂贵的“燕翅席”“海参席”“鱼唇席”等官席,还有“烧燎白煮”“京市大果席”这样相对亲民的便席。
饼餤——唐宋宴席上的头道餐点
宋初陶穀所著《清异录》中说,五代周世宗时的皇宫中有一位非常善于制作花式点心的宫女,因为手艺高超,被宫中人尊称为“蕊押班”:“郭进家能作莲花饼馅(餤),有十五隔者,每隔有一折枝莲花,作十五色,自云周世宗有故宫婢流落,因受顾于家,婢言宫中人号‘蕋押班’。”“蕋”是“蕊”的异体字,花瓣之意;“押班...
常婧雯:河南省开封市杜良乡金寨村丧葬习俗调查|丧事|灵棚|大运河|...
三鲜供中的“”三鲜”主要指鱼肉,鸡肉,猪肉都是新奇的,不经过任何烹饪的。三鲜供要拿十种点心,五种水果,一条鱼,一只鸡,一块肉(四根猪肋骨或者六根猪肋骨),十个大馒头,另外要拿一万块钱(有时六千,有时八千,试家中情况而定),这些钱一般放在馒头上,有时也会放在送盘缠的桌子上。十、出殡下葬在农村,在发...
老北京年货必备点心“京八件”重上市面,到底哪八样却五花八门乱纷纷
自来红、自来白乃是中秋上供的月饼,馅子里面有些冰糖,硬邦邦的,大概只宜于给兔儿爷吃。蓼花甜死人!绿豆糕噎死人!可见,北平时期的“京八件”,有大八件、小八件之分。大八件有福、禄、寿、喜饼,和油糕、蓼花、大自来红、自来白;小八件则有鸡油饼、卷酥、绿豆糕、槽糕等。但众口难调,食客对“京八件...
北京,到底哪里的点心最地道?
饽饽,就是点心。摄影/DCzhang-风物君语-吃点心,北京人有种换着花样儿的认真说北京是美食荒漠的人,一定没仔细吃过北京的点心。最近几十年,各地同胞对北京点心有两个误会:一是认为北京没有好点心——这是当年周作人写文章说的,好多人就真信了;二是外地朋友对北京点心的认知,完全被“稻香村”一叶障目,...
现行:老大爷上供点心给大帅,没想点心内吃出东西,大帅大怒发飙
老人遇诈骗准备给“假”客服转账,民警5分钟上门劝阻9月9日09:50|封面新闻法律法规诈骗一男子酒后闹事、殴打他人,广州天河警方通报:该男子已被行政拘留9月9日16:48|环球网奇闻轶事酒后闹事殴打555西乡社区“情满中秋,与爱同行”志愿者月饼制作活动今天15:17|新浪深圳蛋黄夜读·散文攀登9月...
中国哪里的月饼最好吃?
梁实秋出生、成长于北京,对炸酱面、豆汁儿都是来者不拒,唯独对月饼少了点感觉:「自来红、自来白乃是中秋上供的月饼,馅子里面有些冰糖,硬邦邦的,大概只宜于给兔爷儿吃。」但谁也不能否认北京人对自家点心的喜爱。每逢中秋,点心界老大稻香村或是其他小作坊都人满为患,主要为的就两样:自来红、自来白。都是...
《大宅门》中敦厚善良的白大爷,怎么就那么执着于一盒点心?
首先,点心是白大爷向母亲表达孝心的方式。在那个时代,点心是孝敬长辈的最佳礼品。一来因为点心做的精致,不论是口味还是外观,都是花心思、费工夫的,尤其是有名的糕点,花样繁多、用料考究、工序繁琐、价格昂贵,是“礼”的最佳载体。二来,点心主要的功用就是祭祀上供和年节礼物,里面自带了一份恭谨敬重,拿来孝敬...
崔岱远:京味儿点心铺
那不是用纸包或点心匣子,而是用菖蒲叶编成草片儿包成的蒲包儿。把自来红放在中间,一般是十块一包,从四周围向上一折,包好,每个角上就出现了一个支棱着的犄角,蒲包儿顶上还要盖上一张红纸,或用毛笔写上祝福的话,或是印着饽饽铺字号、地址、电话的“门票”,再用麻绳儿一捆,打个提溜,雅洁、古朴、大方,...
北京人置办年货必备传统点心“京八件”!你知道到底是哪八件吗?
据上世纪20年代作家陈鸿年在《北平风物》中回忆,北平饽饽铺里,最著名的点心是“大八件”:这种点心的名贵,在乎一个细上,也无论用面、用油、用糖,绝不是粗针大麻线的,马马虎虎……无论‘福禄寿喜’,各有各的模子,有圆的,也有方的,有花形的,也有蝙蝠形的。