一口鲜美:探索鲁菜招远蒸丸的独特风味

一口咬下,肉馅的鲜美和海米的咸香立刻在口腔中迸发,与水发冬菇、白菜心、香菜的独特口感相辅相成,让人陶醉在这层层叠加的味觉之中。在品尝这道招远蒸丸时,我仿佛看到了鲁菜厨师们认真制作这道菜的场景:他们严格挑选食材,精细地剁碎瘦猪肉,将肥膘肉切成薄片,再切成见方的丁,手法熟练且富有节奏。同时,他们还将各...

珍馐鲁菜鲜 观之已垂涎 外国友人品味经典鲁菜

接着餐桌上又摆上一道样式特别的菜式——奶汤蒲菜，闫和田告诉大家，这道菜也是鲁菜的代表作，此道菜需要济南大明湖里生长的蒲菜和鲁菜汤菜的灵魂汤底——奶汤来烹调，奶汤色白而醇，状如乳汁。用济南的名产蒲菜、茭白、鲜莲子、白菜心、苔花等制作汤菜，汤味鲜美滑润，蒲菜清脆柔嫩。一道道美食伴随着一个个小...

食精脍细 品正味和 鲁菜文化“圈粉”外国友人

奶汤蒲菜、滑炒里脊丝、泉水豆腐、清汆丸子等鲁菜招牌菜品从后厨陆续端上桌，琳琅满目，鲜香扑鼻，每道菜不仅各具美味，更自有其讲究和特色。例如，鲁菜名吃奶汤蒲菜使用济南的名产大明湖蒲菜、茭白、鲜莲子、白菜心、苔花等制作汤菜，汤味鲜美滑润，蒲菜清脆柔嫩。“平常吃饭比较简单，今天吃到丰盛的鲁菜，特别开...

花费几百万打造了1600平的超大豪宅,藏着位鲁菜界的泰斗!

每一片都滑嫩厚实,细腻中带着嚼劲,越吃越鲜美~经典的家常菜大虾炒白菜!选用的都是白菜心,汁水充足,鲜美中还透着一丝甜味,妥妥的家的味道!爷爷家用的都是海捕大虾,每一只都开背去掉了虾线,个头超大,吃起来很过瘾!猜猜看这个可爱的小菠萝是什么做成的?里面满满的都是雪白的墨鱼泥,纯手打,又鲜又嫩,老少...

传统年夜饭中的老鲁菜:能从年前吃到年后(图)

“说起年夜饭的凉菜很有讲究,一般是四道或六道,要有荤有素,还要清口,主要就是为了当下酒菜。”在福山传统鲁菜酒店经营多年的经理王文彬告诉记者,一般除夕这天家家户户都会准备白菜心拌烧肉、香菜拌鸡丝、芹菜拌海米、油炸花生豆和黄瓜丝拌粉丝等凉拌小菜。“我们靠海吃海,像海米是家家户户必备的提味佐料。”王...

鲁菜特色 泰安三美豆腐

鲁菜特色泰安三美豆腐泰安豆腐150克,白菜心100克,鲜汤500克,精盐4克,味精、葱末、姜末各:克,鸡油5克,熟猪油20克(www.e993.com)2024年11月18日。1、将豆腐上笼或放入锅里隔水蒸约10分钟,取出沥水,切成3.5厘米长、2.5厘米宽、1.5厘米厚的片,白菜心用手撕成5厘米长的小条块,分别放入沸水锅中烫过。

“泰山三美”看似家常食材,如何成为泰山名宴上品

泰安豆腐,白菜心,鲁菜吊清汤或孔府三套汤,葱末、姜未少许,花生油,鸡油。制作方法:将豆腐上笼蒸10分钟左右,然后切成4-5厘米长、3-4厘米宽、1.5厘米厚的豆腐片,白菜心用手撕成长条状,分别在高汤中烫过。锅内放花生油(传统做法放猪油),烧至八九成热下葱、姜末炸出香味。

川菜名菜“开水白菜”汤如泉水清澈 白菜如花清爽

白菜心500克放入沸水中焯至断生，捞出晾凉，顺条修齐，盛入汤碗内；炒锅置旺火上，加入制成的清汤，依次放入胡椒粉、川盐烧沸后，撇去浮沫，倒入白菜心，加味精即成。“开水白菜”是由鲁菜的奶汤蒲菜演变而来，川菜名厨黄敬临将鲁菜的奶汤经过三道鸡茸过滤成了高级清汤，汤色清澈见底，加上贡白菜，烹调成菜。后...

除了那些标准的烟台美食,你还吃过这些吗?

2、白菜心拌海蜇皮大白菜,要选秋天产自本地的大白菜,这样的菜心才够水润,够甜美。等到冬天,那窖过的大白菜,取其嫩心,切成细丝,和海蜇皮凉拌上一盘,甜丝丝,脆生生,爽口爽心,那才称得上是绝妙的滋味。虽然取材相同,只因时间上的差异,同样的一款菜在口味上又有着微妙的区别。