中西餐烹饪概述
西餐天使:法国菜,法国菜在选料上与其他西餐菜系不相同,它打破了以往西餐选料局限的特点法国菜在选料上十分广泛,比如:蜗牛,黑菌,洋百合,做什么菜用什么料,用料新鲜,烹调讲究原汁原味(受意大利菜的影响)追求食材鲜嫩牛排要3,4分熟牛腿要7,8分熟。不易过熟而牡蛎大多生食,烹调喜欢用酒,香料调味,...
不认识这些酱汁,还怎么吃西餐?
丝绒浓酱是以鸡汤、鱼汤等白色高汤为基础,然后加入油面糊使清汤浓稠。常用于搭配蒸煮的鱼类、禽类等。丝绒浓酱是母酱中烹饪难度最低的,但其变化多端,可以衍生出多种酱汁。番茄酱是用番茄和油面酱焖煮而成,可搭配意面、鱼类、蔬菜、牛肉、小牛肉、家禽等。传统的法式番茄酱常会加入什锦蔬菜、腌肉、小牛肉高汤和...
西餐里除了西班牙海鲜饭还有哪些菜品是以米饭为重点主食的呢?
据说传统的Paella是用短粒米、兔肉、鸡肉、蜗牛、鸭肉、豆汁、朝鲜蓟、番茄、迷迭香、辣椒粉、藏红花、大蒜、橄榄油、盐等烹制的,并不包括任何鱼类和贝类。后来,沿海的人们用海鲜替代了其中禽肉和豆类,随着Paella的传播,加入海鲜的版本,反而成为全世界最常见的类型。Arròsnegre在西班牙和它的前殖民地,Paella发展出...
低脂减脂西餐有哪些食谱
低脂减脂西餐可以考虑鸡胸肉、三文鱼、菠菜、红薯、燕麦等食材进行搭配。需要注意的是,食物并不能直接起到治疗作用,若想减脂,还需要结合适当的运动。1.鸡胸肉鸡胸肉是常见的低脂肉类食材,其脂肪含量较低且富含优质蛋白质。摄入后可为身体提供必要的营养物质,有助于维持肌肉健康。适合减脂期间食用。2.三文鱼三文鱼...
超人气的14种饮食方法,健康又不发胖的小秘密!
一般是蔬菜→肉和鱼一米饭和馒头,按照这个顺序吃饭。蔬菜中含有的膳食纤维抑制糖分的吸收,使饭后血糖值的上升缓慢。同样的食物只要换一下顺序就能不易发胖,这从预防代谢综合征、抗衰老的角度也备受关注。在美国,注重蔬菜和水果中含有的酶,不加热食材的“RawFood”的吃法很常见。这种吃法的特点就是“先吃生蔬菜和...
《2024水产预制菜产业发展白皮书》发布:市场规模剑指1,500亿,企业...
鲍鱼海参类预制菜主要有鲍鱼、海参、花胶等各种海产食材的半成品及成品,比如佛跳墙、鲍汁鲍鱼、鲍汁海参、花胶粥、花胶鸡、鲍鱼猪肚鸡等(www.e993.com)2024年10月14日。在众多消费者的消费认知中,鲍鱼、翅肚、海参等水产是高端饮食的代表。以鲍鱼为例,据红餐大数据,阿一鲍鱼、德叔鲍鱼等主打鲍鱼的餐饮品牌人均消费均超350元,而单份鲍鱼预制菜...
迷迭香:佩戴在西服上的西餐食材
除了精油,迷迭香作为配菜,经常出现在西餐中,或是用来摆盘,或者直接参与烹饪,可以中和油腻,减少鱼类肉类食品的腥味,作用相当于中菜里的生姜、八角、月桂叶等等。如烤羊排、烤鸡等都会用到,还有在鱼肚子里塞一条整枝,一同烤制。其实不限于荤菜,任何烤制食品都可能用上迷迭香。
知识丨西餐披萨烘焙中常用的香草有哪些?该怎么用?
龙蒿有着辣茴香和罗勒的芳香,且气味比较柔和,可耐受长时间烹饪,通常是将其切碎后,与酱汁混在一起烹饪,再搭配鸡肉、鱼类、蛋类等。一个比较经典的西餐菜品就是龙蒿烤鸡。此外,还可结合其他食材制作调味酱汁。牛至Organo牛至也叫披萨草,风味浓郁,在西餐中比较百搭,可调味、做菜、拌沙拉,更是制作披萨不可缺少的调味...
法国蓝带厨艺学院 | 全球规模最大的西餐料理与甜点烘培学校
蓝带厨艺学院(LeCordonBleu)于1895年由记者玛尔特·迪斯特尔创办。创办至今,蓝带已在全球二十个国家/地区拥有三十五所学校(巴黎、伦敦、马德里、伊斯坦堡、里约热内卢、渥太华、墨西哥、惠灵顿、悉尼、上海、台湾、东京、首尔、曼谷等等),每年有两万多名来自全球各国的学员,是全球规模最大的西餐料理与甜点烘培职业培...
教你吃西餐:到底应该如何吃西餐,西餐厅的点餐全攻略
主菜呢,是西餐当中的重头戏,它通常是鱼类和肉类,那也会搭配少量的蔬菜,西方人呢最喜欢吃的鱼类是深海鱼,比如说像是三文鱼,鳕鱼,金枪鱼,比目鱼等等肉质肥厚软嫩,而且骨刺少,味道也非常鲜,其实我们去西餐厅点主菜的时候,鱼类是最不会出错的一个选择,只要能接受西餐酱料的味道就可以了。那西餐里面基本是没有清蒸菜...