火锅食材“新鲜”开卷,海底捞于上海超60家门店上新当日配送鲜切牛肉

与鲜牛肉一起推出的“有料牛骨鲜汤锅”锅底,以牛骨高汤搭配牛脊骨、玉米、白萝卜、枸杞等食材,喝汤鲜淳有料,涮煮鲜牛肉则更能激发出肉香。为了打造“涮鲜吃鲜”的氛围感,海底捞还将上海海底捞火锅长寿路店、打浦路店、长宁龙之梦店、宝杨宝龙广场店四家改造成“牛魔王”主题门店,门迎区服务员身穿“牛魔王”披风...

火锅来咯!超市里哪种食材是你的最爱?

记者在奥乐齐北外滩来福士店看到，门店内悬挂着“有料火锅季”的招牌，进门处的显眼位置放置着多款各具特色的锅底，番茄浓汤鱼片锅、麻辣鸭血豆腐锅、宁夏泉水滩羊肉锅、老北京风味酱香羊蝎子锅、潮汕清汤牛肉丸锅……让消费者能够尝遍南北地道风味，同时考虑到了家庭聚会和露营野餐等场合的需求，每款精选汤底均可明火...

立冬美食:高山牧场涮“牛鲜”

每头牛只有37%的牛肉被精心挑选出来成为涮牛肉的食材,根据不同部位被分为吊龙、嫩肉、雪花、匙柄、匙皮等,切成薄如蝉翼的肉片,便是立冬时节涮牛肉的绝佳食材。吊龙,既有瘦肉的嚼劲,又有脂肪带来的嫩滑,口感丰富有层次;嫩肉,肉质鲜嫩多汁,在锅中轻涮几下放入口中,嫩得仿佛能在舌尖上化开,牛肉原始的鲜香...

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

牛里脊常用于炒、熘、涮,潮汕牛肉火锅中的“吊龙”以及西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排及铁板烧均取自牛里脊。菲力是牛肉三大部位之一,一个牛身上最贵、最嫩的部位。菲力适合厚切做菲力牛排或者切丁做菲力骰子牛肉,菲力尾肉则适合做惠灵顿牛排。牛腩图片来源:图虫创意特点是脂肪含量较高,口感软嫩。牛...

蔬菜、肉类、大闸蟹、火锅食材价格如何?十堰广电记者带你探市场

寿康永乐环球港超市工作人员李雪灵介绍，随着气温下降，火锅食材销售翻番，牛肉卷、羊肉卷和火锅丸子销售量增长70%至80%。时下，不仅火锅丸子、肉类等涮烫类菜品成为各大超市的俏销品种，适合吃火锅的新鲜蔬菜销量也在持续上升。李雪灵介绍，娃娃菜、茼蒿、油麦菜、菌菇等食材销量大幅度增长，增幅达40%至50%，这些食材...

上海海底捞超60家门店上新鲜切牛肉 引领美食新鲜风潮

同时,门店还设有专门的切肉师傅,力求不同部位的每一片牛肉都切割到位,不被辜负(www.e993.com)2024年11月15日。与鲜牛肉一起推出的“有料牛骨鲜汤锅”锅底,以牛骨高汤搭配牛脊骨、玉米、白萝卜、枸杞等食材,喝汤鲜淳有料,涮煮鲜牛肉则更能激发出肉香。为了打造“涮鲜吃鲜”的氛围感,海底捞还将上海海底捞火锅长寿路店、打浦路店、长宁龙之梦...

贴秋膘不将就,上海首发海底捞鲜切牛肉系列产品

同时,门店还设有专门的切肉师傅,力求不同部位的每一片牛肉都切割到位,不被辜负。与鲜牛肉一起推出的“有料牛骨鲜汤锅”锅底,以牛骨高汤搭配牛脊骨、玉米、白萝卜、枸杞等食材,喝汤鲜淳有料,涮煮鲜牛肉则更能激发出肉香。为了打造“涮鲜吃鲜”的氛围感,海底捞还将上海海底捞火锅长寿路店、打浦路店、长宁龙之梦...

铜锅涮,夹缝中生存却是永恒

供应体系健全,标准化程度高,利于品牌原料稳定供应。铜锅涮核心食材牛羊肉供应体系健全,形成完整标准化体系。品种标准化保纯度和优良性状;饲养管理标准化保均衡营养和生活环境;疾病防控标准化降发病率,提畜群健康;产品质量标准化保符合需求;建立可追溯性体系保安全和可靠。标准化使创业者看到规模化可能。

牛肉食材“击穿底价”?一批“鲜切牛肉自助火锅”爆火

事实上，近两年围绕牛肉这款食材已兴起了不少新的餐饮品类，包括鲜烧牛肉、渣渣牛肉、酸汤牛肉、酸菜牛肉、鲜卤牛杂等。像渣渣牛肉在抖音相关话题播放量已达到3.7亿次。再比如云贵酸汤味型的牛肉火锅，从2023年开始全面爆发。已经跑出滇牛云南酸菜牛肉火锅、王奋斗贵州酸汤牛肉火锅等一批小有知名度的品牌。酸汤火锅...

毛肚、肥肠、牛肉……上百种重庆火锅食材亮相西洽会

5月24日,正在重庆举行的第六届中国西部国际投资贸易洽谈会(简称西洽会)展览现场,由重庆市合川区打造的重庆火锅食材产业园展馆,吸引不少市民驻足参观。记者在现场看到,400余平方米的展厅内摆满了火锅爆品、火锅调味品、火锅肉制品、火锅水发制品、火锅伴侣等上百种火锅食材,毛肚、肥肠、牛肉等食材琳琅满目。为让观众...