东坡肘子:不仅是一道菜,更是一种生活态度

在快节奏的时代中，有这样一位传统手工艺和田园生活的视频创作者---李子柒，她用镜头记录了东坡肘子的制作过程，让更多的人重新认识到这一道传统美食。在她的视频中东坡肘子的制作不仅是一种手艺，更是一种情感的投入。李子柒的视频中，我们可以看到，她从挑选食材开始，每一步都透露着对食物的尊重和对传统的敬畏。...

《东坡肘子:历史与美食的完美结合》

东坡肘子的制作技艺历经千年传承,至今依然保持着传统的制作方法。首先,选用优质的猪前肘作为原料,经过严格的清洗和去毛处理,确保食材的卫生和口感。然后,将处理好的猪肘放入砂锅中,加入特制的豆瓣酱、豆豉、姜、蒜、花椒等调料,再加入适量的料酒和清水,用小火慢慢炖煮。在炖煮的过程中,火候的掌握至关重要。如果火候...

东坡肘子:一道菜,一段历史,一种情怀

相传苏轼被贬谪至黄州时，生活条件艰苦，但他乐观豁达，善于从生活中发现美，创造美。他常常亲自动手料理食材，把当地寻常百姓家常见的猪肘，通过慢炖细烹，搭配上佐料，做出了别具风味的肘子。这道美味佳肴因源自苏轼，故得名为“东坡肘子”。2.东坡肘子的做法与演变传统的东坡肘子选用猪前蹄膀，经过清洗、焯水、...

【双语】你好!中国 | 苏轼倾情推荐美食:东坡肘子!

东坡肘子是中国传统饮食文化中的一道名菜,以其肥而不腻、粑而不烂的特点而著名。这道菜的主要食材是猪肘子,通过煮、蒸、炸等工艺制作而成,口感鲜美,营养丰富。DongpoPorkisafamousdishintraditionalChinesecuisine,renownedforitsfattyyetnotgreasy,andstickyyetnotmushycharacteristics....

苏东坡传世的8道名菜,菜谱流传千年,至今还出现在大家的餐桌上

现代的东坡肉,食材选择更为精细,常选用优质猪腩肉,瘦五花或者三层肉,爆油后焖烧,做出来的东坡肉色泽红润油亮。闻着令人垂涎三尺,吃着肥而不腻,瘦而不柴,让人口齿留香。二、东坡豆腐黄州的豆腐在当时也颇有名气,清贫的苏轼在房前屋后都种上了黄豆,并自己研磨豆腐,还对黄州豆腐进行了改良创新。豆腐切块后...

...乐山|东坡区|眉山市|东坡肉|四川省|东坡肘子|特色美食_网易订阅

1、东坡肘子虽说眉山不止有个东坡肘子,但也不得不提东坡肘子(www.e993.com)2024年11月20日。这道家喻户晓的传统名菜,制作技艺在眉山地区世代相传。北宋大文豪苏东坡所撰《猪肉颂》记载了东坡肘子的制作技法:“净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待它自熟莫催它,火候足时它自美。”后人为纪念苏东坡,将该菜命名为“东坡肘子”。

为何黄州猪肉贱如泥土?苏学专家王晋川:宋代猪肉硬且腥|东坡大家讲

王晋川说,自己跟东坡一样也是个大吃货,所以也很喜欢研究菜的做法。“现在家家户户过年都要吃的东坡肘子,就大有讲究。”王晋川说,东坡肘子要做好,选料和制作过程都很重要。一是要选前肘,不要用后肘。“前肘是活肉,更软糯,后肘肉相对硬且柴。煮出来后,有根多大的骨头支出来的就是后肘。”...

你不知道的四川十大名菜,麻辣鲜香,不愧是美食之都

东坡肘子东坡肘子其实并非苏东坡之功,而是其妻子王百弗的妙作。一次,王弗在炖肘子时因一时疏忽度,肘子焦黄粘锅,她连忙加各种配料再细细烹煮,以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好,顿时乐坏了东坡。苏东坡向有美食家之名,不仅自己反复炮制,还向亲友大力推广,于是,东坡肘子也就得以传世。夫妻肺片...

《江湖悠悠》东坡肘子怎么做 东坡肘子食谱配方

《江湖悠悠》东坡肘子食谱配方配方:畜肉+蚕豆+红椒+茴香前往偏好:西方(梁洲、雍州)简介:苏东坡曾到过江西永修一带,途中为一农夫家的孩子治好了疾病,农夫为表感谢,在家中盛情招待他吃饭。席间东坡瞥见窗外乡景,吟诗一句“禾草珍珠透心香”,农夫以为是教他煮肉,就将猪肉与系肉的稻草一起放在锅里...

四川最大东坡肘子罐头厂停产改卖泡菜

8月13日,红星新闻报道四川最大东坡肘子罐头生产商停产东坡肘子罐头,改为专注生产东坡泡菜一事后,引发众多网友和美食专家热议,他们通过多种渠道各抒己见,要么支持,要么建议创新产品等。惠通公司东坡肘子罐头。红星新闻图实际上,不止是东坡肘子罐头,在国内,有许多地方名菜在当地可能小有名气,甚至还进入了非物质文化...