一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

挽手腩是筋膜、软膏都有的部位,连接在爽腩和坑腩之间,集坑腩和爽腩的优点于一身,牛味浓又有韧性。腩底是指连着坑腩近牛皮下的一块肉,又粗又韧,口感一般;腩角则是指爽腩和坑腩中间的一块肉,分量极少,四面都有软胶质,非常爽脆。图片来源:图虫创意事实上,牛腩只是一种统称,国外进口的牛腩,大多是以切成...

夏季刺身大科普,你用的三文鱼竟产自青海、新疆?

帝王鲑则是大家所熟知的帝王三文鱼,是鲑鱼家族中体型最大的品种,和普通三文鱼相比,帝王鲑的鱼身更圆,鱼肚更厚实,鱼尾更短,可切出更大片美观的鱼片,是生食刺身或三文鱼鞑靼的理想食材。同时高鱼油含量也使烹饪过程中始终保持湿润,不容易烹饪过度,属于是三文鱼里的顶级食材。那引起争议的虹鳟鱼又是什么品种呢?图片...

酸甜苦辣全都有!大顶苦瓜上市,138种做法尝尽人间百种滋味→

对钟爱食材本味的狮山人来说,刺身是大顶苦瓜的经典吃法。苦瓜刺身薄如蝉翼,爽口清甜,丝丝回甘。一盘切得薄而透光的瓜片,主打一个“鲜”字,搭配不同的食材,变幻出数种风味。加上八宝(花生、芋丝、荞头等),是最传统的刺身吃法,啖啖回甘。拌上酸辣海蜇丝,爽脆、酸爽、微辣在口腔中融汇,十分惹味。浇上秘...

清明春游别忘带上味蕾,时令食材传递四月新味道

百花脆皮香椿。绿意是新明园本季春季菜单的灵魂,各类食材都被巧妙融入。荷香蒜泥牛小排将大理石纹路的牛小排切片,垫荷叶上火蒸制,荷香沁入牛肉,口感丰腴,滋味醇厚。春风里的海南滋味,老街烟火气给味蕾带来欢愉春天亮点:海南风味特色菜品:百香果酱烤排骨、陵水酸粉推荐餐厅:京雅堂地址:朝阳区三里屯路11号院1号...

日本刺身在这道中国菜面前,竟然失去了生吃民族的“骄傲”!

有时甚至一口难求,这其中最具代表性的就是刺身了,刺身其实就是生鱼片,新鲜、原汁原味是它最大的卖点,顶级的刺身往往来自于刚刚捕捞的金枪鱼和三文鱼等等,由于对新鲜程度的要求很高,运输一般都会采用最快的空运,再加上可以捕捞到的数量越来越少,所以它们的价格也是比较昂贵,几片鱼肉花上几百上千也并不是什么新鲜事...

私厨上门受热捧:90后小伙称春节月入5万,有HR做兼职称不用费脑子去...

相比在酒店做厨师，做私厨相当于直接面对客户(www.e993.com)2024年11月15日。所以私厨更难，除了要会做多种菜品，比如凉菜、热菜、面点、刺身；也要自己洗菜切菜处理食材；还要会与人沟通，让客人认可你的菜品和人品。到别人家去，言行举止、菜品、卫生各方面都要达到别人的要求。总而言之就是各方面都要有一个很好的功底。我适应了半年才习惯。

核废水或即将进入!这6种鱼尽量不吃,每一种都要注意

但是我们一般见不到整条的三文鱼,不太认得。多数大家见到的是三文鱼刺身,就是橘黄的,肉质之间是一条白纹和一条白纹相间的。三文鱼的主要吃法是把鱼肉生片下来,直接蘸酱油或者料汁直接来吃的。就算没有核废水,我们平时也是尽量不要吃这种鱼,因为生吃的鱼多少都有寄生虫的困扰。

生鱼片和生腌美味又危险?这份食源性寄生虫病科普指南请查收

尽量避免生食或半生食海鲜、肉类等食材。如果确实喜欢生食的口感,可以选择经过专业处理的产品,如刺身级鱼肉等。但要注意控制食用量和频率。5.加强健康教育通过媒体宣传、健康教育等方式提高公众对食源性寄生虫病的认识。了解寄生虫的传播途径和危害后果,增强自我保护意识。同时,要鼓励人们养成良好的饮食习惯和生活方式...

看着看着就饿了!这场诗词比赛“色香味”俱全

每一个都栩栩如生!快来感受下这份跨越时光的烟火气吧～2火腿的名字居然是御赐的金华火腿中的火是什么意思“珊瑚同肉软琥珀并脂明”“火腿”一词,最早是在宋代出现的宋钦宗因其颜色如火、味道鲜美故赐名「火腿」这一叫就是千年不得不说,老祖宗是有点取名天赋在身上的!

福岛,“核”以为继?

在福岛县一家小型食品超市“中岛商店”，店门口的灯牌赫然写着“讲究食材”。经营这家店38年的中岛夫妇每天亲自制作刺身和一些熟食，许多原材料来自当地及周边地区。上世纪80年代，他们最初打出“讲究食材”的标语是向顾客承诺店内制作的食品不使用添加剂，核事故过后，标牌上的话让创始人中岛孝深感有愧，但为了生计...