华容头菜到底是个什么菜——兼与熊其雨先生商榷
有人说华容头菜是烩菜、和菜;也有人说它是蒸菜;还有人说它是炒菜。但事实上,华容头菜却是和菜、蒸菜与炒菜的结合体。说它是和菜,一是因为这个菜是由很多菜集合而成,彼此相和,互为配菜,你中有我,我中有你,相互扶持,相互成就,各自美味相促相配相混相补,终成大美头菜,此乃小“和”也;二是头菜上罢,人人...
陕西商州大烩菜:烩各色食材 融南北风情
一盆热乎乎的商州大烩菜,各色食材齐聚,馥郁芳香的肉汤里煮着红白萝卜块,配上油炸豆腐、红薯粉条,铺上一层五花肉片,出锅时再撒上一把葱花,以融汇斑斓的模样呈现,伴随着温暖悠闲的时光,亲朋好友围坐,在推杯换盏间倾诉着彼此的情谊。“过去生活艰苦,物资匮乏,那些年最希望的就是谁家过个红白喜事,好去...
“族”够美味 | 一分钟入门:内蒙古风干肉烩菜
风干肉烩菜是一道内蒙古特色家常菜。这道菜不仅味道鲜美、营养丰富,也是很多家庭都能轻松掌握的佳肴。制作风干牛肉烩菜的过程并不复杂。需要先将切好的无水天然风干牛肉放入锅中,倒入十三香、姜粉、蒜末和葱花等调料后翻炒至熟,再加入土豆、胡萝卜、小白菜等食材,经适量盐、鸡精和酱油调味后继续翻炒,再用高压...
九款农家大烩菜,做法简单,各具特色,哪款才是你的菜?
1.所需食材,平时吃火锅用的食材都可以一起烩,譬如火锅粉、土豆片、白菜、海带丝、豆腐、蟹排、鱼豆腐、油菜、生菜、娃娃菜,鱼卷、鱼丸等,有啥放啥。2.砂锅烧热,下入一小块麻辣火锅底料熬化,添入鲜汤或者开水,烧开之后加入以上喜欢吃的配菜,煮至断生,调入盐、鸡精和味精,即可享用,边加热边食用会更好吃,再...
烩菜丨全国各地的一锅烩,你喜欢哪一种?内有食谱
羊肉、牛肉、猪肉、鸡鸭、白菜、海带、粉条、丸子、里脊、炸豆腐等等各种美味可口的食材,佐以葱、姜、蒜、辣椒,在一口大铁锅上用油煸得清香,旺火爆炒,添加“一锅烩”香料,小火焖烧3—4小时,有荤有素,营养丰富,各种香味交融散发,热气腾腾,成为一道百姓十分迷醉的美食。
冬日大烩菜
虽说烩菜家家不同,但是在不同中又有一些是必定相同的,那就是豆腐、白菜、土豆、丸子、粉条、烧肉,这几款食材那是必不可少的,偶缺一两款虽然也能凑合,但是似乎大家都默认只有这几款食材都齐全的大烩菜才是一款符合基本条件的烩菜(www.e993.com)2024年9月20日。烩菜这个叫法主要以河南、山西、陕西地的人为主,采用类似烹饪方式的还有东北的...
山西流水席上热搜!最好吃的宴席,为啥都是农村大席?
大烩菜在山西特别受欢迎,不论什么宴席,都有它的身影。每当设宴的时候,主家都会给帮忙的人做上一锅大烩菜,虽然看起来不是很好看,但你可别小看这锅大烩菜,很多人就是冲着这碗大烩菜去的!这道菜汇聚了多种食材,从鲜嫩的蔬菜到醇厚的肉类,它以土豆、白菜、豆腐等家常食材为底,搭配上五花肉的醇厚,经过慢火...
慎点,隔壁家小孩都馋哭了
01烩菜烩菜在包头是道家喻户晓的美食,在包头大部分餐馆都能点到这道菜。烩菜本是指一种烹饪方法,现在也引申为菜的名称。把肉类(主要是猪肉)和多种配菜一起炒制,然后加水炖煮。特点是菜品丰富,营养美味。02蒙派羊肉火锅中国火锅有南重庆、北包头之说。内蒙古绝佳的羊肉食材,成就了中国北方火锅的新流派。蒙...
为防顾客吃了拉肚子菜中加止泻药,他们不仅谋财还要害命……
「给菜里下止泻药,那就是知道菜不对劲肯定会拉肚子……等于菜不行还给人下药!」此外,像鸡汁烩花胶、鸡汁烩蹄筋这类高蛋白质菜肴,容易变质,一旦变质就会滋生细菌,顾客吃了容易食物中毒、拉肚子,如果加了庆大霉素这种抗菌药,就可以让食材保持新鲜,大幅降低采购、损耗成本。????????????...
割完肉烩菜的香,只有河南人才懂
海烩菜选材丰富,用料讲究,海参、鱿鱼、鹌鹑蛋、银耳、海鲜丸子等多种食材,一锅烩之,营养丰富,味道极其鲜美。上烩菜的食材少了海参银耳,但加了猪肚、广肚,海鲜丸子也由鸡肉丸子、猪肉丸子替代,展现出另一种温暖朴实的风味。值得一提的是,海烩菜和上烩菜都是宛若牛乳的白汤。汤汁中汇集了各种食材的味道,...