这些菜品也能涮火锅?小众食材端上大众餐桌
你家的火锅是否还在涮毛肚、鸭肠、羊肉卷这些老面孔?不如来认识几个“新人”吧:花心粉藕,看似一朵花,实则由土豆粉制成,吃起来软绵绵糯叽叽;兴国鱼丝,长得像硬土块,煮熟后却是鲜美的鱼肉面;芋头肉丸,粉糯芋头搭配弹牙肉丸,咬一口满是肉香与芋头的甜香。此外,还有虾仁鱼恋花、鸡蛋豆腐丝、福建海蜇花、重庆花菜...
中国最开胃的火锅,横扫美食界的下饭王者!(不是重庆)
如果说毛辣果和糟辣椒是红酸汤的“骨架”和“血肉”,那酸汤火锅中必不可少的木姜子,则是酸汤火锅的“灵魂”。木姜子可以说是中国最令人“上头”的香料,它闻起来就像是新鲜的柠檬和香茅,同时又带着丝丝缕缕薄荷般的辛凉,在酸甜苦辣咸五味之外,独自开辟了一条冷门赛道。只需少许木姜子的加入,就能让沸腾翻滚的...
人均提高43%!3款高潜力食材将成火锅“顶流”!
小龙虾向来是夏季爆款,而“火锅+小龙虾”的组合,成了很多火锅店的新选择,像鸿姐老火锅、大斌府、高老九、后火锅等品牌,都玩出了花。在火锅店,小龙虾的吃法无外乎两种,一种涮着吃,一种是端上来直接吃,有的火锅店还会将煮好的泡面放入小龙虾中,蘸着汤汁吃,也很美味。◎火锅店小龙虾实际上,不止小龙虾...
假如酸味有等级 锅圈“99酸菜鱼套餐”承包秋天的第一顿火锅
据介绍,锅圈酸菜鱼火锅中的核心食材鱼片在上市前必须通过30个标准、19个流程、96道工序、22项检测,在品质把控上不可谓不严格。除了鱼片,酸菜鱼火锅套餐的配菜大多采用鱼糜类、魔芋制品,具有低热量的特性,负担较轻,在立秋时作为养生食材是再好不过的了。04不可否认,锅圈是懂产品的。从火锅食材超市到如今的“...
火锅配菜大揭秘:避开这3种食材!吃得划算。
马铃薯是火锅店内最抠门的食材了,因为众所周知马铃薯价格便宜,却与冷冻丸子一样,在火锅店里单点一份只有小小一盘,就算折半价也是很不划算。(原文出处)创新吃法!吃货发现麻辣火锅的完美搭档,老油条跌下神坛?火锅爱好者公认!最不可或缺的配料,排行榜上的2大饺类!
在重庆,哪几种火锅最好吃?经过评选,这10种上榜,有你喜欢的吗
九宫格火锅的形态独特,它的锅具通常是由黄铜或不锈钢制成,中心的格子用于保持高温度,适合快速煮熟食材,而周围的八个格子温度略低,适合慢炖和保温(www.e993.com)2024年10月4日。锅底多采用牛油、花椒、辣椒等调料熬制而成,麻辣鲜香,刺激味蕾。吃九宫格火锅时,常见的食材包括毛肚、鸭肠、黄喉、牛肉片、鱼丸等,这些食材在麻辣汤汁的浸润下,释放出...
巴奴毛肚火锅又一荣誉:连续6年荣登大众点评必吃榜!
南京站还邀请到了金陵插花的非遗传承人茅益榛老师,在他的指导下,巴奴的会员们以食材,配菖蒲,共作艾草花束。自然风物,既作四时火锅滋味,亦在滋养生活日常。从老家安阳出发,到全国120+直营门店,巴奴就是凭借其“内外兼修”的本事,回应每一位肚粉一次又一次对巴奴的选择和认可。希望未来的巴奴能继续坚守产品主义,深入...
脚踩挤粪、血水染色……是你火锅必点的食材吗?
车间负责人称,他们的鹅肠主要售往重庆等地的火锅店,不需要标注生产日期,简单冷冻套上塑料袋即可空运发货,“新鲜的,今天宰明天发货,还标什么生产日期。”鸭肠摆地上泡在污水中相比于“脚踩鹅肠”“血水染色”“不标注生产日期”的问题,山东雅士享肉类食品有限公司(以下简称:雅士享公司)的鸭肠生产车间的卫生环境,...
杂志| 万物皆可火锅
成都园里火锅主理人米罗,喜欢去各地发掘好食材、好风味。酸萝卜汤锅是他在成都郊区一家不起眼的老店吃到的,与云贵酸汤不同,这种酸汤使用四川家常发酵的酸萝卜炒制,是经典的川式酸汤风味。传统四川辣锅靠高温快速锁住麻辣鲜香,而酸系锅底是从漫长的发酵开始,在低温中酝酿出温和而不可思议的醇香。以此为灵感,米罗...
“秋天的第一波新品”来袭!这16款在火锅店卖爆了!
巴奴毛肚火锅8月上新多款山野产品。采自云南的黄牛杆菌与小香蕈,黄牛杆菌微脆,散发着淡淡的木质菌香,鸡腿菇肉质丰厚;生态松茸韧劲有香味;白芦笋口味甘甜,回味悠长且鲜香。TIPS:无论是海底捞的高山龙竹甜笋,还是鸿姐的手撕笋,亦或是大渝火锅的思茅甜笋,都在主打本季食材的“鲜”,吃鲜也是火锅餐饮的趋势...