密密麻麻!藏在梭子蟹里的粉色“小虫”竟是高级海鲜食材

据介绍,茗荷也叫鹅颈藤壶,在国内被称为狗爪螺,因为形状像狗爪而得名,但在国内个头大的比较少见。台州温岭做水产生意的梁先生说,在欧洲的一些国家,它被作为顶级海鲜食材来料理,价格昂贵。由于生活在海流交换较为频繁的岛屿礁石缝隙里,所以采集十分困难,所以也被称为“来自地狱的海鲜”。“鹅颈藤壶最肥美的时间...

不能带回国的“食材”:为啥要小心未经检验检疫的生咖啡豆?

不能带回国的“食材”:#为啥要小心未经检验检疫的生咖啡豆#?今年9月,长沙邮局海关在一个入境邮件包裹中发现两袋重约500克的咖啡豆,外皮呈现蓝绿色,是未经过烘焙处理的咖啡豆,也被称为生豆。经海关技术检测,这批生咖啡豆中藏有咖啡果小蠹,这种害虫一旦入境,可能会对我国的生态安全及农业生产带来威胁。长沙...

出海弄潮儿 | 呷哺集团贺光启:菜品研发国际本土相结合,海内外创新...

餐饮出海想要复制品牌在国内市场的辉煌,可以依靠全球通用的消费者洞察,但却往往受制于政策对特色食材的限制。呷哺集团将新加坡作为出海第一站,旗下品牌呷哺呷哺通过9新币会员套餐,成为当地性价比火锅的代表;旗下另一品牌湊湊,却因原料规则限制,无法将台式麻辣锅中的特色鸭血搬到新加坡,但取而代之的猪脚也颇受当地食客...

“中药餐饮”走红?没有真本事很难有生命力

食材含人参,价格52元——这样一款“养生”面包,你会买单吗?近段时间,“中药餐饮”很火,甚至有一种“万物皆可入中药”的架势——中药面包、中药奶茶、中药咖啡,还有中药冰淇淋……中药成分与食物饮品的“跨界合作”,吸引了不少消费者前来“打卡”。坦率地说,“中药餐饮”的火,并不令人意外。“中药餐饮”的目标...

做安心好食材 六和成就鸭舌美味

鸭舌也是一道有营养的食材,其含蛋白质达16.5%,脂肪7.5%,还有丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份。从它的营养分布来看,鸭舌的蛋白质含量是较高的,也易人体消化吸收,吃鸭舌有增强体力,强壮身体的作用。值得注意的一点是,鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,对神经系统和身体发育有重要作用,对老年人智力...

脚踩挤粪、血水染色……是你火锅必点的食材吗?

记者观察发现,工作人员踩踏后的鹅肠,会被送往流水线上进行过水清洗,然后放入存有红色液体的器皿中浸泡,原本米白色的鸭肠,变为粉红色(www.e993.com)2024年12月19日。“里面是血水,过一下鹅肠看起来会更新鲜,更有卖相。”一名工作人员解释。车间负责人称,他们的鹅肠主要售往重庆等地的火锅店,不需要标注生产日期,简单冷冻套上塑料袋即可空运发货...

采购食材从入门到精通,盘点40条选购技巧,荤素皆有,全面详尽

荤类食材选购技巧鸡肉观察肉质:新鲜的鸡肉肉质紧实,有弹性,用手指轻压后能迅速恢复原状。检查颜色:鸡肉应呈现粉红色,且颜色均匀。避免购买颜色偏灰或偏白的鸡肉。闻气味:新鲜鸡肉应无异味,若有刺鼻的酸臭味,可能已不新鲜。猪肉观察脂肪:新鲜的猪肉脂肪层洁白且有光泽,不应发黄或发灰。

南宁香格里拉名厨 焕新邕城春日滋味

南宁香格里拉以春为序,焕新邕城味蕾之旅。这场美食盛宴,由南宁香格里拉行政总厨徐军军及中餐行政总厨吴红任联袂呈现。当食材与灵感相遇,融合出一个个新创意,为邕城的春日带来一场舌尖妙享。四季交替,三餐更迭,顺时而食,赏味春日。南宁香格里拉以春为序,焕新邕城味蕾之旅。这场美食盛宴,由南宁香格里拉行政总厨...

周末美食DIY丨来道海肠捞饭“鲜”掉眉毛

3.海肠很容易熟,焯和炒的时间都不宜过长,否则会影响口感。粉红色的海肠经过烹饪变成褐色,不变的是其鲜美之味。与炒饭、酱汁搅拌均匀后,捞饭直让人一勺接一勺往嘴里送,欲罢不能,快来试试吧。新京报记者王思炀编辑李严校对卢茜来阅读我的更多文章吧王思炀新京报记者记者主页...

中国女主厨登上新一季《主厨的餐桌》,中餐的宝藏技艺又被挖掘了

这些选项包括从副渔获物中精选的太平洋巨型章鱼、以传统竹竿捕获的夏威夷黄鳍金枪鱼，以及季节性食材，如东海岸的海螺、整只粉红色的阿拉斯加扇贝和藤壶。这些食材共同构成了一个独一无二的寿司菜单，反映着当地的特色。随着日本核废水排放的风波持续发酵，越来越多的国家和餐厅开始使用生产于本国海域的海鲜。厨师在当中...