和食·品味自然之美--日本频道--人民网

传统日本料理:有职料理、本膳料理、精进料理、怀石料理、会席料理。特殊食材一:芥末绿芥末学名为山葵,是日本最具有代表性的调料之一。在日本芥末除了要和生鱼同食之外,还有很多吃法。比如用来吃荞麦面、腌制咸菜,放在泡饭里。在夏季,一盘凉凉的荞麦面,再配上一小碗放入了绿芥末的特制汤汁,简直是最佳的美味…[...

【日本饮食文化】内行人才知的日本饮食习惯、餐桌礼仪与禁忌(够做...

广义来说,和食(日本料理)包含了家庭料理和餐厅内提供的寿司、生鱼片、天妇罗、荞麦面、拉面等各式日本料理。而日本饮食文化的特色在于「食材多元富有季节性」、「一汁三菜营养均衡」、「精致、美感带有艺术性」,也是和食在2013年被选为世界无形文化遗产的主要原因。日式料理特色:食材多元富有季节性日本人对于「...

品作:《繁花》玲子开创了“上海本帮怀石料理”新品类

仔姜、皮蛋这两样是常见的中式食材,但却采取了怀石料理的做法。在这里还能看到视觉对于新品类的重要性。“本帮怀石料理”所呈现的产品外观、所盛用的容器也日式化,完全契合品类。2)强肴(主菜):鸡油花雕蒸鲥鱼这道菜也是传统食材、日式料理烹饪。其中鲥鱼是江南水中珍品,是中国长江三鲜之一;花雕酒也是中国传统...

日本米其林摘星之旅,打卡米其林茶怀石料理、寿司餐厅,唯美食不负!

下鸭茶寮-茶怀石京料理(Shimogamosaro)是米其林一星餐厅。茶怀石料理起源于日本京都茶道中,是主人请客人品尝的饭菜,用以衬托茶道的精神和氛围。其名称“怀石”源自佛教僧人在修行时怀抱暖石以对抗饥饿的典故,寓意着简朴而真挚的待客之道。茶怀石料理不仅仅是一种食物,更是一种文化和艺术的结合。它注重食材的...

《繁花》22类美食盘点:真的没想到,王家卫连拍食物都是另有深意

20.夜东京本帮怀石料理在至真园那里得到了灵感,玲子回来就创作了自己新店的特色菜。先付,仔姜皮蛋。强肴,鸡油花雕蒸鲥鱼。扬物,鸭舌天妇罗。炊合,樱桃肉。吸物,文思豆腐。都是上海本帮菜和日本料理的结合物,颇为考功夫,卖相非常棒,特别有食欲。

被誉为日本“盛宴的象征”!物产丰饶的伊豆,龙虾、河鲈等海鲜一绝

和食餐厅“樱花”(さくら),提供日式旅馆纯正的怀石流宴席料理,充分使用从附近渔人赌命而得的鲜美海产、以及当季当地的天然食材,让宾客在独立个室细细品味饕客公认的冠群美味(www.e993.com)2024年11月26日。法式餐厅“山桃”(やまもも)拥有近米其林等级的法式料理团队,采用伊豆新鲜的山海产以及国内外的特选食材,精心特制成符合节气及当季主题的创...

日本怀石料理的哲学

传统的怀石料理大致有以下基本结构,通常包含以下几道菜:先付け:相当于开胃菜。通常包括一小块鱼或其他海鲜,配以一种季节性的酱汁和装饰。前菜:搭配了各种食材的一道丰富的下酒菜。椀物:通常是一个清汤,里面可能有鱼、蔬菜或豆腐。お造り:主要是刺身,通常是当地最新鲜的鱼类。

人均3000元起的高端日料,到底贵在哪?

5、应当尽量避免使用猪和牛之类的“西洋风肉类”，也不可在料理中让人体会到“杀生感”，要追求“和”的境界。△草喰的吧台前，厨房是完全开放式的/作者供图除了食材本身之外，怀石料理的装饰同样重要，京都老铺菊乃井的店主曾说：“最高级的日本料理，是通过料理能在脑海里构成一幅画。”因此，无论松枝稻穗，...

创新南山、世界味道,南山美食陪您过大年!

美奈小馆·越南料理散发着典雅法式越南料理的气息泰国佬主打怀旧复古风的特色泰国菜冬阴功工作日排长队也要吃的人气餐厅阿莱唛唛泰国菜·海鲜餐厅家门口就能吃到的地道泰国美食植庭·怀石料理食材原产地空运应季食材呈现给食客晴空·日本料理

日本怀石大厨料理中国食材 优酷《大地私宴》邀您来尝怀石料理

怀石料理是日本的高档菜色,其菜式极端讲求精致,无论餐具还是食物的摆放都要求很高,所以被一些人视为艺术品。怀石料理的理念沿袭禅宗思想发展而成,也因此得来“净心料理”之美谓。而当这样的怀石料理与中国食材相遇时,将会发生怎样的火花呢?这次《大地私宴》邀请上海最强怀石料理餐厅“黑木”的主厨由水正信先生来到云南...