上海拉面指南
熟悉日式拉面的朋友都知道,日式拉面除了豚骨、鸡白汤、味噌等靠食材作区分外,还有家系、二郎系、青叶系、博多、福冈...等按风格派系划分。其中家系和二郎系在国内人气很高,而「力家」算是上海最早、最地道的家系拉面专门店。店里的日本大厨出身家系拉面发源地——横滨,师承当地老店,很多在沪横滨客人慕名来吃,都大...
携手“米其林”星厨推新品,味千拉面深耕中国28年再领新潮流
这款拉面中加入了半只俄罗斯雪蟹,鲜甜回甘,汤头由山本敦之精心调配,并选用甜虾、蛤蜊、鱼干等七种食材熬制而成,还搭配了味千经典的叉烧元素和黑松露,将“鲜”这个核心元素展现得淋漓尽致。近日,味千携手青年演员、歌手味千品鉴官高卿尘、味千(中国)控股有限公司创始人潘慰女士,东京米其林一星拉面馆“金色不如归”...
味千拉面携手三位“米其林”星厨研发推出三款新品拉面
其中,雪蟹帝王拉面尤为引人注目。这款拉面中加入了半只俄罗斯雪蟹,鲜甜回甘,汤头由山本敦之精心调配,并选用甜虾、蛤蜊、鱼干等七种食材熬制而成,还搭配了味千经典的叉烧元素和黑松露,将“鲜”这个核心元素展现得淋漓尽致。当日,味千携手青年演员、歌手味千品鉴官高卿尘、味千(中国)控股有限公司创始人潘慰女士,东京...
把一碗大骨汤面卖到全球120城,味千拉面获“全球面馆第一的品牌...
在食材,味千亦以高标准进行加工制作:拉面使用的小麦,选自北美小麦,经过8道工序5道压制,成为劲道有弹性的面条;千味油源自日本秘制配方,经过1800秒不间断擂溃出辛香气;猪软骨来自丹麦的皇冠集团,12道工序精制使其肉质骨糯肉嫩。味千拉面的招牌产品大骨浓汤猪软骨拉面一度有史上最热销的拉面美誉,累计卖出约6800万碗。
味千中国暴跌,被“抛弃”的日式拉面
从另一个角度来看,如今,方便速食粉面类产品层出不穷。不论是中式螺蛳粉、方便面还是日式豚骨拉面,通过电商平台、超市货架就能轻易买到。且近年来,以白象、康师傅、今麦郎为代表的国产方便面品牌,纷纷开始向健康、高端化转型,推出一系列主打使用真材实料、文火慢熬,减少添加剂的“高汤面”,一份价格不到10元,无疑...
初心筑梦再启新程 味千拉面荣获“全球面馆第一的品牌”认证
在汤底之外的食材选择上,味千拉面同样秉持着严苛的标准,与全球顶尖供应商建立了长期稳定的合作关系,通过强大的供应链渠道,网罗全球的高端高品质食材,无论是从丹麦皇冠猪软骨到厄瓜多尔白虾,还是从澳洲牛肉到俄罗斯雪蟹,亦或是新鲜脆嫩的蔬菜和精选制作的面条,每一样食材都经过了层层筛选和严格把控,力求每一碗拉面都能...
日本进入消费降级时代:日元大幅贬值,上班族连牛肉饭和拉面都快吃...
日式拉面图源:日本国家旅游局官网“这几年几乎拉面中的所有食材都在涨,包括猪肉、鸡肉、小麦、酱油、葱、竹笋等,而且熬煮面汤通常需要店内24小时保持通电,电费更是高得吓人。”一位拉面从业者抱怨道。日元大幅贬值也是拉面店倒闭的推手之一。今年以来,日元兑美元已经贬值逾40%,这对资源匮乏、高度依赖进口的日本...
味千拉面千店梦难圆,昔日餐饮首富跌下神坛
作为日式拉面的代表,味千拉面的发源地正是源自日本。上个世纪六十年代,重光孝治在日本九州熊本县开设了第一家味千拉面店。据此计算,味千拉面发展至今已有五十多年的历史。重光孝治之所以给自己的店取名为“味千”,是因为这个名字承载着将这碗美味浓郁的骨汤拉面与千人分享的美好希冀。而味千拉面被引入中国,则离不开...
味千拉面:揭秘美味背后的匠心之旅
味千拉面深知,美味源自对食材的极致追求。因此,他们严选全球高品质食材,与全球顶尖供应商建立合作关系,只为将最地道的风味呈现给每一位食客。同时,为了保证骨汤的风味与品质,味千在2012年就开始了中央厨房布局。截止目前在全国已有5座中央厨房,中央厨房内引进日本SC标准,全厂区获得ISO22000认证,实现了连续15年安全质量0...
好吃到暴风式吸入的拉面,11碗。
店名:纪州豚骨酱油拉面(威宁路店)价格:48元作为葱星人,看到这碗堆满葱的拉面时简直虎躯一震。救命了,每一口都是葱葱葱葱香豆芽香充满口腔??!!这一碗,是在一家古北的老牌日本拉面店发现的:可能是上海独一份的“香葱拉面”。原型可能是有日本的“葱山面”影响,然后把当地的九条葱,换成了香气没那么辛辣...