星期三查餐厅|守护中秋餐桌安全 突击检查南山区这家粤式酒楼后厨
经查,烹饪区内的半成品食材和已开封的调味料都采用了覆膜保存的方式。半成品冰箱内存放着墨鱼饼等自制食材,这些食材均加盖保存,但未设置保质期标签。据后厨介绍,由于每日所需的食材和调味料用量较大,食材通常在当天使用完毕,因此仅张贴了食材内容信息。中餐厨房烹饪区食材覆膜保存执法人员检查中餐厨房半成品冰箱内的...
庄河市第十初级中学食堂食材服务单位采购项目询价公告
一、项目基本情况项目编号:DXZ2024130项目名称:庄河市第十初级中学食堂食材服务单位采购项目采购方式:询价预算金额:20.000000万元(人民币)采购需求:庄河市第十初级中学食堂综合类(含蔬菜类;猪肉类;其他类:牛肉类、调料类、海产品类、禽肉类、半成品类)食材服务单位一家。合同履行期限:一年(自合同签订之日...
海欣食品:2023年速冻菜肴销售同增84.47% 产品渠道路径清晰
据艾媒咨询报告,2022年中国速冻食品市场规模达到1688.5亿元,并预计到2025年将增长至2130.9亿元。主要得益于餐饮业对半成品食材需求的提升,同时市场也呈现出品类多元化、销售渠道多样化和产品品牌化的趋势。海欣食品凭借对这些市场动态的深刻理解,加速布局产品多元化以及产能扩张,有望在竞争激烈的市场中保持领先。全渠道稳步...
餐饮供应链专题报告:渠道变革,扩容中探寻新机遇
而半成品菜在便捷性上特征突出,10-15分钟左右即可快速完成菜品制作,因此越来越多乡村宴席在食材采购环节引入半成品食材;另一方面,乡宴通常烹饪场所不固定,有时甚至在露天环境下进行,容易受外界环境影响,相较于现场切配调制食材,选用规模企业的半成品品质稳定性更高,在食品安全上更有保障。走量为主,对...
大跌眼镜!记者卧底麦当劳发现:油用到墨黑也不换,过期食材换标签...
近日,记者先后卧底麦当劳郑州卓越农联餐厅和麦当劳济南大学餐厅,发现两家餐厅均存在篡改食品保质期标签、使用过期食材、偷工减料等问题。过期食材换标签续命冷冻面包、半成品肉饼都是制作汉堡的必需品。通常情况下,这些经过冷冻处理的食材都需要提前解冻,由员工从冻库取出食材后,就需要贴上时间条,标注解冻时间、可用...
2024中国(京津冀)餐饮产业博览会暨良之隆·第二届中国京津冀食材...
河北玖兴食品、唐山美客多央厨食品、河北香宇肉类制品、河北神鹰华玉食品、河北康远清真食品、河北东裕食品、河北臻豆食品、河北古钟食品、河北尧创食品、石家庄良兴食品、石家庄惠康食品、保定槐茂食品等企业展台前,盐酥鸡、锅包肉、肉肠、酱卤肉、各式面点、豆制品、调味料、各类半成品菜、槐茂酱菜等地道特色的食材菜品,...
红牛奖“2024年度餐饮供应链百强企业”出炉,食材、调味料企业表现...
“2024年度餐饮供应链百强企业”评选主要依据企业的营收规模、渠道覆盖、资产状况、供应实力、科创探索、媒体传播等维度的综合表现进行评定,涵盖食材、半成品预制菜、调味料、设备用品及冷链物流五大核心板块。经过多轮的评选,最终100家实力企业脱颖而出。“2024年度餐饮供应链百强企业”上榜的企业中,食材类企业占比最大...
2024食材产业趋势:聚焦大单品、布局预制菜
可以看到,重点肉禽企业也重视预制菜的布局,针对鸡肉、牛肉、羊肉等食材推出相关预制半成品产品,以此提高产品附加值、拓宽销售渠道。例如圣农发展(14.870,-0.14,-0.93%)的冰鲜琵琶腿、温氏股份(20.180,0.15,0.75%)的供港老母鸡等。2.水产:“海鲜陆养”新模式兴起,水产预制菜乘风起...
上海年夜饭半成品热销,关于预制菜的那些误会正在解开
在市场热销的预制菜中,有的是餐厅提前将原料腌制好、调料准备好,消费者简单烹饪后上桌的“即烹预制菜”,也就是常说的“半成品菜肴”;也有的是用微波炉、蒸箱、烤箱、空气炸锅等加热后食用的“即热预制菜”;还有的冷菜可直接使用,属于“即食预制菜”。总体来说,那些受欢迎的预制菜有个共同的特点——真材实料...
多家商超加大春节礼盒备货量,半成品菜仍是年货销售主力
王健向新京报记者介绍称,近两年半成品菜礼盒的销售可观,除了像锅圈食汇等品牌日配低温的预制菜,物美集团也在做自己的预制菜礼盒,比如佛跳墙、猪肚鸡、酸菜鱼半成品菜礼盒。沃尔玛相关负责人也对新京报记者透露,山姆全国门店已开启“年货模式”,相较于往年,今年山姆会员店加大了“地标性”食材的选择,引入汇聚全球食材...