创业做自助烤肉,如何避免加盟被“割韭菜”?

余正强麟创餐饮品牌营销中心总经理餐饮行业从业20年，自助餐赛道6年，目前负责麟创餐饮集团豪德亨牛排，古鲁特烤肉，缇悦牛排，禧钏烤肉，焰喔烧烤，蓝边碗江西小炒等品牌营销策划和推广工作。志国“餐饮加盟有1说1”主理人餐饮创业者，营销负责人，餐饮加盟咨询赛道头部博主，同时从事复合调味品标准化定制研发工作。抖...

人均六七十,韩式自助烤肉大爆发

食材方面,一部分餐厅瞄准了成本更低的猪肉,推出以猪肉为更细分定位的韩式自助烤肉品牌,也有一部分餐厅以原切肉来凸显价值感。金哲浩也强调,低端食材并非指品质差的食材,而是指供应链价格洼地的食材。比如,在横膈膜60-70元一斤的时候,他发掘了横膈膜将其作为烤肉店的食材。自此横膈膜价格一路上升,到今天已经达到近...

79元一位的披萨自助,单店月入80万,如何做到的?

中国80%-90%的自助餐是在卖原料,不是产品,烧烤自助、海鲜自助、烤肉自助……都只是把原料加工熟了。卖原料是没有竞争力的,你有独特的产品才有生生不息的发展。比萨的魅力就是每款产品都有自独特的口味,比格比萨的产品是别人不可替代的,一旦消费喜欢了比格,他吃别的不一定能接受。我们现在的门店也做到了极...

自助餐正在“爆改”餐饮业,风口还是陷阱?

围辣小火锅、仟味一鼎自助小火锅、一围肥牛小火锅、龍歌、农小锅等,这些自助小火锅凭借高性价比,人均不超过50元,成为许多消费者的心头好。还有一批主打鲜切牛肉的自助火锅,也在各地走红。包括来自成都的谭三娘鲜切牛肉自助火锅、杭州的郭淑芬鲜切牛肉自助老火锅、山东的鲜切牛肉自助火锅等,把潮汕牛肉火锅和自助形式...

“食材差”“合成肉”,一男子吃烤肉后在抖音上口嗨,被判赔偿上...

近日,湖里法院审理了一起因消费者在抖音上发表不当评论引发的名誉权纠纷案。小伙子小Z(化名)在某公司的烤肉自助店消费后,当天就拉肚子。因为不满体验,他在抖音有关某公司自助餐厅的推广短视频下发表了包含“食材差”“不好吃”“合成肉”等负面的评论。

杜帅解析:自助餐卷土重来背后的原因

杜帅教授举例说,不少创业者以“平价自助”切入自助餐赛道,比如,16元的现炒自助快餐、29元的自助小火锅、49元的自助烤肉等(www.e993.com)2024年11月11日。可以说,在餐饮消费策略调整和消费日益理性的当下,面向下沉市场的“平价自助”餐饮模式正精准捕捉并引领消费新趋势。不过,自助模式看似简单,实则蕴含了成本控制、运营效率及食材搭配等多方面的...

自助餐归来,餐饮市场被“爆改”

而从价格也可以看出，除细分化外，平价化是此次“自助复兴”的另一大典型特征。即使是60元左右的自助面包、100元以上的自助火锅，相比于以往的客单价也略有下滑，低价本就是自助产业的核心竞争力。在平价化与细分化的基础上，自然而然地衍生出了多样化的趋势。在传统的自助烤肉、自助西餐、自助火锅基础上，出现了...

自助餐“卷土重来”:从“大而全”向“小而精”发展

专家表示,在此背景之下,部分定位中高端自助餐的品牌除了在食材和菜品品质上下功夫,还会提供多样化服务,比如免费提供儿童托管服务,提供帮顾客烤肉、去虾线等服务。细分赛道有望跑出千店品牌专家表示,自助餐赛道的再次翻红,印证了消费者对于这种高自由度用餐形式的消费热情未减,开放式烹饪展示、高参与度以及多样性的...

《自助餐发展报告2024》发布:自助餐“卷土重来”,平价自助大热

为让大家对自助餐赛道有更深入地了解,红餐产业研究院特别推出了《自助餐发展报告2024》。本文由红餐智库(ID:hongcanzk)原创首发,作者:红餐产业研究院。近年来,下沉市场涌现出了不少“平价自助餐”,如16元现炒自助快餐、29元自助小火锅、49元自助烤肉等。与此同时,餐饮市场其他赛道也纷纷引入自助模式,如甜品...

仓储式自助烧烤餐厅“火出圈”

羊肉串、茄子、鲜虾……各种烧烤食材整齐摆放在餐厅最醒目处。“95后”王津金端着满满一盘烤串,开启了自助式烧烤,他环顾四周,发现是几乎清一色的年轻面孔。这是开在萧山五七公社一座老厂房里的仓储式、全自助烤串餐厅,名字也洋溢着正能量——“为青春地摊烧烤”。