道皖北浇头面:传承百年的美食传奇
道皖北浇头面,以其筋道的面条和丰富多样的浇头而闻名。面条选用优质面粉,经过反复揉制和拉伸,口感爽滑有嚼劲。而浇头则是这道美食的灵魂所在,通常由鲜嫩的蔬菜、香酥的肉块、鲜美的虾仁等食材精心烹制而成。走进一家传统的道皖北浇头面面馆,就能看到师傅们熟练地忙碌着。厨房里热气腾腾,浓郁的香气扑鼻而来。一...
渝北光环对面,面多啦带你领略现炒浇头的魅力!
主打现炒浇头系列,每一碗面都是现场一锅一炒,保证了食材的新鲜和口感的最佳。特别是肝腰合炒浇头面和鸡杂浇头面,现炒的猪肝猪腰和鸡杂,腥味处理得恰到好处,保留了肝腰的脆嫩和鸡杂的本味。与传统的臊子面相比,面多啦的现炒浇头更加香浓醇厚,每一口都让人回味无穷。吃了一口过后,绝对会让你忍不住地去吃第二...
广西美食特色及传统面食介绍。|米粉|河粉|酸笋|猪脚|海鲜|老友粉|...
所用的浇头有香菇、木耳、冬笋、黄花菜等9种素菜。金黄的炸金针菇、油面筋和素鸡肉也有滋有味。煮面的时间,正好可以调制汤汁,一小勺菌油,淋上一大勺素高汤,再来一小勺素卤水任其自然晕开。吃素面先喝汤,在动筷子前必须先喝点汤清清口,一勺神清气爽,两勺胃口大开。然后再吃面,拌开后的第一筷子要给面条...
“开家面馆”会是打工人理想的退路吗?
《舌尖上中国》导演陈晓卿曾在他的书中对吃面有过这样一段描写:"如何吃好一碗豌杂面,吃豌杂面,要气定神闲,先用温柔的眼神,向庄严覆盖着杂酱和耙豌豆的这碗面深情告别……"中国人的饮食离不开面条,在一碗面中能吃出思乡、情爱、追忆、段子等等,这都给了从业者们巨大的发挥空间。而开家面馆又是严肃的...
虹桥机场各色美食,总有一款适合你
特色菜品:蟹粉泡饭、鸡丝煨面面点??夏面馆夏面馆主营本帮浇头面和老上海点心,让旅客在出发前享受地道的老上海特色美食。特色菜品:清炒蟹粉、虾仁葱油拌面??松鹤楼松鹤楼苏式汤面的汤底经过精心调配,经过缓慢熬煮后散发香气,汤色透明如琥珀。浇头也是苏式汤面的亮点之一,种类丰富,几乎涵盖各类苏帮菜美食...
和府捞面汤底、浇头均含多种添加剂!有机食材中式养生概念遭质疑
今日,知名短视频博主“猴大腕”发文爆料称,和府捞面“从汤底到面条、浇头到配菜,所用食材都是保质期长达半年至一年的料包”,而部分门店更是将料包直接放在沸水里加热,“不确定会不会导致塑化剂等有毒有害物质析出”(www.e993.com)2024年9月19日。该博主表示,自己试图从门店带走部分料包送检,却被工作人员以“涉及研发机密”拒绝。面对其...
山西的“十大面条”都有啥?不看浇头全是技术,吃面大省名不虚传
除了豆面抿尖外,还有一种红面擦尖也深受山西人喜爱。红面擦尖是用高粱面做成的,所以面条呈现出红棕色,所以被人叫做红面擦尖。在制作红面擦尖的时候,会使用一种叫做“擦子”的工具,和我们现在用来刨丝器差不多。也是将面团在“擦子”上,来回摩擦,让“擦子”上的刀片把面团切成细长的面条。再配上浇头,入口像...
湖北阿姨开面馆凭浇头生意红火7年:几乎全年无休,对顾客有感情
3月27日,湖北浠水县的宋阿姨向九派新闻介绍了自家面馆的招牌——腰花面和肥肠面,其中腰花面12元一碗,肥肠面15元,最便宜的热干面4元一碗。在她的店,每天平均卖100多碗面,日收入上千元。宋阿姨做的浇头面。图/网络她说,自己每天早上三点半起床,先准备一天所需的食材,再擀面条、做浇头、熬汤底,五点钟开门...
上海人最爱吃的面浇头,在家做竟如此简单,随手一炒鲜香辣
??然后倒入焯好水的虾仁继续煸炒。??最后来上0.5茶匙(3ml)水淀粉勾芡盛出,撒上0.5茶匙(3g)葱花点缀即可。XO酱醇香鲜辣,将食物一齐染上了大海的气息。有了这个万能酱,又能解锁无数道美味啦~原标题:《上海人最爱吃的面浇头,在家做竟如此简单,随手一炒鲜香辣!》阅读原文...
家门口的宝藏面馆!地道本帮味
葱油浸润包裹着每根面条来份虾仁鳝丝拌面弹嫩紧实的手剥虾仁鲜美滑润的新鲜鳝丝香气弥漫在空气中厨房师傅工艺了得能将浇头做到“酥、糯、香、有嚼头”伐要太灵额新鲜的食材讲究的工序熟稔的刀工一起加持着浓郁的美味分量足,味道足,心意足姆妈面掌握着本帮面的精髓吸引着远近而来的食客姆妈...