重庆选辣椒用X光!重庆火锅底料好吃的原因找到了
重庆选辣椒用X光!重庆火锅底料好吃的原因找到了重庆合川,集聚了350多个火锅食材企业。记者在车间里看到,仅仅是一颗小小的辣椒,就要经过风选、色选、X光透视筛选等五级智能把关。不仅是火锅底料,如今,数字化改造已经广泛运用于重庆火锅产业的全产业链。记者在牛肉等食材加工车间看到,一块冷冻的生鲜肉被送进自动化设备...
高质量发展调研行丨山城老火锅飘出新味道 “底料秘方”在这儿
不仅是火锅底料,如今,数字化改造已经广泛运用于重庆的火锅产业的全产业链。记者在牛肉等食材加工车间看到,一块冷冻的生鲜肉被送进自动化设备后,2分钟左右,就被切割成近百块几毫米的薄片。而随后的智能化检测,也更加精细。重庆凯鸿食品公司品控技术员张连强:像牛肉就要检测七项,比如说里面的过氧化脂,精确到...
重庆发展“火锅+”新模式 鼓励品牌火锅店、新型火锅店下沉社区...
好火锅离不开好食材,重庆将引导区县发展标准化、规模化、绿色化的火锅食材基地,同时鼓励企业建立市外优质食材供给基地,确保食材的质量和多样性。将高标准规划建设火锅食材加工园区,培育引进一批食材龙头企业、优质企业和产业链上下游配套企业入驻,打造中国火锅底料和食材加工、交易中心,并采取新品发布会等多种形式,打造火...
发布会|重庆火锅,真·天下宴!麻辣、北派、粤式、新派……全都来...
还将高标准规划建设火锅食材加工园区,培育引进一批食材龙头企业、优质企业和产业链上下游配套企业入驻,打造中国火锅底料和食材加工、交易中心,并采取新品发布会等多种形式,打造火锅食材“爆品”“爆款”。提升火锅消费场景。将推动火锅消费场景的多样化,包括火锅发源地、千年古镇火锅传承地、机场火锅目的地、生态火锅集聚...
企阳2024第十二届天津火锅食材用品展览会
底料调味料:火锅底料、蘸料、豆瓣酱、骨汤清汤、油脂麻酱、辣椒油、花椒油、沙茶酱、日本味盐、鱼生酱油等;特色食材涮品:牛羊肉、毛肚、百叶、黄喉、鸭鹅肠、鸭血鸭掌、粉丝粉条、时令蔬菜、菌菇食材、丸子、虾滑鱼滑、火锅面、豆制品等;海鲜食材:龙虾仔、向螺片、蟹脚、生蚝、生海虾、大生鱼片、鲜鱿鱼、...
为什么吃火锅容易诱发痛风?这几个原因很多人忽视了!
一、食材吃火锅怎么可能不吃肉?火锅的食材除了素菜之外,大部分种类都是“嘌呤炸弹”,例如各类红肉、海鲜、鱼类以及毛肚、黄喉、鸭肠等内脏(www.e993.com)2024年10月22日。二、锅底火锅锅底多为高汤,本身嘌呤含量就高,且随着水分不断蒸发,嘌呤的浓度也不断升高。而且火锅底料在加工的过程中会放入鸡精、味精等调味品,这些调味品中的核苷酸也是导...
必吃榜!崇州这10家火锅,有没有你的最爱
渝味老火锅????位于龙门南街的这家火锅店,别看店面不起眼,味道很正宗,专注锅底与菜品品质,辣味浓郁、麻辣鲜香。老板亲自手工炒制火锅底料独家秘方、鲜香浓郁,不添加增香科技,让你品尝到正宗的渝味火锅。每日食材新鲜现切、现撕,就冲这一点味道就不会差。招牌必点:手撕血毛肚、千层肚、千丝拼盘、现切...
资深火锅爱好者:8种口碑超好的火锅底料,在家吃火锅时用的上
桥头火锅底料原料选材严格,辣椒选用当地特有的二荆条和朝天椒,辣而不燥,香中带辣。花椒选取重庆江津的九叶青,麻香浓郁,为底料增添了特有的酥麻感。选用优质黄牛脂肪炼制为牛油,质地细腻,味道醇厚。辣椒、花椒、牛油为基础,与八角、桂皮、丁香等多种香料精心配比,慢火熬煮成形,用时只需要在放入底料块后添加清水或...
香飘海外 合川火锅底料出口跑出“加速度”
华龙网讯(记者姜力菘)近年来,重庆加快发展火锅底料等食材加工产业,在位于合川区的重庆火锅食材产业园,各类火锅食材加工企业达到340余家,其中,便于储存和运输的火锅底料,则成为走向海外市场的“麻辣先锋”。重庆火锅食材产业园一角。刘芳均摄重庆汤嫂食品有限公司董事长、重庆火锅产业协会味道专委会主任刘元东表示...
中国火锅品牌前三强小龙坎,再获行业权威认证!
小龙坎是如何解决这一问题的。1、从源头出发,“向上布局”为了将食材以最稳定、最好的口感状态呈现给消费者,小龙坎从源头着手,在上游开发上进行原产地溯源和管控,与优质供应商紧密合作共同开发优选食材及原料,而且在食材供应上,小龙坎强调火锅底料和核心菜品必须由总部供应,应季蔬菜可由合作伙伴在当地采购,保证味...