年夜饭系列四:热菜未好凉菜先上,8道做法“征服”你的味蕾
准备的材料:豆皮1-2张,黑木耳适量,另外是胡萝卜半根、蒜瓣2个首先第一步我是将百页浸泡片刻清洗干净,然后切成细丝,黑木耳要干的泡发也切细条,胡萝卜根据个人口味放多少都可以的,去皮切细丝。第二步烧水,先把木耳放入煮开,然后再放入胡萝卜丝和豆皮丝,继续烧开捞出沥干。第三步:放入大碗中,加入蒜蓉、六...
超级简单的几道特色美食,做法简单易学,好吃又实惠,自己在家也能做...
五、香菇鸡肉烩饭准备食材:大鸡腿1个,洋葱半个,葱姜,香菇3朵。做法步骤:步骤一、鸡腿去骨切小块放入葱姜,1勺料酒,1勺生抽,少许黑胡椒腌制10分钟步骤二、碗中加入1勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,半勺白糖,1勺淀粉,少许盐,适量黑胡椒,半碗清水搅拌均匀步骤三、锅内起热油,放入鸡丁炒至变色盛出,放洋葱...
你永远想象不到超市食品多脏,内部员工曝光内慕:这5类过年别买
3、散装火锅食材散装火锅食材尽量不要多吃,一般来说,纯肉制作的火锅食材价格都比较高,而散装火锅食材以便宜为卖点,说明肉含量可能并不高,而是使用了多种添加剂,不建议过多摄入。而且散装也增加了暴露在细菌、灰尘等不良环境的风险。散装食物,正是因为人人都看得着、摸得到,所以有很大的卫生隐患。除了散装食物,...
安康这些美食名宴,你都吃过哪些?
一、凉菜类:绞股蓝碳烤牛肉、老卤拼盘、金沙鱼柳、红油鸡片、烧椒鹿茸菌、香椿拌鱼腥草、果蔬大拌、金洲开胃菜;二、热菜类:鲜椒鸭嘴鱼、蒸蒸日上、酸辣木耳焖鸡、紫阳蒸盆子、原味糯米南瓜、砧板腊肉、腌蒜苗土豆片、白灼双拼;三、小吃类:酸菜芝麻饼、买砬子馍馍、安康蒸面;四、主食:酸菜面片;五、水果:果盘...
初秋要吃的一道凉拌菜
凉拌猪颈肉食材:猪颈肉、黄瓜、秋葵辅料:姜葱蒜、辣椒丝,生抽做法:1、猪颈肉用刀剃掉肥膘,黄瓜秋葵洗净2、锅中放入葱姜,凉锅放入猪颈肉煮熟,捞出晾凉。3、秋葵放入肉汤中,焯6秒,捞出放入冰水中4、黄瓜用瓜刨削成薄片,铺在盘底5、秋葵切掉蒂,再切成两段...
舌尖上的老殷家:50年成就国家特一级烹饪大师,雪花八卦鸡被列入...
孔雀拼盘凉菜据殷永军介绍,雪花八卦鸡的做法是用活虾挤出虾仁,然后剁成虾茸,调口备用(www.e993.com)2024年7月30日。一年的小公鸡煮熟去骨,用虾茸和鸡块摆成圆形,再抹上蛋清打成的高丽糊,上笼蒸熟后改成菱形块,便于食用。整个菜品呈现太极八卦造型,做起来非常复杂。在烹饪上,殷汝伦讲究传统技艺。比如制作糖醋黄河鲤要剞出“八卦刀”,也...
2022春节菜单 | 艺术圈有温度的时光拼盘
肉皮冻(图片由Amy提供)肉皮冻烹调方法:先将猪肉皮放锅里水煮开,捞出切成条状,再放入锅内,加入少许酒,盐,姜末,虾仁切末,慢火煮40分钟左右,待汤汁成稠状,倒入一个事先准备好的容器,自然凝固便可。吃的时候,用不沾油的刀把肉皮冻切成自己想要的形状,吃多少切多少,再用酱油,醋和麻油加上大葱做成的汁浇...
糟卤拼盘|糟了!整个冰箱都不够我拿来“卤”!
3-等虾冷却至常温捞出,倒入糟卤汁,在冰箱里冷藏保存,浸泡2~4小时就可以吃了。我自己泡糟卤会用2/3的糟卤兑1/3的凉白开水,这样比较不容易过咸。咸味泡够一时又吃不完的话,可以把食材从糟卤汁捞出后,冷藏保存。后面的几样食材泡糟卤这步是同样的操作,区别是浸泡时长不一样。
争论不休的餐馆超范围制售凉菜,是责改还是处罚???
像北方的黄瓜凉拌猪头肉、熟牛肉,南方的红油猪耳等。熟肉是从小作坊购进的,属于散装。按要求需在专间加工,不符合专区加工仅植物性和预包装肉食要求,但几乎每个小型餐饮店都在销售。根据《食品经营许可审查通则(试行)》第三十七条专间要求,不仅要有单独的空调、冷藏冰柜、消毒设施,还要有专用水龙头、专门区域,这就...
冤吗?“拍黄瓜”卖凉菜挣15元被罚5000元 监管部门:制售凉菜需办理...
在餐饮业加工区域必须要荤素冷热分开。尤其是凉菜加工必须有独立工作间,刀具案板容器必须消毒。决不能刚切完生肉又去拍黄瓜,这是餐饮业最基本的要求。■食品安全可以严厉一点,我支持安徽的做法。■事实上造成的困局就是,几乎所有小的餐饮店都不合法,是否可以考虑降低点标准?