30年大厨教你毛血旺做法,正宗川菜传承,下酒又下饭,很多人不会
一、传统版毛血旺:经典重现,麻辣鲜香要做出传统的毛血旺,首先要准备好各种食材。主料包括新鲜的鸭血、牛百叶、毛肚等,这些食材都是毛血旺的灵魂所在。此外,还要准备一些蔬菜,如黄豆芽、莴笋等,它们不仅丰富了口感,还增加了营养价值。在烹饪过程中,先将牛百叶、毛肚等食材切成适当大小的片,鸭血切成块,蔬菜洗净备用。
因一碗发臭毛血旺被解雇,他冤不冤?
饭后,食用过毛血旺的员工纷纷出现不适现象,经公司调查询问,发现作为毛血旺食材的猪血已严重腐败发臭,且谢某在准备毛血旺时就已经发现,却没有上报公司负责人,而是继续制作菜品。该公司认为,与谢某签订有《劳动合同》《员工岗位职责确认表》,明确规定厨师应杜绝过期、变质变味或不良食材进入食堂。谢某在明知猪血已经腐...
四川菜有哪些特色菜?“三香三椒三料”的绝妙风味!
毛血旺:这道菜集合了鸭血、毛肚等多种食材,麻辣鲜香是川菜中的重口味代表。毛血旺的名字来源于其创始人姓毛且经营的是卖杂碎汤的小摊贩。后来经过改良加入了更多的食材和调料味道也更加丰富多样。这道菜充分展示了川菜在食材搭配和调味上的独特创新。甜烧白:这道菜以糯米和五花肉为主要食材,经过蒸制而成,口感软...
了解毛血旺的食材和烹制技巧,可以更好地品尝这道美食的独特魅力
在烹制毛血旺的过程中,我们还可以根据个人口味添加一些其他的食材,如牛肉、羊肉、豆腐等。这些食材不仅能够丰富毛血旺的口感,还能够为菜品增添更多的营养价值。综上所述,要制作一锅美味的毛血旺,我们需要准备的食材包括毛肚、血旺、豆芽、豆皮、粉丝等配菜,以及豆瓣酱、花椒、干辣椒等调料。当然,在烹制过程中还可以...
麻六记再出海 以美食会好友
此次活动麻六记特别为日本朋友们带来中国四川名菜-毛血旺,由麻六记行政总厨李萍先生亲自现场操刀,将传统毛血旺由24道底料慢火熬制而成的汤底,味道浓郁而不燥,麻辣鲜香,将浓浓的蜀都风刮到活动现场。烹饪所需食材均是从东京当地采买的新鲜食材,将麻六记一贯并秉承的食材新鲜,用料十足,现场烹饪的原则带到日本。
四川名菜毛血旺,大厨教你3种家庭做法,味道一绝,值得收藏!
海鲜毛血旺所需材料:鸭血、鲜虾、蟹柳、鱿鱼、黄豆芽、金针菇、火锅底料、花椒、干辣椒、大葱、蒜、姜等(www.e993.com)2024年9月15日。制作步骤:鸭血、鲜虾、蟹柳、鱿鱼等海鲜食材洗净处理,黄豆芽、金针菇洗净备用。锅中加入适量清水,烧开后放入海鲜食材焯水去腥,捞出沥干。另起锅,加入火锅底料、花椒、干辣椒等调料炒香,然后加入...
...的消息推给寻觅重庆美食的你!“巴味渝珍”杯重庆好食材特色...
荣昌卤鹅、垫江豆花、白市驿板鸭、合川肉片、磁器口毛血旺……11月21日,由市农业农村委、市商务委、市人力社保局、市文旅委等单位共同主办的“巴味渝珍”杯重庆好食材特色美食大赛举行。大赛以“绿色食材进万家,巴渝美食誉天下”为主题,设有好食材展示区,特色热菜、特色凉菜、规定菜品制作区,规模面积达5100平方...
重庆毛血旺,川渝地区跑出的又一千亿大爆品?
第三,在产品的丰富度上,毛血旺虽然只是一道菜,但相比烤鱼、酸菜鱼等大单品,毛血旺的产品更丰富,能吃到的产品也更多。比如渝大江的重庆非遗毛血旺,除了血旺,还有毛肚、黄喉、烤鸭、心舌、千层肚、火腿肠以及各种蔬菜配菜等,食材丰富堪比火锅。综合而言,可塑性极强的重庆毛血旺,要成为下一个酸菜鱼、烤鱼,并非没...
重庆起名大师谢咏谈~重庆著名的特色美食有哪些
——03,毛血旺毛血旺是渝派川菜最有特色的一道江湖名菜,也是重庆江湖菜的鼻祖之一,最能体现川菜包罗万象的特点,这道菜是典型的麻辣味型,以毛肚、杂碎为主料,生血旺现烫现吃,故得名“毛血旺”。现在各地通行的毛血旺除了毛肚之外,血旺一般会选用鸭血,也有使用猪血的,此外还会加入鳝鱼段、肥肠、鱿鱼、午餐肉及各...
《品味毛血旺:麻辣江湖中的传奇佳肴》
毛血旺的烹饪过程十分讲究,需要选用新鲜的食材和独特的调料。主料包括鸭血、毛肚、黄鳝、午餐肉等,每一种食材都经过精心挑选和处理,以保证最终的口感和味道。在烹制过程中,辣椒和花椒的用量十分关键,它们为这道菜赋予了独特的麻辣口感。同时,毛血旺的汤汁也是其独特之处,由多种调料和香料熬制而成,红亮油滑,麻辣鲜...