41款鲜美菜品分享,口味独特鲜美下饭,每一口都是幸福的味道
食材:面条500g、肉糜100g、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、鸡蛋1个、黄瓜1根、蒜蓉、葱花、花生米、黄豆酱、生抽、米醋、鸡精做法:1、肉糜用少许盐、生抽、料酒腌制一下;洋葱、西红柿、青椒切成丁备用;炒熟的花生米捣碎;黄瓜擦成丝;蒜头剁成蒜末,小葱切葱花;鸡蛋打散,加点盐和料酒搅匀。2、鸡蛋炒熟待用;...
洞察行业先机:2024餐饮食材发展态势
圆桌讨论环节中,围绕《餐饮食材和菜品创新》这一话题,花椒学社、花椒餐博大会创始人腾飞与云味馆创始人迟焕涛,多嘴超级肉蟹煲品牌创始人肖岩松,伊尹餐饮集团总经理张伟涛,胡逻卜餐饮产品赋能工作室创始人、中烹协菜肴研发专家胡罡展开了深度探讨。△云味馆创始人迟焕涛面对餐饮人苦恼的食材价格上涨难题,迟焕涛建议,...
俗话说:“夏季多吃瓜,中药不用抓”,哪5种瓜要常吃?咋吃受益
黄瓜是夏季常见的蔬菜,含有丰富的水分和营养,其中包括多种维生素、胡萝卜素以及众多微量元素,《本草纲目》中记载,黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。现代医学研究证明,黄瓜有美容减肥,提高免疫,扩张血管、降低血压和胆固醇等作用,对人体好处多多。推荐菜品:黄瓜炒鸡蛋主要食材:黄瓜,鸡蛋。调味料:食用油,食盐...
翡翠白玉是什么?详解其名称来源、菜品特性和品质等级
白玉翡翠秘制菜的代表主要食材是绿色蔬菜,如菠菜、西兰花、豆苗等。这些食材不仅含有丰富的非常维生素、矿物质和纤维,而且色彩鲜艳、口感清脆,具有很高的一样食用价值。二、***工艺白玉翡翠秘制菜的区别***工艺相对简单,但需要注重细节。首先,将蔬菜用清水冲洗干净,并将叶子和茎切成适当大小的知道小段。然后...
以下哪种食材是制作甜面酱的主要原料?蚂蚁庄园小鸡课堂最新答案11...
解析:甜面酱,也称甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种汉族传统酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。甜面酱的制作方法优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色,有光泽,散发酱香及酯香气。无酸、苦、焦及其他异味,黏稠...
上新多过快时尚,这个菜品上千种的「社区新央厨」如何俘获你的胃?
极野鲜笋在距离建瓯市不到2小时车程的地方设有加工厂车间,这种在食材原产地就近设厂的合作模式,是锅圈保障品质的惯用模式(www.e993.com)2024年10月11日。和极野鲜笋等供应商之间的互惠互利关系,也是锅圈筑牢供应链地基的重要手段。前面提到,锅圈和一些主要供应商建立了“单品单厂”的合作模式,“双向奔赴”还不止于此,近年来,锅圈对上游供应商...
24年菜品卷到没利润?这三类爆款菜成“质价比之王”
在本次展会期间,将举办多场主题多样的烹饪赛事,包括2024首届乡宴烹饪创新成果展评、2024年海南鲷餐饮食材创新菜烹饪大赛、2024第六届中国小龙虾烹饪艺术创新大赛、“柒欣渔”深海野化大黄鱼杯·中国艺术海鲜姿造、艺术冷菜大赛-武汉站等多种类型的烹饪比赛。
餐饮成本管控10要素,赶紧来看!
不过在实现有效的成本管控之前,以下10点基础要素是首先要理解的。什么是成本?我们以水煮鱼举例,假设制作这道菜需要草鱼、辣椒、食用油等原材料,还需要人工费、能源费用等,那么这里哪些是成本,哪些是费用呢?我们通常把一道菜品的直接原材料投入称为成本,把其他辅助的比如人工、燃气等称为费用,所以判断它是不是成...
创意菜研发太难?钱以斌大师解析10个关键!
菜品的主要功能是供人食用,而非仅用于观赏。不要只想着通过增加炫酷元素、一些炫技的手法来吸引顾客,而忽略了食材本身的风味,这是一种本末倒置的行为。图源:味Fusion创意厨房同时也要考虑食材之间的味道搭配,如酸甜、咸鲜、苦辣;结合不同的口感,如脆、滑、软、酥等;利用香料和调料,增加味道的复杂性和层次感;...
《江湖菜发展报告2024》发布_央广网
1.江湖菜产品丰富,易打造爆品江湖菜食材选料广泛,烹调技艺和调味手法多样多变,因此,江湖菜产品的种类十分丰富。很多江湖菜产品不仅可以作为正餐餐厅里的一道菜,还可以作为爆品单独打造。比如,源于江湖菜的酸菜鱼和烤鱼已发展成独立的细分赛道。除了酸菜鱼和烤鱼,来凤鱼、璧山兔、毛血旺、尖椒鸡、辣子鸡、水煮鱼、...