不少老人都离不了他们!不光鲜肉月饼做得好,“光明邨”这项服务...
凌晨四点的上海,天色微暗,街头灯光稀落。整座城市尚未苏醒之际,却是位于黄浦区鲁班路205号的光明邨配餐分公司每天最忙碌火热的时刻:后厨内,阿姨们检验着新鲜配送的食材,将其洗净切配,大厨们则专注颠勺,食材香味四溢,锅气十足。这里并没有半分预制菜的身影,光明村实业有限公司副总经理徐晨告诉记者,每日配餐都是厨房...
中秋必吃:不揉面起酥皮,酥脆掉渣的苏式鲜肉月饼
·做法·1.准备好食材。2.把手抓饼提前解冻,葱姜清洗干净后,生姜切丝,香葱切末放入小碗中,倒入适量开水浸泡待凉。3.猪肉馅加入1勺料酒,把葱姜水过滤出来倒入猪肉馅中,加少许胡椒粉和生抽1勺,淀粉和芝麻香油,白糖,顺着一个方向搅拌均匀,静置10分钟左右。4.把2张手抓饼合在一起卷起来,分成7-8份,用擀...
现烤月饼走俏!这两家新老品牌,你都吃过吗?
泰康鲜肉月饼之所以一直受到市民喜爱,其食材和做法都是格外讲究。每只月饼重量不低于68克,食材只选用爱森牌猪肉,肉质鲜嫩Q弹,咬一口还有肉汁溢出。饼皮采用手工重复擀面和卷面的方式,层层绵软的酥皮,散发出油润肉香,满满的层次感。泰康食品有限公司分公司业务经理符嘉辰向记者解释道:“面点师傅每天都是纯手工现制现...
麻辣鸡翅香锅好吃的做法 麻辣鸡翅香锅详细做法和步骤
(4)所有青菜都改成大小合适的片状或条状开水绰烫一遍。(5)炒锅放入10克油,将五花肉片煎出油份,然后放入大蒜、年糕、鸡翅、土豆等难熟的食材,放入香辣酱大约100克(看个人口味轻重做调整)煸炒均匀。(6)最后将藕片、青笋、木耳、午餐肉片、芹菜和豆皮放入,拌匀至青菜稍稍变软入味,即可关火。麻辣香锅做法三...
跟着美食去旅行.上海 ~ 巧遇梦幻的天空之城(醉蟹.鲜肉月饼.小笼)
鲜肉月饼制作食材:面粉300克,猪肉(肥瘦大约3:7)300克,白糖60克,麦芽糖15克,生抽20克,味精10克,熟猪油210克,鸡蛋1个、盐、料酒、麻油、葱花、姜末、蒜末、黑胡椒各少许。鲜肉月饼的制作方法:猪肉洗净沥干,剁成末加所有调料,往一个方向搅拌上劲。(肉末不要剁的太细,这样肉馅的口感才会更鲜嫩。肉馅也不...
详细菜谱 | 4种口味鲜肉月饼
·做法·-step1-水油皮和油酥面团分别备好待用-step2-拌好4份肉馅-step3-鸡枞需先切丁,加蒜蓉,油炒过-step4-和牛需先焦化表层后搅拌机打碎,黑松露刨片后切碎-step5-大包酥做法:水油皮160g,油酥皮80g,包好后擀开成长方形,卷成长条,切成8段,切面合拢朝下...
周日品“区” | 为一盒鲜肉月饼,他们排队两三个小时、驱车几十公里
除了鲜肉月饼,亭林月饼还有清豆沙、猪油夹沙、百果、椒盐等馅料。亭林月饼不用任何添加剂,全部都是原汁原味的食材,因此保质期只有15天。鲜肉月饼保质期更短,只有24小时。“我们不建议放冰箱,会影响口感,常温保存就可以。”盛正光说。虽然常常卖到断货,但亭林月饼的价格却一直没怎么涨,一般都按卷卖,一卷10只,每一...
元旦假期,教你在家做鲜肉饼,做法简单,个个酥脆掉渣,鲜嫩多汁
做法:1:所有食材都准备好,猪肉取200克用刀切成肉丁后再用刀剁成肉馅备用。2:葱姜清洗干净,用刀切成葱末后倒入60克的榨菜咸菜,用刀把葱姜和榨菜咸菜一起剁成葱姜末和榨菜咸菜末备用。3:剁好的葱姜末和榨菜咸菜末放入剁好的肉馅内。4:往肉馅内倒入1匙料酒,黑胡椒粉适量,老抽适量,盐1匙,熟芝麻适量,...
中秋月饼大赏,谁是你的最爱?还有国庆档大片免费看!
6、木耳玫瑰月饼这是一款比较小众的月饼,目前市面上做得还不是很多,一般都是内蒙古盛产的黑木耳月饼。采用长白山特产黑木耳,与高山重瓣玫瑰结合,一次浪漫的食材邂逅,创造出美妙绝伦的独特口感。7、巧克力香辣牛肉月饼这是一款褒贬不一的月饼,有的人表示很好吃,外皮是软软的薄薄的巧克力味,中间有一颗颗的香辣的...
夏去秋来,扒一扒苏州人最爱的“贴膘”美食
刚出炉的鲜肉月饼,肉馅儿紧致鲜美,饼皮酥而粉,一口咬下去,酥皮纷落,鲜香四溢,真是过瘾。黄焖河鳗黄焖河鳗、黄焖栗子鸡、黄焖着甲被称为三大“黄焖”菜,是秋季里苏州的经典名菜。黄焖河鳗,要选用太湖鳗鱼,皮肥肉嫩,质地细腻、软糯。在烹调上用大锅焖制,分碗贮存,上桌时小锅复烧。做好的黄焖河鳗色泽...