一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

菲力是牛肉三大部位之一,一个牛身上最贵、最嫩的部位。菲力适合厚切做菲力牛排或者切丁做菲力骰子牛肉,菲力尾肉则适合做惠灵顿牛排。牛腩图片来源:图虫创意特点是脂肪含量较高,口感软嫩。牛腩通常是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,即带有筋、肉、油花的肉块。以香港粤菜师傅对牛肉的分割标准为例,牛腩大致可...

金枪鱼这一海洋美味,中国年捕30多万吨,却是在给别国做嫁衣?

蓝鳍金枪鱼,素来有金枪鱼中的王者之称,它的体型是金枪鱼中的大个子,而且还有着肉质细腻,脂肪丰富等诸多优点,被誉为“海中黑金”,是寿司和刺身界的顶级食材;而黄鳍金枪鱼则以其鲜美的口感和适中的价格,成为了许多欧洲家庭餐桌上的常客。在二战时期,以黄鳍金枪鱼制作而成的金枪鱼罐头,更是陪伴法军士兵活跃在抗击纳粹...

全球最贵的十大顶级海鲜,中国独占4席!你吃过几种?

第九：中国长江刀鱼相比贝隆生蚝,国人更加熟悉的,恐怕要数长江刀鱼了。作为一种洄游性鱼类,长江刀鱼素有"长江第一鲜"的美誉。其肉质鲜嫩,脂肪丰富,自古以来深受食客青睐。然而,由于过度捕捞和水域污染,长江刀鱼资源日渐枯竭,濒临灭绝。为了挽救这一珍稀物种,我国政府于2021年起实施长江流域十年禁渔令,长江刀鱼也就此远...

夏季刺身大科普,你用的三文鱼竟产自青海、新疆?

帝王鲑则是大家所熟知的帝王三文鱼,是鲑鱼家族中体型最大的品种,和普通三文鱼相比,帝王鲑的鱼身更圆,鱼肚更厚实,鱼尾更短,可切出更大片美观的鱼片,是生食刺身或三文鱼鞑靼的理想食材。同时高鱼油含量也使烹饪过程中始终保持湿润,不容易烹饪过度,属于是三文鱼里的顶级食材。那引起争议的虹鳟鱼又是什么品种呢?图片...

港人抵深最喜欢的水疗之一!除了好吃,还有五星按摩、免费饮品,畅玩...

wow!还有生活君超爱的冰镇海鲜刺身冰爽口感让人食欲大开食材新鲜,无需复杂的调味肉质细腻,自带鲜甜海皇冬瓜盅也是夏天的热门菜色里面有花胶、鲜虾、瑶柱、丝瓜……汤清味甜,“鲜掉眉毛”喝上几碗都不嫌多咖喱蟹、咕噜虾球、蒸老虎斑……

金融女嫁顶级富二代,意尔康千金“破防”,温州豪门联姻局曝光?

仅粗略计算,这次花费也有数千万(www.e993.com)2024年11月15日。当天,生日宴非常豪横,用的依然是顶级食材:澳门大火龙、加拿大象拔蚌、辽东海参,还有茅台上桌、高达9层的蛋糕……这次宴会上,单志敏请的都是自家员工。几百名打工人,每人现场收到600元红包,让不少打工人直呼羡慕。不仅如此,单志敏当天还“豪横”捐出1100万。

不做“穷鬼套餐”,被抛弃的高端餐饮如何活下去

但在国内很难找到日本进口品质的海鲜,因为日本和国内整个供应链系统服务的主体不一样,国内食材主要供应中餐,中餐大部分会做熟,可以加一些重油调味掩盖味道,但日本食材的烹制手法比较淡,需要达到刺身要求。我们得在广州、深圳、大连各个地方分散去找好的食材。

4种鱼已被列入“致癌名单”,吃多了癌症找上门,卖鱼的从来不吃!

而且此类鱼肉大多重油重盐,无法辨别食材的新鲜程度,如果吃到了不新鲜的鱼,对身体也没有好处。生鱼片——寄生虫感染吃生鱼片最大的风险就是寄生虫感染,肝吸虫是中国淡水鱼中最常见的一种寄生虫,人体感染后会引发胆管炎、胆囊炎、胆结石等。而海鲜刺身最常见的便是异尖线虫,人感染后轻者仅有胃肠不适,重者...

吃了这么多年的虾,你认得清对虾、河虾、甜虾、草虾、基围虾吗?

除了甜虾，日料中还有一种虾刺身特别著名，牡丹虾。牡丹

万众瞩目 渔业盛会!8月28日 第18届上海渔博会即将开幕!

简介:2024“松梵杯”第四届全球海鲜刺身姿造与创意冷菜艺术大赛由多单位联合主办,以“食材不变.灵感万变”为主题,设置海鲜刺身姿造个人赛、创意冷菜个人赛等四个项目。选手在规定时间内用指定食材比拼,争夺荣誉。现场有蓝鳍金枪鱼开鱼秀和海鲜大餐品鉴,同期还有中国火锅出品大赛。大赛特邀顶级名厨和大师组成裁判团,将...