“上海最顶的日料,又挖到1家”

100+菜品选择,满足所有的口味需求刺身、寿司、锅物、炸物、主食、甜品、日本清酒应有尽有1??·M7和牛寿喜锅·“当家招牌,用的澳洲产M7和牛”天气日渐转冷,哪里还有什么能比热气腾腾的锅物更让肠胃雀跃,“咕嘟咕嘟”翻涌的气泡,香气在迸裂刹那四溢,堆满一锅的各式食材,复合出风味的精彩,远超...

夏季刺身大科普,你用的三文鱼竟产自青海、新疆?

帝王鲑则是大家所熟知的帝王三文鱼,是鲑鱼家族中体型最大的品种,和普通三文鱼相比,帝王鲑的鱼身更圆,鱼肚更厚实,鱼尾更短,可切出更大片美观的鱼片,是生食刺身或三文鱼鞑靼的理想食材。同时高鱼油含量也使烹饪过程中始终保持湿润,不容易烹饪过度,属于是三文鱼里的顶级食材。那引起争议的虹鳟鱼又是什么品种呢?图片...

这家日料店的体验非常棒

这家日料店的体验非常棒这家日料店的体验非常棒!食材新鲜,口感绝佳,寿司的米饭软糯适中,鱼生鲜美可口。店内环境干净整洁,装潢充满日式风情,让人仿佛置身于日本街头。服务人员热情友好,菜品上得很快,贴心又周到。无论是刺身、烤物还是寿喜烧,都能感受到厨师的用心。每道菜都有独特的风味,绝对值得一试!——来自...

大批日料店艰难求生:撑过了核污水风波,熬不过消费降级

在美团、抖音等平台,各种低价日料套餐涌现:“9.8元秒杀原价48元的鱼生煲仔饭”、“22.9元秒杀双人餐刺身拼盘”;24元拿下152元“经典刺身一人食”,含6片挪威三文鱼、5个甜虾及10片红黄希鲮鱼……高端日料店的降价更为明显。上海“洵sushi”2021年开业时人均消费1380元,今年年初推出680元套餐,如今进一步降到...

日料店撑过了核污水风波,熬不过消费降级

陈一一在广东佛山经营着名为榕岛的日式料理店,她告诉红餐网,今年暑期门店的客流量相较去年同期有所下滑,门店营收下降了20%。“以前吃海鲜刺身消费千元以上的客人很多,现在经济下行,这种高端客群明显少了不少。”浸润日料行业多年的张谋(化名)也有同感。“相关政策实施后,日料食材安全性无需过多担心。现在更大...

藏不住了!嘉定湖畔的Omakase高奢日料!仅12席的怀石秘宴

高级日料最重要就是对食材的把控,鮨·远香月的食材主要来自中国台湾省、福建、新西兰等地,每日经过师傅精挑细选,品质不达要求的会即刻被替换(www.e993.com)2024年11月20日。(文末有福利哦)七夕特价双人套餐(下滑揭晓)雪蟹有机野菜嗜喱冻*2生拌和牛*2刺身三点*2松茸黑金鲍天妇罗*2炭烧鸽子肉*2法国生蚝*2寿司6贯(缟鯵、牡...

不做“穷鬼套餐”,被抛弃的高端餐饮如何活下去

这两年日料店都在降价,不是因为之前利润空间高,而是从去年8月之后开始进口不了日本的海鲜,食材成本变低了。但在国内很难找到日本进口品质的海鲜,因为日本和国内整个供应链系统服务的主体不一样,国内食材主要供应中餐,中餐大部分会做熟,可以加一些重油调味掩盖味道,但日本食材的烹制手法比较淡,需要达到刺身要求。我们得...

价值千亿“漏网之鱼”:银龄营养需求助推金枪鱼出口转内销

一方面,与市场对于金枪鱼营养价值的认知有关。长期以来,金枪鱼大多以刺身的形式出现在日料餐饮店中,或者以罐头的形式出现在商超中。消费者对这个品类的认知受到饮食文化与健康观念多方面的限制。另外一方面,也与消费成本有关。作为一种深海大型洄游鱼,金枪鱼和传统鱼类不同,呼吸主要通过持续不断地快速游动,吸入、过滤...

赓续三秋 驰而不息 | 上海国际渔博会与您相聚金秋8月 好久不见

03高端滋补食材系列燕、鲍、翅、参、肚等滋补类食材及加工制品,日料刺身食材、水产佐餐食品系列04水产品加工储运设备设施加工、包装设备,称量、检测设备,冷冻、冷藏设备设施,冷链物流设备设施05智慧渔业现代渔业养殖技术与设备、人工智能、信息化建设及运营服务、水产饲料与种苗,鱼药与水质...

【餐讯】知名网红餐厅被爆食材以次充好;广东某景区海鲜店被投诉宰客

根据新民晚报消息,上海网红日料火锅自助餐“一绪寿喜烧”被爆存在食材以次充好,使用过期、三无食材等食品安全问题。9月13日,上海网红日料品牌“一绪寿喜烧”一门店被网友发布视频,称该店店员把比目鱼充当鳕鱼、廉价牛肉冒充澳洲和牛、鸭肝当作鹅肝、使用过期抹茶粉,还把客人吃剩的刺身回收后继续使用等食安问题。该...