小野二郎的寿司是无法被人复制的,因为我们缺少职人的技艺精神!
所以小野先生曾经这么说:鮨ザゆグタモ大切スソゾ舍利(Ёцэ,饭之意。整句话的意思是:握寿司最重要的是醋饭),素材只要引出最大限度的原味即可。这也是エわビタウ次郎菜单上加味寿司不多的最大原因。最后,我想来谈谈小野二郎先生最让我折服的地方:气度。从日本泡沫经济之后,正统的江户前握寿司因为价位的关系,...
他在梦中做寿司|美食|鲔鱼|寿司店|寿司之神|米其林餐厅_网易订阅
与其说这是一部寿司纪录片,不如说是关于小野二郎故事、诠释何为「生涯仕事」职人精神的纪录片。200小时蹲守跟拍的素材,汇集到80分钟的影像里。数十年过去,小野二郎已经98岁高龄。再度回望片中意蕴深长的对白、坚毅平和的面庞、不断精进的技艺……你仍会感动于那种毕生的坚持,感叹于那个唯一的目标。如今社会...
“中餐日作”原地涨价10倍?上海这餐厅每一道家常菜都吃不起
Omakase的目的不是花钱,是“省钱”。“寿司之神”小野二郎的Omakase,食材由专门供应商供货,有的直接从码头到餐桌,就连寿司上的章鱼也得先让徒弟按摩50分钟。而上海店家“中餐日作”的麻婆豆腐、青菜菜心……远不能和日料的食材相比较。网友认为,omakase本身没错,这种吃的就是食材和手艺,但店家完全是“偷换概念...
日本“脑洞之王”!花椰菜造森林,十年创作不断更,4000张作品全球...
10年埋头创作的田中达也让艾老师想起了另一位“日本匠人”——小野二郎,很多人认识“匠人精神”这个概念,大概都是从他开始的。图片来自豆瓣电影|《寿司之神》现年86岁的小野二郎终其一生,都在做寿司,永远以最高标准要求自己跟学徒,观察客人的用餐状况微调寿司,确保客人享受到究极美味,甚至为了保护创造寿司的双手,...
受贿、涨租、自杀...米其林榜单背后那些你不知道的阴暗面
该店的创始人正是美食界曾经的传奇人物“寿司之神”小野二郎。被除名的理由并非是食物质量有所下降,而是该店不接受普通消费者的预约。这还不算完,同样是亚洲,最近韩国一位名为EoYun-gwon的韩国主厨要求米其林公司将其位于首尔南部的餐厅RistoranteEo从指南书上撤下未果,决定将米其林告上法庭。
中考满分作文的这4个技巧是怎样炼成的?
铺排论据,顾名思义,就是在写作中以铺叙、排比的形式来组合事例、事理以形成论据群(www.e993.com)2024年10月25日。论据群是一种精心编辑而成的高密度的论据组合,它既能使语言简练、气势磅礴,又能使素材丰富、论据充分,论证力度增强。技法三:呈现细节,凸显文章意蕴原始素材“无用”之用,方为大用。被称为“寿司之神”的日本名厨小野二郎,...
都2020年了,把“月经”二字说出口还那么羞耻吗?
日本很长一段时间内没有女寿司师傅,因为他们认为女性来月经会让味觉失衡。日本“寿司之神”小野二郎的儿子小野祯一在一段采访中明确说女性因为月经注定不能成为寿司大师。就连现在的影视作品中,这种月经羞耻也屡见不鲜。在一部喜剧《太坏了》中,一位男生因为不小心被女生的经血而染脏了衣服,被众人耻笑。