吉香居:泡菜王者 如何开启百亿之路?
也就是说:对于饮料这个品类,消费者的购买动机是纯粹的;而对于酱腌菜这个品类,消费者的购买动机是复杂多变的。我们在咨询时,一直和企业反复对齐的一点是:对于酱腌菜这种品类,消费者的购买动机,会随着场景的变化而变化。只明确一个定位、一种品类、或者主打一句slogan都是没用的。吉香居要有能力在不同场景下,传达不...
当遵义辣椒和茅台镇酱酒结合,会碰撞出怎样的火花?
每一吨辣椒会加入自培乳酸菌及40斤茅台镇的优质酱香白酒一起发酵180天,从而产出具有酱香醇厚、余味悠长的酱香味辣椒产品。特色工艺。据悉,卓豪食品创新研发的LSN辣椒发酵技术,采用“栅栏”防腐加工工艺,加入自培乳酸菌及茅台镇优质酱酒自然发酵,产品具有低盐、零添加防腐剂,酱香浓郁、香辣适口等特点,颇受市场追捧。
成渝地区双城经济圈建设向纵深推进
近年来,实验室在川渝特色榨(泡)菜主要原料作物种植创新与品种遗传改良、轻简高效绿色原料标准化生产技术研发、传统酱腌菜加工工艺改进、新产品开发与品质调控和副产品综合利用等方面,进行了一系列的合作研究,取得了一系列成果。以上并非川渝两地协同创新的个案。目前,川渝两地实施科技创新合作计划项目161个,集聚时速400...
萧山萝卜干!为何如此“出圈”?
传统的加工工艺与现代化配方相结合,加之流行的小包装,让萧山萝卜干逐渐畅销全国。在党山酱萃销售端旺盛的带动下,萧山区的萝卜干产业也重新回到发展轨道,产区内钱江牌萝卜干等品牌也进入大批量销售的新阶段。“虽然是地地道道的萧山人,但我以前几乎没有听说过萧山萝卜干。”酱腌菜品牌“王泰和”主理人傅凯莉曾说...
减盐健康+品牌年轻化 乌江脆口榨菜爆品发布展示“新乌江”
乌江榨菜作为涪陵榨菜代表品牌,继承了传统榨菜非遗制作工艺“三腌三榨”,同时坚持传承不守旧、创新不忘本,大胆推进工艺技术创新,比如改变传统榨菜产品的真空包装工艺,率先取消防腐剂在产品中的添加,采用巴氏灭菌技术、充氮保鲜,在中国酱腌菜行业中掀起无防腐剂革命,极大拓展了涪陵榨菜后来的发展空间。
健康榨菜再掀新浪潮 更年轻的乌江小脆口来了
乌江榨菜作为涪陵榨菜代表品牌,继承了传统榨菜非遗制作工艺“三腌三榨”,同时坚持传承不守旧、创新不忘本,大胆推进工艺技术创新,比如改变传统榨菜产品的真空包装工艺,率先取消防腐剂在产品中的添加,采用巴氏灭菌技术、充氮保鲜,在中国酱腌菜行业中掀起无防腐剂革命,极大拓展了涪陵榨菜后来的发展空间(www.e993.com)2024年10月23日。
中国榨菜脆响全球 乌江脆口榨菜“爆品”登陆解放碑
乌江榨菜作为涪陵榨菜代表品牌,继承了传统榨菜非遗制作工艺“三腌三榨”,同时坚持传承不守旧、创新不忘本,大胆推进工艺技术创新,比如改变传统榨菜产品的真空包装工艺,率先取消防腐剂在产品中的添加,采用巴氏灭菌技术、充氮保鲜,在中国酱腌菜行业中掀起无防腐剂革命,极大拓展了涪陵榨菜后来的发展空间。
重庆爆品培育计划再发力 乌江脆口榨菜爆品提档升级
乌江榨菜作为涪陵榨菜代表品牌,继承了传统榨菜非遗制作工艺“三腌三榨”,同时坚持传承不守旧、创新不忘本,大胆推进工艺技术创新,比如改变传统榨菜产品的真空包装工艺,率先取消防腐剂在产品中的添加,采用巴氏灭菌技术、充氮保鲜,在中国酱腌菜行业中掀起无防腐剂革命,极大拓展了涪陵榨菜后来的发展空间。
第四期复合调味料包加工技术培训班圆满结束
何老师有30年复合调味料包研发经验,曾任职于西南航空食品厂、四川航天食品厂、四川省成都市海辰食品有限公司技术总监(川海晨洋)、四川省眉山市川辣源食品有限公司技术总监,香天下火锅技术总监、马路边边麻辣烫技术总监、小龙坎集团研发部主管等职位,与多家食品企业提供技术服务,擅长复合调味料、酱腌菜、腌卤制品等。
真抓实干看华容丨持续抓好产业转型升级 严防严控食品安全风险
开展酱腌菜企业专项整治和质量提升行动,督促生产企业加强生产过程控制,细化关键控制点及风险点,积极革新工艺;组织酱腌菜生产企业座谈与现场调研,比较工艺差异,改进工艺流程。严格落实抓好企业“日管控、周排查、月调度”的食品安全管理工作机制,进一步压实酱腌菜食品生产企业主体责任;常态化开展酱腌菜产品的专项监督抽检...