...吉林农业大学刘回民副教授等:超高压结合真空低温烹饪技术制备...

此外,真空低温烹饪技术可以改善风味,降低脂质氧化,保证产品品质。吉林农业大学食品科学与工程学院的曾馨瑶、孙颖、刘回民*等采用超高压技术联合真空低温烹饪技术制备即食虾,并对其品质特性进行研究。将高温熟制风干虾作为对照组,通过检测质构、色泽、微观结构、挥发性香味物质、氨基酸含量、脂肪酸含量等指标,分析两种即食虾...

文化引领 探索中职烹饪专业发展新路径

基于相近工作岗位、相同核心能力、一致传承目标,优化烹饪专业群课程体系,开设“原料知识”等专业群共享课程模块、“中式烹调技术”等专业核心课程模块及“桂菜”等专业拓展模块。在此基础上,学院通过校企联合,开发传统文化《二十四节气现代饮食》教材4部、民族饮食文化《油茶??米粉制作技艺》教材1部、产业文化《桂菜...

国际烹饪艺术大师张正雄盛赞“开州金厨”——“美食文化与技艺...

今年77岁的张正雄，来自渝中区，是国际烹饪艺术大师、中国烹饪大师、中国饭店协会名厨委员会荣誉主席。他曾担任商业部川菜培训站站长与国家内贸局重庆烹饪技能培训中心主任，编写了《重庆市特级厨师拿手菜》《川菜实用烹调技术》等10余本烹饪教材，获得“中国十佳烹饪大师”“跨世纪杰出人才奖”“十大中华名厨”及“全国...

...主编《食品营养学》:探索食物奥秘,解锁营养密码 | 新形态教材

《食品营养学》(范志红主编.北京:科学出版社,2024.09;以下简称“本教材”)尽可能用最短的篇幅提供全面的食品营养相关知识,适合食品相关专业学生、食品从业者、烹饪行业、医学保健和健康管理领域的专业人员阅读。同时,它也适合广大营养学爱好者用来系统性地学习营养知识,增进对食物、营养和健康问题的理解,提高相关能力。

桂林市推出首批专项职业能力考核培训教材

作为一套培训教材，专家们编写时不仅对基础理论进行梳理，还对操作方法、技法等进行标准化总结，以便让参加培训的劳动者迅速掌握技能。《平乐十八酿制作》的内容。记者谭熙摄《平乐十八酿制作》编审之一、桂林旅游学院食品与健康学院烹饪与营养教育专业教授谭兴勇告诉记者，该教材在内容安排上除了理论知识，还从原料鉴别...

电白:成立高凉菜美食研发院 发布特色高凉美食烹饪教材

当天,电白高凉菜美食研发院正式揭牌成立,电白特色高凉美食烹饪教材完成发布(www.e993.com)2024年11月4日。仪式现场还签订了高凉菜美食研发战略合作协议,并展示了电白三宝、水东介菜、水东盐水杂鱼煲、观珠盐水小耳花猪、观珠棋楠飞凤、水东鲍汁扣海参等电白特色高凉非遗美食。高凉美食,底蕴深厚。近年来,茂名市委、市政府高度重视高凉菜开发和推广...

潮汕菜,为什么是粤菜的代表和主干?

潮汕菜在2004年荣获第五届全国烹饪技术比赛团体金奖。2010年潮汕菜代表粤菜参加上海世博会,2012年潮汕菜代表中国菜参加韩国丽水世博会。细分品类连锁化进程加速数据显示,粤式餐饮近两年各细分品类品牌化、连锁化均在持续推进。从细分菜系的角度看,潮汕菜成为细分菜系中的一匹“黑马”,两者成为粤式餐饮门店数增加的重...

已参编教材!放弃普高读中职的00后,成了高校老师

已参编教材!放弃普高读中职的00后,成了高校老师放弃普高读中职一定是一个退而求其次的选择吗近日武汉小伙张亚鹏的经历引发关注7年前中考过了普高线的张亚鹏选择放弃读高中进入中职学烹饪先后斩获十余项省、市级烹饪类奖项获评“湖北省技术能手”...

教材“上新”、课间延长、教师减负等 新学期注意这些新变化

历史教材新增中印边境自卫反击战和对越边境自卫还击战等内容。新修订三科统编教材何时启用?2024年秋季学期起,首先在全国小学一年级和初中一年级使用;2025年,小学一、二、三年级和初中一、二年级使用;2026年,义务教育阶段所有年级全部完成替换。延长至“课间15分钟”...

2024年信阳市(息县)事业单位招聘联考教育学科面试教材版本确定的...

职位代码701011822中式烹饪原料(第3版)中国工信出版电子工业出版社主编:赵银红“十四五”职业教育国家规划教材职位代码701011922汽车发动机构造与维修大象出版社河南省职业技术教育教学研究室编策划编辑:宋海波“十四五”职业教育国家规划教材职位代码701012122电子技术基础与技能(第3版)中国工信出版电子...