浓香型五粮酒的酿造方法 正宗五粮酒酿酒技术
1、整颗粒酿酒工艺原料配比——浸泡——蒸煮——打量水——堆积——降温——加曲——发酵——蒸馏——半成品酒——陈酿——勾兑——过滤——成品2、五粮粉碎酿酒工艺原料配比——粉碎——加糠——拌料——堆积——蒸煮——打量水——堆积——降温——加曲——发酵——蒸馏——半成品酒——陈酿——勾兑—...
透过泸州老窖,看中国酿酒科技的进化史
在泸州老窖的带领下,白酒酿造工艺不再停留在传统手工的“叙事体系”中,而是打破刻板印象,成为中国科技创新的标杆产业。2004年,泸州老窖凭借“国窖酒生产工艺研究”,实现中国白酒行业科技进步一等奖“零”的突破,一举夺得“行业首枚科技金牌”——四川省科技进步一等奖,一改公众对酿酒行业科技含量和生产效率不高的传统认...
岁月凝香 沈阳80后美女老板以匠人之心传承中国古法酿酒工艺
古法酿酒工艺获评县级非物质文化遗产据李楠楠介绍,青梅酒属于传承加创新的产物,采用南方的青梅通过满族古法酿酒技艺酿制而成,融会了南北特色。她说:“从酿造工艺方面,首先要先烧制出来我们自己的纯粮食白酒,再用纯粮食白酒作为酒基,加入冰糖、黄片糖、白糖来调味,然后浸泡青梅,并且浸泡的时间要达到一年以上才可以饮用。
酿酒工艺的“守正创新”武陵酒打造品质酱酒标杆品牌
“白酒的香气、口感、风味,与酒匠对原料的处理,以及对酿造时间、时节、温度、湿度、工序的把握息息相关,因此我坚持亲自做所有数据的测量记录,以便跟踪分析。”在周家国看来,酿酒工艺的细节和特点体现出匠人对酒不同的理解。就武陵酒而言,它对酿酒工艺的理解有三“关窍”。第一个“关窍”是提前下沙。相比其他品牌...
龙吟风云| “看不见的酿酒大师”——曲
日前,中国酒业协会《制曲师》教材编写正式启动,仰韶酒业集团总工韩素娜、中国科学院真菌学国家重点实验室原副主任白逢彦、中国农业大学教授韩北忠等来自35家白酒企业、7家黄酒企业及9所科研院校的约70位制曲专家代表,共同参与和见证了《制曲师》教材编写的启动。
泸州泸县:开展酿酒研学实践活动 探寻优秀传统技艺
人间最美三月天,美酒飘香润心田(www.e993.com)2024年9月7日。近日,泸县二中城西学校组织师生开展“探寻传统技艺传承工匠精神”研学实践活动,让同学们亲眼见证一粒粒高粱酿造成一盅盅美酒的过程。到了酿酒厂,浓烈的酒味扑鼻而来,酿酒师傅正在按照传统工艺酿制美酒。跟随酿酒师傅的脚步,同学们认真学习传统酿造工艺,品味传统酿酒技艺背后的工匠精神...
今世缘酒业传承千年工艺,创新引领白酒行业发展,收获55项专利成果
传统与现代科技结合,今世缘酒业在保护和传承非物质文化遗产酿造技术的同时,不断加入创新元素,提升白酒品质和香味。公司持续对老窖池进行保护性提升打造,结合传统酿酒工艺与现代科技。文化遗产保护与利用,今世缘酒业成功打造全国工业旅游示范点,推动文化遗产保护、传承与利用的可持续发展。公司被评为“AAAA”级景区,累计...
匠心传浓脉荣耀700年!2024泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛举行
全国总工会原副主席、书记处书记,中国职工技术协会理事长李世明为2024泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛致开赛辞。他表示,当今世界新一轮科技革命蓄势待发,但无论世界如何变化,最终都离不开民族工业对酿造工艺的坚守、企业文化的传承和工匠精神的永续;泸州老窖的优秀技术工在竞赛中锻炼,在交流中学习,在参与中体验,在求知...
【历史文化】川酒传统酿造技艺中的文化遗产因素浅析||冯健
其次,酿酒原辅料的演变嬗替与四川历史时期的经济、政治状况密切相关。酿酒离不开稻米、小麦、高粱、玉米、红薯等作物,从酿酒工艺学角度看,一部川酒发展史就是一部酿酒原辅料在川的种植、普及史。四川种稻历史悠久,有资料表明可上溯至新石器时代中期。近年来,彭山、眉山、乐山、峨眉、广汉、德阳、绵阳、泸州等地汉墓...
汪博炜总经理率郎酒品质研究院走进河南省农业科学院 拉开郎酒酿酒...
为进一步培育出更适合制作郎酒高温大曲的专用小麦,4月20日,郎酒股份总经理汪博炜率郎酒品质研究院走进河南省农业科学院,参观学习国家生物育种产业创新中心基地,并与河南省作物分子育种研究院专家团队深入交流酿酒专用小麦育种科研方向,从田间地头的一颗「麦粒」开始,拉开郎酒酿酒专用小麦科研序幕,将极致品质进行到底。△...