川菜酱爆肉的家常做法,酱香浓郁肥而不腻,比回锅肉更下饭
4.做酱爆肉需要用到甜面酱,而且川味甜面酱就是这道菜的灵魂,不加豆瓣、不加豆豉、不加糖,用料简单,极具个性。甜面酱各个地方都有,但川味甜面酱是根据川菜的标准口味制作的,和北方的甜面酱在口味上有很大的区别,两者炒出来口感是完全不同的。所以川菜回锅肉、盐煎肉以及所有酱香味型的菜,一定要用到的就是川味甜面酱。
老师傅详解川菜回锅肉的兄弟酱爆肉家常做法……
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回锅肉的“好兄弟”!如何炒出正宗的酱爆肉?酱香浓郁超级下饭!
酱爆肉和回锅肉的做法类似,前者的做法更加简单直接,适用于绝大部分的家庭操作。不逐流、不清高,一群“半罐水”的吃货
文史丨回锅肉是成都的,鱼香肉丝是重庆的,两大经典川菜的缘起和...
只是它在介绍时,将回锅肉的标题写成了他们认知的黄焖肉。当然,文中也特别指出,黄焖肉就是回锅肉:黄焖肉是一道著名家庭菜,其制法系用半肥瘦猪肉,先入水煮熟,然后切成薄片,用干锅雄火爆之,至油汁半出,肉片成“灯盏窝”状,始下甜酱、白糖、豆瓣、酱油等香料及鲜菜片烹之,吃起来别有风味,所以又称酱爆肉,亦称...
成都“老古董”川菜馆,招牌回锅肉太巴适,现点现炒,回头客超多
肝腰合炒、鱼香拐肉、京酱肉丝、火爆肥肠、脑花豆腐、火爆天堂、酱爆肉、回锅肉都是老板大叔的拿手菜。遗憾的是,我们此行人数不多,又不敢铺张浪费,只得犹豫纠结半天,选了其中三道菜,没想到的是,每一道菜都是那么的令人惊喜……蒜苗回锅肉,老板火候把握得很好,这一盘“灯窝状”的回锅肉,看上去就充满了食欲...
鱼香肉丝回锅肉盐煎肉……跟吴文学习“吃得文明”倡议,观众口水流...
“大家可以陆陆续续走一走看一看吃一吃了哦,吃撒子啊?听嘛……鱼香肉丝回锅肉盐煎肉酱爆肉青椒肉丝粉蒸肉炒猪肝炒腰花……”视频里,年过六旬的吴文气色红润,脸上带着标志性的笑容,看上去非常喜气(www.e993.com)2024年10月23日。开场跟网友打过招呼后,他迅速进入吃货模式报起菜名,一口气不带喘的,几十道巴渝家常菜从他口中蹦出,听得人直咽口...
大刀回锅肉
“回锅肉”在成都又名“熬锅肉”,其堂弟“旱蒸回锅肉”,主料不采取汤煮而用旱蒸,烹制不用炒而用贴的方法成菜。故有肉的原味消失少,颜色红亮,富于脂肪,味浓而香的特点;其表妹“生爆盐煎肉”,是用生肉片直接爆炒,加豆豉而不加甜面酱;其表兄“酱爆肉”是取出了调味中的豆瓣而加重了甜面酱。其舅子老表还有:...
吃腻了回锅肉! 试试这道五花肉的新做法, 好吃不油腻, 又香又脆!
猪肉是我们平时经常吃的肉,而五花肉是最受欢迎的,它肥瘦相间,香而不腻,不管怎么做都很好吃。平时做五花肉我们最常见的就是红烧肉、粉蒸肉、回锅肉、酱爆肉,这几道菜都是由五花肉做成的,经常会出现在人们的餐桌上。尤其是家里来客人,没有及时准备菜,就会拿出五花肉做成一道色香味俱全的菜肴,五花肉非常抢手。今天小...
一块肉的成渝美食演义
黄焖肉是一道著名家庭菜,其制法系用半肥瘦猪肉,先入水煮熟,然后切成薄片,用干锅雄火爆之,至油汁半出,肉片成“灯盏窝”状,始下甜酱、白糖、豆瓣、酱油等香料及鲜菜片烹之,吃起来别有风味,所以又称酱爆肉,亦称回锅肉。本地工厂店铺,每逢朔望牙祭吃肉日期,大都用这一菜肴,所以知道的人很多,而且远近驰名。