20多年来,孙志宏委员一直在乳酸菌科研领域寻找他的“桃花源”
乳酸菌菌种及其发酵剂是乳产业的技术核心,被称为乳业的“芯片”。乳酸菌产业化应用,对于乳酸菌的培养基、培养条件等各方面要求严格,一旦一个环节出错,势必会影响菌株的特性。2003年刚开始研究乳酸菌时,孙志宏记得,由于当时我国乳酸菌资源缺乏有效的收集保护,筛选和加工技术相对落后,所采用的菌种、制剂大部分依赖...
孙志宏研究员:乳酸菌资源开发与利用|第七届食品科技创新论坛
乳酸菌是发酵乳制品、益生菌、生物医药、健康养殖等相关产业可持续发展不可或缺的战略资源。自1989年以来,团队从中国、蒙古和俄罗斯等32个国家采集了6202份天然发酵乳制品、发酵食品、母乳和婴儿粪便样本,从中分离鉴定保藏了47573株乳酸菌,包括33个属326个种和亚种,建立了全球最大的乳酸菌资源库和乳酸菌资源云端数据...
...内蒙古农业大学陈永福研究员等:锡林郭勒鲜牛乳中乳酸菌分离...
如图2所示,苏尼特左旗和东乌珠穆沁旗的6个鲜奶样,共鉴定到8个细菌门、99个属、165个种,优势菌种隶属于厚壁菌门(Firmicutes,52.26%)、乳球菌属(Lactococcus,33.11%)的乳酸乳球菌(Lactococcuslactis,33.02%),其次为肠系膜明串珠菌(Leuconostocmesenteroides,9.40%)。两地共有...
张和平团队 :“寻菌”34年 让世界看到中国乳酸菌产业
针对不同类型肠道菌群特点,团队不仅揭示了乳酸菌通过调节肠道菌群及其代谢发挥作用的新机制,还筛选出具有维持肠道菌群稳态、调节代谢和免疫等优良特性的乳酸菌104株,其中专利菌株干酪乳杆菌Zhang、植物乳杆菌P-8和动物双歧杆菌乳亚种V9等行业明星菌株,不仅改变了我国缺乏优良益生乳酸菌的现状,也丰富了国产益生乳酸菌的资源。
张和平团队:专注乳酸菌30余年,重磅发布里程碑数据库
从1989年踏上乳酸菌研究之路至今,他带领团队陆续开展乳酸菌种质资源与生物多样性研究,开启乳酸菌万株基因组计划与群体基因组学,搭建益生菌精准筛选技术平台,攻关乳酸菌制剂产业化关键技术、高活性复合益生菌发酵乳加工关键技术,开发的菌株和技术在国内15家乳品企业以及益生菌企业、大健康科技企业等实现成果转化应用。
真的不怪你!胖,可能是你体内的“肥胖菌”在捣鬼...
常见的益生元包括低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖等(www.e993.com)2024年9月8日。大家可以在配料表中留意一下。这个“小金条”就是满足以上标准的“三好益生菌”,符合上述所有要求。??添加了卫健委合规界定内的4大菌株:动物双歧杆菌乳亚种CP-9、鼠李糖乳杆菌BV-77、唾液联合乳杆菌AP-32和植物乳植杆菌P-8。
Science Bulletin | 张和平团队揭示自然发酵乳中乳酸菌种内微观...
作者发现,同一样本中的乳酸菌菌株具有高度的种内异质性(每个样本平均含有2418至4382个单核苷酸多态性(SNP)),在进化角度上被分为2–8个进化谱系。绝大多数谱系的碳水化合物和蛋白水解功能具有显著差异。通过对种内特异性基因进行溯源,发现23.93%–53.70%的基因发生水平基因转移事件(HGT)。此外,样品的微生物组成与各个...
孙志宏:流连“桃花源”
至今为止,孙志宏在导师张和平的带领下从亚洲、欧洲、非洲、南美洲、北美洲、大洋洲六大洲的37个国家采集自然发酵乳制品、母乳婴儿粪便等样品6351份,建立了原位培养、营养调控生境应激等19种乳酸菌培养新方法,分离保藏乳酸菌51286株,包括33个属326个种和亚种,建成全球最大、种类齐全的原创性乳酸菌种质资源库,2022年入...
《食品科学》:内蒙古农业大学孙志宏研究员等: 肠道中有益菌培养组学
乳酸菌是一类通过发酵碳水化合物从而产生大量乳酸的革兰氏阳性细菌的总称。乳酸菌可以调节机体胃肠道菌群以改善肠道微生态平衡,缓解乳糖不耐症,降低血清胆固醇含量及提高机体免疫力。乳酸菌包括干酪乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、瑞士乳杆菌、植物乳杆菌和乳酸乳球菌乳酸亚种等。乳酸菌对生长条件要求苛刻,偏好利用葡萄糖...
乳业为“菌”所困 高质量发展须破障加力
从1989年起,内蒙古农业大学张和平教授带领团队在全球32个国家采集自然发酵乳制品(如发酵牛乳、马乳、驼乳、羊乳、牦牛乳、奶酪)等样本,至去年底,已分离、保藏乳酸菌47573株,涵盖乳酸菌的33个属、138个种和亚种。2023年10月,内蒙古农业大学建立的乳酸菌种质资源库被中国食品科学技术学会认定为目前已知的全球最...