中外乳企上演巴氏奶攻防战
此外,该政策还在巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳的检测项目中增加了铅、汞、砷、铬四种重金属检测项目,以提高对于进口巴氏乳制品的质量检测标准。据悉,国内消费者所熟悉的常温奶通常采用135℃以上的超高温灭菌工艺,可以保证长期储存,与之不同,巴氏奶最大的特点就是采用巴氏保鲜工艺,可以最大限度地保留新鲜牛奶...
巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳到底怎么选
巴氏杀菌乳是指仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。巴氏杀菌乳的保质期较短,需要冷藏储存。灭菌乳分为超高温灭菌乳和保持灭菌乳:超高温灭菌乳是以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品。保...
优质巴氏杀菌乳产量占比提至97%
目前,已有28个省份的71家乳制品企业实施优质乳工程。2023年,优质巴氏杀菌乳产量占全国巴氏杀菌乳总量的比例已提高至97%。据介绍,乳品是体现城乡居民生活品质的优质产品,奶业是健康中国不可或缺的产业,也是农业现代化的标志性产业。2019年至2023年全国奶业产量年均增速6.2%,2022年奶业产量首次突破4000万吨大关,2023年...
喝奶好处多多!巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳怎么挑?
巴氏杀菌乳是指仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。巴氏杀菌乳的保质期较短,需要冷藏储存。灭菌乳分为超高温灭菌乳和保持灭菌乳:超高温灭菌乳是以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品。保...
一文了解巴氏杀菌乳国标最新修订动态,附标准比对表
增加巴氏杀菌特色奶畜乳要求征求意见稿修改了“巴氏杀菌乳”定义,将原料“生牛(羊)乳”修改为“单一品种生乳”,不仅局限于牛羊乳,将水牛乳、牦牛乳、骆驼乳、驴乳和马乳等特色奶畜乳纳入,与正在修订的《食品安全国家标准生乳》相协调。同时新增巴氏杀菌水牛乳、牦牛乳、骆驼乳、马乳和驴乳的理化指标要求、微...
《高温杀菌乳》国标征意见,“超巴奶”将迎明确定义
编制说明显示,《高温杀菌乳》标准内容涵盖于《巴氏杀菌乳》国标项目中,明确高温杀菌乳是指以单一品种生乳为原料,经高温杀菌等生产工艺制得的液体产品(www.e993.com)2024年9月11日。与传统巴氏杀菌乳和超高温灭菌奶相比,高温杀菌乳的不同之处主要在于杀菌工艺和评价标准。按照此次国标修订征求意见稿,灭菌乳需在连续流动状态下加热到至少132℃并保持...
“一老一小”如何挑选乳制品
(一)巴氏杀菌乳。巴氏杀菌乳是仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。对原料奶的质量要求高,能最大程度的保持牛奶的风味和营养成分,可以低温食用,不需要加热消毒。其储存条件为0-6℃,冷藏保质期一般为7天左右。如果发现巴氏杀菌乳酸度升高,发生絮状沉淀,产生分层现象,有可能是其品质发生变化,最...
线上线下全渠道融合发展新型零售模式成为乳制品行业发展主流趋势
更适合荷斯坦等高产奶畜的繁育生长,因此我国奶源地和乳制品加工企业大部分集中在北方;同样,奶水牛只适合在南方生长,水牛奶生产厂家也多集中在广西、云南等地区,乳制品生产企业区域布局呈现较为明显的南北差距的局面,保质期长、运输半径不受限制的灭菌乳是我国乳制品市场的主要产品类型,巴氏杀菌乳等低温乳制品占比并...
“水牛奶第二股”要来了?净利润破亿,这家乳企冲刺新三板
百菲乳业主要从事乳制品的研发、生产和销售,主要产品包括以水牛奶和荷斯坦牛奶为主要原料的灭菌乳、调制乳、含乳饮料、发酵乳、巴氏杀菌乳。过去3年,百菲乳业的净利润相对稳定。2021年、2022年、2023年前8月,百菲乳业的营收规模分别为7.14亿元、7.81亿元、6.62亿元,对应净利润则分别为1.31亿元、1.15亿元、1.51亿元...
三项乳制品国标修订:“鱼龙混杂”特色奶将被规范,超巴奶将迎首个...
宋亮认为,就纯牛奶而言,复原乳目前只在巴氏杀菌乳(俗称鲜奶)中禁用,此次拟规定常温奶“禁用复原乳”是一个进步,有利于满足消费者对优质纯牛奶的需要,并促进我国奶业健康发展。蓝鲸财经记者走访盒马、物美等商超时发现,就整体市场而言,目前添加复原乳的纯牛奶产品在市面上较少出现。沙利文大中华区咨询顾问刘耀谦介绍...