烘培食品中这种常见防腐剂将被禁,桃李面包急忙划清界限
科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋发文称,对一种食品添加剂进行重新评估一般有两种原因:一是在安全性上有新的证据发现,需要重新评估;二是食品消费结构发生变化,当一种食物的消费量由少变多时,要考虑其中某种食品添加剂累积之后会不会超过安全限值。加上中国烘焙食品消费量在逐步提升,以及其他的可以用的防腐...
桃李面包称新产品不再添加脱氢乙酸钠,整个烘焙食品行业都将禁用
相较于苯甲酸钠、丙酸钙和山梨酸钾等一般需要在酸性环境下才能发挥最大效果的防腐剂,脱氢乙酸钠适用范围更宽泛。因为价格低廉,脱氢乙酸钠被广泛运用在食品领域。因为含水量高、质地松软的面包、糕点等烘焙食品是细菌理想的“温床”,商家为了延长产品保质期,通常添加脱氢乙酸钠。据东莞市疾病预防控制中心官网,尽管脱氢...
烘焙原材料资讯专刊 | 国产面粉篇 · 第一期
用途:面粉处理与改良、烘焙原料、酶制剂体系、稳定剂与质构体系、微量元素预混料、天然香精与调味料,用于面点/糕点/烘培产地:西藏日喀则稞研利用BUHLER光学分选设备,在西藏建立唯一按现代化流程,设计并具有规模化生产的特殊设计的改良面粉生产线,是国内唯一青稞改性面粉规模化生产的产线B50面包粉特性:选用胶东半岛优...
“台湾烘焙妈妈”在南京创办“喜憨憨”空间 “特殊儿童”在劳动中...
在南京玄武区D9街区,有一家特殊的烘培咖啡店——“喜憨憨烘焙咖啡公益空间”,几乎看不到堂食的客人,来自中国台湾的刘杰带着孩子们一起制作甜点。“这里有20多个残疾孩子,每个孩子我都可以讲出故事,这几年他们变化很大,这也是我坚持做这份公益事业的动力。”67岁的刘杰说。“台湾烘焙妈妈”刘杰在南京创办“喜憨憨...
公益诉讼让散装烘焙食品有了“放心标签”
9月26日,献县人民检察院对某烘焙店食品标识问题开展“回头看”时,店长对检察官说道。关注食品安全,筑牢食品安全防线,一直是公益诉讼检察关注的民生重点。为深入推进“燕赵山海·公益检察”之食品药品安全专项监督,加大农村食品安全监督力度,维护人民群众食品安全,今年5月份以来,献县检察院深入辖区乡村蛋糕店开展调研走访...
四川阆中:烘培超级大月饼 免费为游客和市民发放
9月17日上午,四川省阆中市在古城景区和天宫院景区,同时开展千人同品大月饼活动(www.e993.com)2024年10月25日。景区联合当地老字号月饼企业,将直径达到2.24米的牛肉月饼,摆放在贡院广场上,景区工作人员为1000多名游客和市民现场分发赠送月饼,让游客和市民品尝阆中牛肉月饼的美味。该超级大月饼是用50公斤面粉、40公斤馅料,烘培好后的月饼总重量约为83...
亿滋想在中国把“蛋糕”做更大
早在2022年3月,亿滋大中华区总裁范睿思(JoostVlaanderen)就曾公开表示,进军烘培点心和蛋糕市场,是亿滋中国未来增长的“第三个驱动力”。今年1月的业绩交流会上,亿滋CEO冯朴德(DirkVandePut)重申这一目标,表示烘焙将是亿滋的长期增长支柱。背后原因一方面包括烘焙糕点具有更高的售价和利润空间,市场规模和增速接...
意大利咖啡品牌Caffè Vergnano,以烘焙艺术传递意式风情
不同消费者们喜爱的果酸、坚果、焦糖、巧克力等风味,很大程度上就是由烘焙决定的。烘豆的魅力在于通过“加热”让生咖啡豆熟化、从内部分泌油脂,进而在化学反应中发展出不同香气及风味。基本的烘焙分为三种程度,分别是轻度烘培、中度烘培和深度烘培,对应着不同萃取方式和饮用偏好。
消费下行下社区型烘培品牌赚钱机会在哪?
对于社区型的烘培面包品牌来说的话,我觉得赛道是我比较看好的方向。那么当然在赛道里面可能也会涌现出一些有特色的这样的一些品牌出来,那么我们除了中式的烘焙品牌以外,那么带有外国元素的烘焙品牌,我相信也会能够走出一些不错的品牌出来。那么意式烘培面包它代表了西式面包的一个典型,在中国的当下消费者更加追逐健康自然...
50+连锁门店,1500+合作企业,钉钉助力高端烘培品牌思味特走向全国
近日,福安市思味特食品有限公司(以下简称“思味特”)与钉钉达成签约,宣布全员上钉钉。思味特将用钉钉打造专属协同办公平台,针对办公及门店管理等场景展开深度数字化建设。福安市思味特食品有限公司创立于1996年,是一家集研发、生产和销售于一体的现代化烘焙公司。秉承“用烘焙传递幸福美味”的使命,在产品多样化、风味独特...