贵酒和便宜酒,区别有多大?
发酵酒不需要蒸馏,大部分有颜色,并且酒精度数比较低,一般不超过20度。(图片来源:giphy)啤酒、葡萄酒、黄酒和果酒都属于发酵酒,区别是原材料不一样:啤酒是用麦芽发酵而成;葡萄酒是用葡萄汁发酵而成;黄酒是用稻米、黍米、大米、玉米等为原料发酵而成;果酒是用水果或果汁(浆)为原料发酵而成的。发酵酒中...
通知公告 | 关于举办“2024第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛”的通知
为高质量共建“一带一路”,以实际行动深入践行互联互通,加强全球蒸馏酒创新技术交流及合作,探讨国际蒸馏酒发展新趋势,传播中国白酒文化,推动中国白酒国际化进程,由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心、安徽古井集团有限责任公司联合国际蒸馏酒产学研机构等共同举办“2024第五届国际蒸...
白酒打假,再次曝光一批劣质勾兑酒!还在喝的赶快停下
现在的贵常春采用大曲坤沙工艺酿制,并将6年基酒与10年老酒结合,成酒相较于以前要更加惊艳,酒体十分顺滑,下咽没有丝毫刺激感,多喝几杯也完全没上头感。③看酒水的等级是不是优级万物都有三六九等之分,白酒也不例外。要想喝到优级粮食酒,最好选择等级就是“优级”的,没有等级或是低于一级的酒质都不会太...
市场占有率:西式蒸馏酒酿造设备行业容量及增长潜力分析2024版
西式蒸馏酒酿造设备行业运行现状:西式蒸馏酒以威士忌为代表,威士忌号称“烈酒之王”、“生命之水”,起源于欧洲大陆,与中国白酒、白兰地、伏特加、朗姆酒和金酒并称为世界六大烈酒,是一种以麦芽、大麦、小麦等谷类为原料经发酵蒸馏而成的蒸馏酒。威士忌在国际酒类贸易中占重要地位,其中以苏格兰威士忌最为著名。12世纪...
“江小白不是酿造白酒” ?东方甄选及主播声明道歉:由于失误给酒企...
据国家标准化管理委员会官网,江小白适用的该标准,为现行的小曲固态法白酒,指的是以粮谷为原料,采用小曲或纯种根霉为糖化发酵剂,经蒸煮、固态培菌糖化、固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾兑而成,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质的白酒。而东方甄选主播天权直播时作为对比的,是适用GB/T10781.2-2022清香...
微生物在白酒中留下了什么“健康因子”?探秘国台酒中的健康物质
区别于其他香型的白酒,酱酒在酿造过程中的制曲、发酵、馏酒等环节均有着独特的标准,“三高三长”正是国台酒的特色(www.e993.com)2024年9月8日。“三高”即“高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒”工艺。高温制曲,制曲温度高达60℃以上,微生物新陈代谢带来了大量的代谢物,使得香气成分变得丰富;高达50℃的堆积发酵有利于酒精、氨基酸等物质的生成,...
世界名酒是如何形成的?
各方史料考证均已证明,中国是世界上最早发明蒸馏技术和蒸馏酒的国家。与发酵酒相比,烈酒在制造工艺上多了一道蒸馏工序,由于所用蒸馏器具、酿酒原料、酿造工艺的不同,世界各地的烈酒各有特色。烈酒这种古老而神秘的液体,毫无疑问是人类智慧与自然的完美结晶。
【微生物篇】“看不见的酿酒大师”在酒中留下了什么“健康因子”?
区别于其他香型的白酒,酱酒在酿造过程中的制曲、发酵、馏酒等环节均有着独特的标准,“三高三长”正是国台酒的特色。“三高”即“高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒”工艺。高温制曲,制曲温度高达60℃以上,微生物新陈代谢带来了大量的代谢物,使得香气成分变得丰富;高达50℃的堆积发酵有利于酒精、氨基酸等物质的生成,...
白酒和其他蒸馏酒的区别在哪里?
首先差别就是原料的不同,中国白酒一般仅使用粮食为主进行酿造,比如高粱、大米、糯米、小麦、小米等,不同香型的白酒会以一种或数种粮食为原料进行酿造。白兰地是以水果为原料,如葡萄,经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成的蒸馏酒。威士忌属于谷物酿造蒸馏的烈性酒,是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发...
汇聚国内外顶级专家智慧 共酿全球蒸馏酒行业“和美”新未来 第四...
12月18日,由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心主办,五粮液承办的第四届国际蒸馏酒技术高峰论坛在宜宾开幕。论坛现场本届论坛以“创新驱动共酿未来”为主题,邀请国内外顶尖专家团队,包括两院院士、来自美国、英国、德国、法国、荷兰、韩国、日本、墨西哥、土耳其、斯洛文尼亚等...