杭州的面

我个人觉得,南方面的汤甚至比日本拉面要清淡鲜美,浇头要多。日本拉面按照汤头分成豚骨(猪骨高汤)、味噌(猪骨和蔬菜)和酱油(木鱼花、昆布和酱油等),大体就这样了。苏式面可不止,焖肉、焖蹄、爆鱼,卤鸭、虾爆鳝,炒虾腰、香菇面筋等等能达到40来种,不仅可以单浇,还能双浇、多浇,互相组合搭配不下百种,真是千浇...

猪肉降价了,来碗热汤面,体内的湿热邪气排光光

全部的面条都可以抻好放在案上,它不会粘的,因为有油,下入沸水锅中自然就可以分开。6.煮开半锅水下面条。二、做浇头1.备好浇面的材料。瓠子,西红柿,蒜瓣,蒜苗,骨头汤。2.瓠子切片,西红柿切成薄船型,大蒜拍一下切碎,蒜苗切碎。3.锅热倒油,油热后,先下西红柿和大蒜。4.西红柿炒软后,下瓠子翻炒两...

100%的手工面,简单到你怀疑人生,比手擀面还劲道,教你在家做

而这面,说的就是剪刀面,你把剪刀贴着面团转着剪,会用剪刀就会,一块面团一会就剪完了,而它的口感却一点不逊色,小小的面鱼劲道滑爽,一点不输给手擀面。剪好的面像普通的面一样可做汤面,也可凉拌,或者炒。天热,想吃拌面,用了超多的夏季时令蔬菜,还有牛肉与剪刀面拌炒在一起,味道真得是好极了——面...

一面一江湖!夏至节气全国吃面地图出炉 哪一碗是你的最爱?

苏式面是南方浇头面的代表之一,在苏州随便进一家面馆,各种浇头都多到让人叹为观止。焖肉、鳝糊、爆鱼、卤鸭、鸭肝、腰花、鱼片、虾仁、五香鱼排、焖蹄、罗汉净素、糖醋面筋……苏式面浇头完全就是一本苏帮菜菜谱。苏州面馆的红汤面及浇头。(签约供稿人/视觉中国)厦门沙茶面吃面的脚步还可以继续往南探索。

寻味│苏州头汤面

头汤面,是面馆师傅用清晨第一锅水煮的面,它汤色清澈,味道鲜美。以前自早到午,面馆锅里的水只添不换,那碱水越重,水越浑浊,出水的面就会越粘,口感就会差了很多。而一碗苏式汤面的变化主要体现在浇头,一碗苏式面虽美味,但有了浇头便是真正的锦上添花。猪肝,本是极为寻常的浇头,但本期《寻味》里的这碗猪...

川南隐藏面都,面吃上一个月不重样

俗话说“北方吃面,南方吃浇头”,宜宾面往往以当地特色的水叶子面打底,其种类之丰富,主要体现在臊子的多样(www.e993.com)2024年11月7日。宜宾面大致可分为干拌面和汤面两大类,硬核的干拌面中最受欢迎的要数姜鸭和生椒牛肉。姜鸭面是我此行的最爱之一。切成小坨的鸭肉盖在拌面上,初见平平无奇,想着不过是添几块荤食让整碗面显得更丰腴,...

来碗面啊! - 来碗面啊!_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper

夏天的味道——冷激面没有什么食物比“凉面”更适合这个天气了!淋上麻油,拌上醋舀一勺浇头,放点花生……一碗酸酸甜甜、清爽可口的无锡凉面成就了整个夏天的味道老无锡人把冷拌面称作“冷激面”每年夏天无锡人都是要吃一碗冷激面的所谓“冷激”...

啥子喃?成都人吃面还要对暗号!

在四川的面馆,红油和红汤区别很大。红油,更多是只干拌的,没有汤水,很入调料的味;而红汤,就是至少有2/3的面是被这一汪汤水淹没的,有了骨头汤、鸡汤的加入,这碗面更多了一丝鲜味。八九十年代,成都督院街有一家面馆就叫:宽汤面。我记得他们家的面碗都要比当时普通的面碗大,独显其汤宽。

四川十大名面

一,内江牛肉面用的是细碱面条,面含碱且很柔和,和其他地区的面区别很大。二,辣椒油炼制的刚刚好,当地叫熟油海椒。实际上内江牛肉面用的辣椒油中并没有加什么多余的香料,关键是油温的控制和食用油的选择。三,牛肉选材新鲜,炖煮得也恰如其分,这也是内江牛肉面好吃的关键之一。

老母鸡汤面,又一碗被大牌高仿的面

从外包装到口味,确实康师傅的老母鸡汤面跟白象有几分相似,连宣传语都差不多。白象是“慢熬6小时”,康师傅是“6小时熬制”。图|来自小红书博主momo不过也有吃过的人说,康师傅的味道略淡,白象的汤头更浓。其实康师傅老母鸡汤面其它几款的包装,还是与白象有一定区别的,但怎奈白象的老母鸡汤面在用户心中已“...