鲜食预制菜能否延续赛道热度
根据天猫数据显示,包括半成品菜、速食菜在内的预制菜成交额同比增长约2倍以上。同时,京东预制菜肴零售成交额同比增长约260%。入局者激增、资本热度不减,让这个本不“新鲜”的赛道一直维持着超高的讨论度和热度。值得注意的是,无论是“双11”期间预制菜的销售额还是近期企业的预制菜布局,鲜食预制菜这一细分品类热...
预制菜成年夜饭餐桌“主菜” 货不对板分量不足等问题仍有待解决
在业内人士看来,预制菜行业将成品和半成品菜肴从餐厅延伸到家庭日常餐桌,从大环境看有广阔前景,但行业要想长远发展,必须迈过质量关和安全关。2022年江苏省消费者权益保护委员会曾做过全省预制菜消费调查,结果显示近八成消费者表示购买预制菜时遇到过质量问题,其中25.71%的消费者遇到了菜品变质腐败的问题;24.29%的消...
全是冻品和预制菜?广州餐厅正在被半成品改变?说说你的看法
虽然这种养殖鸡口感一般,但新鲜是它的优点,工作一天后回家炒上半只活鸡,也是一种享受。然而,2022年再次回到广州,发现街头的菜市场再也看不到活鸡的踪影。摊主的柜台上摆放着已经宰好的鸡,整齐排列着。“看中哪一只?老板!”我问道。他无奈地笑笑,指着柜台说:“就这些了,都是统一配送的。”那一刻,我意...
上海年夜饭半成品热销,关于预制菜的那些误会正在解开
在市场热销的预制菜中,有的是餐厅提前将原料腌制好、调料准备好,消费者简单烹饪后上桌的“即烹预制菜”,也就是常说的“半成品菜肴”;也有的是用微波炉、蒸箱、烤箱、空气炸锅等加热后食用的“即热预制菜”;还有的冷菜可直接使用,属于“即食预制菜”。总体来说,那些受欢迎的预制菜有个共同的特点——真材...
汪小菲谈及预制菜:预制菜就是半成品,小时候谁没吃过半成品?【附...
预制菜,是指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品。按照加工程度的深浅程度可以分为即配食品、即烹食品、即热食品以及即食食品,具体情况如下:随着消费升级、懒人经济的盛行,以及疫情的催化,预制菜在C端消费者客户方面得到了较好的市场培...
预制菜和半成品菜区别?哪种更健康?
二、异同点1.保存方式预制菜通常是冷藏或冷冻保存,而半成品菜则可以以新鲜或者冷藏的方式保存(www.e993.com)2024年9月9日。因此,在保存方式上,预制菜更方便消费者长时间保存和携带,而半成品菜则更适合短时间内的使用。2.烹调方式预制菜的烹调方式比较简单,只需要简单加热或者翻炒即可食用。而半成品菜则需要消费者自行完成剩余的烹调步骤,...
预制菜和现做的菜,在营养价值上到底有多大区别?很多人不知道
近几年来,预制菜深受大家关注,然而对于它,很多人各执其词,有的人认为预制菜是半成品菜或已经成品的菜,尤其营养价值相对较差。而它的保质期这么长,是否有添加剂等成分。如果预制菜与现做的菜,在营养价值上究竟有多大区别?什么是预制菜?根据预制菜的定义,主要分为四类,即食食品(所指的是身边最常见的食物,如...
新规定出台,加强标准化监管——让预制菜吃得更放心
对于预制菜,消费者看法不一。有的消费者谈“预”色变,有的消费者则觉得“味道至上”。预制菜可大致分为三类:简单复热即可食用的冷冻产品、需要一定烹饪工具如空气炸锅等的煎炸类食品、对消费者烹饪技术有一定要求的半成品菜。“这3种预制菜的制作难度依次递增,便捷程度则依次递减。”业内人士告诉记者,从口感上...
让预制菜吃得更放心
对于预制菜,消费者看法不一。有的消费者谈“预”色变,有的消费者则觉得“味道至上”。预制菜可大致分为三类:简单复热即可食用的冷冻产品、需要一定烹饪工具如空气炸锅等的煎炸类食品、对消费者烹饪技术有一定要求的半成品菜。“这3种预制菜的制作难度依次递增,便捷程度则依次递减。”业内人士告诉记者,从口感上...
预制菜需让消费者“吃得明白”
在记者询问下,店员表示,店内有小部分菜品是预制菜。“预制菜都是由公司中央厨房统一制作的,然后配送到各个分店。”像猪蹄、佛跳墙等需要炖较长时间的菜品,会提前预制成半成品,待客人点餐后,只需再加工一下即可。店员表示,店里工作人员均学习过预制菜二次加工的知识,“厨房培训的时候讲过”。