很多人不知道蛋糕卷和戚风蛋糕区别很大

1.从口感上看,蛋糕卷的糕体相比戚风蛋糕会更湿润绵密一些,同时为了更好的卷起来,它们往往需要更有韧性才不易折断。2.从外形上,蛋糕卷的糕体表皮更薄,内部组织往往更细腻,而戚风蛋糕靠近模具的地方表皮则会相对厚一些,内部组织也很难做到完全细腻无大气泡。3.从技法上,蛋糕卷糕体的蛋白只需打发至中偏...

口感柔软细腻的戚风蛋糕卷, 是烘焙路上必做的基础甜品

戚风卷(瑞士卷/小四卷)是戚风蛋糕的一种做法,戚风卷的糕体的面粉含量低于戚风蛋糕,在翻拌入面粉后面糊应该还是略具流动性。与用模具不同,戚风卷通过将烤好的蛋糕卷起、切块,形成一种可爱的模样。今天就介绍下戚风卷的基础做法。蛋黄糊材料:分离好的蛋黄4个,玉米油40g,牛奶40g,糖10g,低筋粉40g蛋白霜材料...

初学烘焙,可以试下瑞士卷蛋糕,做法简单,比戚风蛋糕好吃

这样做出来瑞士卷是没有放奶油的,如果你喜欢奶油或者是其他的口味的话,可以放上一些打发好奶油或者是草莓酱之类的,卷下会更好吃,但是我还是比较喜欢吃这种原味的瑞士卷。——结语——这样做出来的瑞士卷口感非常嫩滑,香味十足。如果你喜欢这种瑞士卷的做法的话,一定要试一下,这种瑞士卷的做法真的是超棒的!...

世界上最有名的20大甜点,你吃过几个呀?

7.台湾-瑞士卷原来瑞士卷不是瑞士特产?这货是戚风蛋糕的一种,后来经过台湾人的改良,变成了台湾大街小巷最常见的蛋糕,基本每间台湾西店铺都有它的身影。6.日本-长崎蜂蜜蛋糕这个蛋糕小爱吃过,真是疯狂打Call了。浓浓的蜂蜜和蛋香味组成了它,一般日本小店里卖的蜂蜜蛋糕都只能放一两天,所以超级柔软好吃,...