自助餐正在“爆改”餐饮业,风口还是陷阱?
还有一批主打鲜切牛肉的自助火锅,也在各地走红。包括来自成都的谭三娘鲜切牛肉自助火锅、杭州的郭淑芬鲜切牛肉自助老火锅、山东的鲜切牛肉自助火锅等,把潮汕牛肉火锅和自助形式融合,人均100元出头。随着自助餐风靡市场,许多餐企也纷纷“盯”上了自助模式,开始尝试引入自助模式。此前,南城香、和合谷、嘉和一品等快餐巨头...
大排档自助火了!究竟有何秘诀?
而朱富贵火锅大排档自助火锅,其锅底选择丰富多样,包括寿喜锅、花胶鸡、藤椒酸汤、番茄、菌菇和米汤等;海鲜类有草虾、明虾、金鲳鱼、鱿鱼等;肉丸类则包括鱼籽豆花、午餐肉、虾滑和鱼籽福袋等,同时还提供各种素菜类菜品,整体菜单内容丰富,逻辑清晰。2、在场景方面,装修风格复古,主打“市井风”。姜胖胖的装修风格以...
7个月增长63.2%!牛肉自助火锅正“野蛮生长”
第三,牛肉自助火锅对感官的冲击力较强,顾客容易自传播。大片的牛肉被切得飞薄,不同部位的牛肉装在盘子里,色泽各异,却又惹人垂涎,尤其是明档处悬挂的新鲜牛肉,更为醒目,满足了当下消费者对“鲜”的追求。另外,无论是红汤、清汤或酸汤,涮上几秒即可出锅,百搭味型的特质,也让其受众更广。说到底,牛肉自助...
宾来乐自助小火锅合作流程及品牌优势
品牌优势:宾来乐自助小火锅拥有强大的品牌影响力和市场竞争力,2023年开出了30多家门店,品牌势能一直向上,能够为创业者带来更多的顾客和利润。产品优势:宾来乐自助小火锅的产品线丰富,6大锅底,百道菜畅吃,包括各种肉类、海鲜、蔬菜等,能够满足不同消费者的需求。同时,其产品口感独特,深受消费者喜爱。技术优势:...
最能“吹”的餐饮老板,年入15亿,还嫌利润太高
有人评价,在北京快餐市场,南城香可以说是卖着“最便宜”的饭,开着“最赚钱”的店。南城香的人均消费30元左右,门店最贵的单品——辣椒炒肉饭25.5元,店里还有主食免费续,小菜、水果免费吃等。汪国玉觉得,其实还能更便宜。目前南城香净利润在10%,他希望降到5%-7%。在他看来,净利润太高是个危险信号,这会让...
北京餐饮没想象中那么糟,只不过平价餐饮时代来了
以北京为例,拆开来看,北京上半年利润暴跌,主要是客单价相对较高的正餐亏损了7651万,快餐等业态是盈利的(www.e993.com)2024年9月20日。并且,北京餐饮业一季度亏损了4.5亿,上半年利润1.8亿,说明二季度净利润6.3亿,也说明市场在回暖。行业整体是向好的,作为高频刚需的行业,我们餐饮人要有信心。同时,也要明晰餐饮业利润下降仍然是不...
3元畅饮、15元畅吃,自助餐再次成为新潮流?
低价的同时,多家转型做自助的火锅品牌也不约而同瞄准了“产品丰富”这一宣传点。鸿姐老火锅、神搓搓火锅·酒馆、川庭毛肚火锅的自助套餐内,SKU均超过了80个。价格更低、口味丰富、菜品齐全已经成为当下新一波自助模式的基本技能。2、自助+点餐模式并行、设置多个价格带,保证利润空间...
成都自助串串跑进锅底0元时代 牛天宝要用新模式培养消费新习惯
近日,牛天宝自助牛肉串串香(以下简称牛天宝)在成都推出0元锅底,率先开启火锅串串锅底0元时代。这波操作宛如重磅“炸弹”,在餐饮界引发不小波澜。“自助串串不是新鲜事物,也有品牌推过0元锅底,但遮遮掩掩的,比如仅限鸳鸯锅、菌汤锅。我们索性直接透明,所有锅底全都免费。”牛天宝创始人钟帅认为,向消费者...
行业揭秘,开家宾来乐自助小火锅利润出自哪里?
第二饮料、毛肚,品质牛肉等附加产品的销售:宾来乐自助小火锅店通常会提供一些饮料、毛肚品质鲜牛肉单点等附加产品,这些产品的利润率相对较高。通过销售这些附加产品,可以增加店铺的整体利润。旋转小火锅的食材成本占总成本的30%—40%左右,利润空间源自品牌集团成熟的供应链体系。宾来乐旋转小火锅隶属于20年餐饮集团,...
历史经验正进入“垃圾时间”?餐企亟需破除执念、拥抱新玩法和新...
对于品牌的融合行为,它有两个指向:其一是增加产品、增加利润、增加流量;其二在于给第二曲线探路,比如太二以后可以进入饮品、咖啡品类。像海底捞就开了十几个副牌,不过要真正发展,靠的并非仅是稳定的产品,而是必要性和唯一价值。在这里多提一句,各位餐饮老板可以仔细关注和研究下海底捞近期的打法,无论是校园火锅、企业...