扬州旁边有个小众安逸小城,上榜2020全国最幸福城市
问靖江本地人哪里的汤包好吃,他会直接把你带去南之缘,这也是《舌尖上的中国》报道过的汤包店。@蓝先生随行记南之缘的主理人陶晋良,是国家特级点心师,制作蟹黄汤包的法子已经传了上百年。汤包全是现点现蒸,上好的蟹肉,加上高超的技艺迷倒无数食客,稍微来晚些,连拼桌吃都得抢。tips:最好早点去,十点...
江苏三地蟹黄包拒绝“克隆”守护“原味”
后厨里,靖江汤包非遗传人陶晋良领着10来位厨师制作汤包,擀面师一手盘着薄如纸的面皮,一手持两根细面杆飞擀;点心师舀起胶冻状黄澄澄的馅肉,沉沉地团在手心,牵着面皮边沿飞转,很快一只汤包就做成了。“靖江蟹黄汤包的制作工序多达30多道,折皱就有32个,蒸汤包的时间误差不超过10秒钟,蒸熟后每只汤包直径12....
央视25分钟介绍泰州靖江这个有250多年历史的宝贝
现如今在泰州靖江,汤包已经不是单纯意义上的小吃,它成为了泰州靖江市一个重要的产业。陶晋良的汤包平均一天销售1000多笼,最多的时候,每天卖出3500多笼,每笼6只,一年要卖出200多万只泰州靖江蟹黄汤包。陶晋良1978年就拜师学做蟹黄汤包,四十多年制作汤包的经验,让陶晋良恪守着每一道工序的传统制作规范。泰州靖江蟹...
包子界的盛宴!第四届中国汤包美食文化节在江苏靖江开幕
美食展览展销现场人流如织,中国烹饪大师、国家特级点心师、江苏省蟹黄汤包非物质文化遗产传承人陶晋良现场介绍靖江蟹黄汤包的历史文化,前来品尝汤包的食客络绎不绝。家住靖江市新天地花园的张三俊一家五口组团来到现场“逛吃”,一家人一口气吃了好几款包子,直呼过瘾。“这是我们的镇店之宝,直径达到了40厘米。”在...
赏大江秋景 品汤包美食丨第四届中国汤包美食文化节在靖江开幕
靖江蟹黄汤包是“人气王”,中国烹饪大师、国家特级点心师、江苏省蟹黄汤包非物质文化遗产传承人陶晋良现场介绍靖江蟹黄汤包的历史文化,南园宾馆、鸿运酒楼、摇头汤包、江联酒店等靖江餐饮名店展位前,前来品尝汤包的食客络绎不绝。在百盛大酒店的展位上,一只“巨无霸”汤包非常吸睛。“这是我们的镇店之宝,直径达到了40...
商机无限,江苏金秋促消费“好戏连台”
说到靖江餐饮,蟹黄汤包无疑是最为耀眼的一张名片(www.e993.com)2024年10月26日。活动现场,靖江知名餐饮企业——南园宾馆带来的产品中,既有招牌产品蟹黄大肉包,也有一系列口味多元化的产品。“有萝卜丝包、雪菜包、豆沙包等传统产品,还有特色创新的河豚包……”省级非遗传承人、南园宾馆餐饮部经理陶晋良热情地向记者介绍着。他表示,刚刚过去的中秋...
皮薄如纸形似玉菊 靖江蟹黄汤包制作技艺地方标准发布
省非遗蟹黄汤包制作技艺代表性传承人陶晋良给出答案。他介绍,《靖江蟹黄汤包制作技艺》地方标准规定,蟹黄要选用中华绒鳌蟹蟹肉蟹黄,靖江本地产的散养老母鸡、新鲜猪皮、猪筒骨为主要食材,配以相应的辅料,按照特定的操作程序熬汤制作成馅料,选用特制的高筋面粉为汤包皮。《靖江蟹黄汤包制作技艺》地方标准还对汤包面皮...
百年古法制作的靖江蟹黄汤包,真材实料每只18元,你觉得贵吗
在上世纪九十年代末,靖江蟹黄汤包在激烈市场竞争下,很多店家对传统名点进行改革,内容五花八门,有的增加汤料的品种,有的加大汤包的个头,有的尝试机械加工面皮……但很多都以失败而告终。而中国烹饪大师、国家特级点心师陶晋良大师的“南之缘”汤包仍采用传统手法制作,却得到了市场的认可。