跟着会稽山去割草,收割酿造黄酒的“野生力量”

淋饭酒并非最终产品,而是用于酿造加饭酒的酒母——在酿好的淋饭酒中,分批加入新原料,再拌入麦曲继续发酵,就能得到加饭酒。由此可见,酒药以及其成分辣蓼草的重要性。█换一种方式讲述黄酒以辣蓼草为切口,会稽山为黄酒技艺和文化的讲述和传播,提供了一个生动有趣的打开方式。我们也可以借此看到,一家百年黄酒企业...

黄酒的历史

代州金波酒、绍兴加饭酒便是其中的杰出代表。黄酒酿造开始支撑起整个发酵行业,同时南北方酿酒原料的多元性也为酿酒业提供了多样化选择。这一时期最好的黄酒,北酒当数沧酒,南酒则为江浙沪一带的黄酒。然而沧酒因祖传酿造工艺秘不外传而逐渐失传,绍兴等地区的黄酒进而逐渐发展壮大,被世人熟知。刘廷玑《在园杂志》中说...

收下这张中国酒鬼地图,到哪都喝不糊涂

其中最具有代表性的,就是浙江的绍兴黄酒。绍兴黄酒与历史上越王勾践“投醪劳师”的故事息息相关,至今绍兴城内尚留存有“投醪河”遗址。绍兴黄酒的甜味纯正且复杂,其富含葡萄糖、麦芽糖等八九种糖类。根据糖分由低到高,绍兴黄酒还可以分为元红酒、加饭酒(又称花雕酒)、善酿酒、香雪酒四大类型。台湾:宝岛特色...

浙江特色月饼大赏!浙江还是太全面了…

黄酒月饼是浙江省绍兴传统有名的小吃之一,黄酒味可以说是贯穿了一大半的绍兴食谱。利用陈加饭酒作为辅料,配以金华火腿肉,制品酒香浓郁,椒盐可口,深受绍兴人民的欢迎。衢州空心月饼来源:凤凰网空心月饼,是浙江省衢州市的特产。其特点是以芝麻为重要原料,所以空心月饼也被称为“衢州麻饼”。它的秘密在于面皮中混...

公务员常识判断,黄酒名品“加饭酒”的产地在哪?

公务员常识判断,黄酒名品“加饭酒”的产地在哪?2019-11-0218:27:0901:170来自贵州公务员常识判断,黄酒名品“加饭酒”的产地在哪?公考客栈店小二专注公考真题讲解,祝早日上岸,马到成功!

加饭酒,黄酒中的“劳斯莱斯”,你真的了解吗?

当我们提起黄酒，加饭酒总是会被频繁提及(www.e993.com)2024年11月25日。那么，为什么黄酒中的加饭酒会如此特别，甚至被称为黄酒中的“劳斯莱斯”呢？一、加饭酒的命名由来“加饭”这个名字并不是随便取的，而是因为这种酒在酿造过程中需要加入更多的米饭。与普通黄酒相比，加饭酒的原料更加丰富，其中大米的含量更高，这也是其独特口感的来源...

中国黄酒在日本奉为佳酿,却被国人嫌弃!难道还不如酒精勾兑酒?

黄酒在古代的“酒中之王”地位黄酒的主要原料是谷物，那时候北方地区主要用粟（小米）或黍（黄米）酿造黄酒，南方地区主要使用稻米（尤其是糯米）。在宋代的时候，由于政治中心和经济中心往南偏移，南方地区生产黄酒的条件越来越好，北方地区的黄酒逐渐在市场上淡出。在当时，江浙沪等地是黄酒的主要生产基地。宋代是...

为绍兴黄酒和中国传统酒业的传承和创新找到“融汇点”

就这样进入了浙江工学院学习,一年后这专业名改为发酵工程,在浙江、尤其在绍兴与发酵工程相关的企业以酒厂为多;他对酒业的喜爱,也有与他父亲爱喝酒,与他父母亲都做酒有关。到冬季,他母亲每年做一缸米酒(用酒药、饭摊冷、搭窝法、不加麦曲的那种黄酒),米酒正月里招待客人,余下的糟他父亲蒸白酒,也做一些麦烧、...

浙报亲历丨为让年轻人“醉” 绍兴黄酒玩出100多种新花样

广义的绍兴酒包括元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒四大品类。元红酒酒色橙黄、透明发亮,味甘爽微苦;加饭酒酒色黄中带红,味带甜鲜;善酿酒酒色深黄,其香芳郁,质地特浓……而从狭义上说,绍兴酒主要指加饭酒,尤其以远年加饭酒为主,雅称花雕。最具代表性的花雕当数“女儿红”与“状元红”。

为什么九月初九酿的黄酒最受好喝?原因在这里

而十堰地区郧阳黄酒和房县黄酒就更显得尊贵和正宗,这两种黄酒完全不同于绍兴加饭酒和其他黄酒,特别是房县小麯黄酒白中微黄,古称“白毛”,曾是丞相尹吉甫敬献给周宣王的贡酒,现在叫“房县黄酒”,因古音演变又俗称“白马尿”。十堰黄酒是按照祖传的技艺用大曲酿制而成,其中制曲的过程还深受武当山道教文化影响。古...