都是豆腐,“内酯豆腐”和“盐卤豆腐”区别大,搞懂再买不吃亏
真正爱吃豆腐的人,一般只会选卤水豆腐,因为卤水豆腐的豆腐味更浓郁,吃起来比较香,而内酯豆腐味道很轻,一般选择内酯豆腐的基本都是看重其滑嫩的口感。区别六:适口性不同南方人比较喜欢吃内酯豆腐,而北方人比较喜欢吃卤水豆腐。所以盐卤豆腐和内酯豆腐哪个更好,当然是传统的卤水豆腐优势更为明显,内酯豆腐虽然口感很...
主播读经典丨梦里萦回是诺邓
煮盐的锅里放上鸡蛋、洋芋,一会儿即熟,风味别致;盐卤腌制的火腿,因“舌尖上的中国”声名大噪,存放时间愈长香味愈浓,品尝了生熟两吃,风味俱佳。此时看山上的石头,也有了盐的味道。图源:视觉中国井房外石头上,刻着“盐泉”二字。呼盐井为“盐泉”,透着诺邓人怎样的欣喜。古诗说诺邓河“双桥镇小狭,水细未...
再生稻卖到20元一斤的秘密
提味,用平常的原料调制出令人惊艳的味道——这是富顺人一脉相承的发展哲学,也是这个丘区人口大县在新时期推进城乡融合发展的关键。因地制宜,充分挖掘自身资源优势,给传统产业“加料”、为群众生活“提味”,富顺如今正加快以产业提质带动群众增收致富,创建四川城乡融合发展示范区。近日,四川日报全媒体调研组来到富...
中国最“上头”的下饭神器,味道比折耳根还猛
而木姜子是其中“出场率”格外高的一个:餐前的凉菜里,可能就有用木姜子腌制的鸡脚;吃一碗盐卤豆花,你又在蘸水里和它碰了个满怀;一锅酸汤鱼端上来了,红红火火的酸汤里依然有它的气味。左:贵州酸汤鱼;右:恩施凉拌木姜子。无论作为主角还是作为配角,木姜子都十分百搭。图/视觉中国西南品鉴食物就像是在...
吃不厌的年菜,是家的味道,浙江11市除夕餐桌不能少的菜都是啥
遂昌人翁锡峰在杭州为数不多主打丽水菜的丽九府做厨师。说起这道菜,他说不用老家的食材绝对做不出正宗的味道,猪肉、猪血、豆腐全部来自丽水。“三层楼”的做法极其简单:萝卜切滚刀块,煮熟后垫底;再铺上煎得两面金黄的盐卤豆腐和掰碎的猪血;最后盖上煸香的五花肉。虽然貌似没有技术含量,但是特别好吃。“...
一本有味道的传记
晒盐的水叫盐卤,晒盐的地域叫盐区,装盐的袋叫盐包,堆盐的地方叫盐包场,运盐的船叫盐船,运盐的河叫盐运河,卖盐的叫盐商、盐店、盐贩,管盐的官叫盐政和盐税(www.e993.com)2024年10月18日。煮盐的灶叫盐灶,煮盐的人叫盐丁、盐民。北宋年间,盐丁为流放囚犯。清中叶,盐丁多为江南移民。嘉庆年间,盐区称余东场,为淮南十大盐场之一,“...
丽水味道:遂昌菜,你喜欢哪一道?
丽水味道:遂昌菜,你喜欢哪一道?丽水各地美味丰富多样,今天小布向你介绍遂昌菜。从热辣的遂昌“十大碗”,到传统的遂昌“十冷盘”,再到经典的遂昌“十小吃”,无不让人惦念回味。一起来看看这些馋人的美味吧从爱鱼肉到喜鱼头是遂昌几代人悟到的精髓,白黄瓜和盐卤豆腐垫底且撒上藿香叶的香浓鱼头锅是当地人...
湖州味道|蚕丝何以湖州名
《湖州味道》特邀作者:彭泽洋投稿邮箱:963458800@qq钱山漾遗址出土的丝织物,证明湖州是中国乃至世界最早的蚕桑丝绸发源地。此后,在4200-4400年的历史长河中,湖州的丝业经两晋、南朝的奠基和唐宋元的兴盛,不断发展,至明中叶进入高度繁荣期,为湖州奠定了“丝绸之府”的地位,沉淀下古老悠久的丝绸文化,将太湖的...
丽水味道:缙云这11道美食你吃过吗?
婆媳豆腐,采用当地传统工艺制作的盐卤豆腐,佐以菜干慢炖而成,豆腐滑嫩,口味浓香。相传,缙云周村有一对婆媳相依为命,婆婆体弱多病。媳妇为了能让婆婆吃好心情好,便想了个办法——把豆腐和菜干放一起同炖,这就是“婆媳豆腐”的由来。它虽食材简单,但蕴含着“慈孝文化”,更具有安神补脑、补血养颜的功效。
巾帼共创 | “楼姥姥”豆腐干品牌背后的故事
振兴美丽乡村的味道……为持续打造“妈妈的味道”品牌特色,助推妇女增收就业,市妇联现继续推出“妈妈的味道”永康美食系列品牌背后的故事,共同解锁永康美食文化。本期是第十六届农展会美食展金奖得主之一“楼姥姥”豆腐干“盐卤豆腐干有吗?在哪里?我就冲着豆腐干来的。”这句耳熟能详的话大概是在许多美食展...