全球12%鱼子酱竟来自中国西南这个小镇(下)
雅安天全生产的鱼子酱。汪衡摄天全县冷水鱼现代农业园区。图据“指尖天全”雅安地处内陆腹地,鱼子酱为何与这里结缘?据介绍,鲟鱼是冷水性鱼类,对水质水温要求很高,而雅安水质常年稳居全国前列。此外,天全县高山引流的冰雪融水,也为养殖鲟鱼提供了优质水源。DespitebeinglocatedintheinteriorofChina,Ya’...
俄罗斯70万一勺的鱼子酱,到了中国,为何变为了“白菜价”?
这些因素加起来其鱼子酱的价格想低都低不了,况且人们普遍认为里海的鲟鱼卵制作的鱼子酱口感最好,腥味适宜,色泽也最好看。产量少、品质好、生长周期长,所以在俄罗斯鱼子酱才能卖到70万一勺的天价。一勺70万你能吃几勺而且吃鱼子酱的历史已经存在了很多年,在这期间人类一直在大肆捕捞鲟鱼,尤其是里海区域的鲟鱼,...
俄罗斯鱼子酱终极指南:带你认全各种美味的俄罗斯鱼子酱
它是最昂贵的鱼子酱之一,也是味道最受认可的鱼子酱之一。白鲟鱼子酱的味道略带坚果味,其颗粒带着金色光泽,一粒的直径约为3.5毫米。人们认为白鲟越老,鱼子酱就越美味。2、俄罗斯鲟鱼鱼子酱俄罗斯鲟鱼(Ossetra)鱼子酱的颗粒比白鲟鱼子酱还要小,最大也只有2.5毫米。它的颜色是黄褐色,带着藻类的香气。这种鱼子酱...
央媒看四川丨“雅安造”鱼子酱出山记
其中,出口鱼子酱45吨,鱼子酱及附属产品实现出口创汇1368万美元。“除了欧美等国家的市场份额在提高外,近年来日本、马来西亚等新兴市场也有不错表现,我们更希望能打开国内市场,让鱼子酱从曾经的奢侈品逐渐走向大众餐桌。”曾柄瑞以10年鱼龄的西伯利亚鲟鱼子酱举例,现在一小盒10克的售价在100元左右,可以作为牛排、烤鸭...
“雅安造”鱼子酱出山记
鲟鱼鱼子酱加工业的发展,助力雅安实现了水产加工业零的突破。“突破就像爬坡过坎,产业发展拾级而上意味着技术的迭代,品牌知名度的提高意味着要以更严格的要求守住品质关,确保国际市场份额稳中有进,国内市场份额不断提高。”四川润兆渔业有限公司董事长助理曾柄瑞说。
就在曲靖会泽!探秘“舌尖上的奢侈品”鲟鱼鱼子酱的诞生过程
在经过取卵、搓卵、清洗、挑择、称重、拌盐、沥水等十几道工序后,鲟鱼籽的鲜与食盐中的钠离子结合形成谷氨酸钠,会释放出更加强烈的香味(www.e993.com)2024年9月20日。美味的鲟鱼鱼子酱就制作完成了,经过冷藏储存后,鲟鱼鱼子酱就可以装罐了。鲟鱼鱼子酱的美味来自于生命的孕育,更是鲟鱼漫长一生所积聚的精华,其中的蛋白质含量高达26.2%,...
新春走基层·我不知道的家乡丨鱼子酱里的家乡味道
记者:也是鱼子,可能跟这个不一定是一种。怎么形容那种味道?萧月丞:比较Q弹。杨澜在展厅里为萧子屈一家讲解在园区的展厅里,杨澜从鲟鱼和鱼子酱的种类讲起。杨澜:第一个是西伯利亚鲟,(鱼子酱)入口清香感会更重一些,回味清淡一些。第二个例子,就是海博瑞鲟,它是以中国的史氏鲟和达氏鳇形成一个杂交性...
[宜昌]宜都鲟鱼养殖总量达110万尾 清江鱼子酱菜品价格 越来越亲民
在宜都高坝洲镇千鱼千鲟、天平山鱼馆等私房菜馆,琳琅满目的鲟鱼宴、鱼子酱特色宴,已成为远近闻名的“宜都味道”。小罐装畅销国内市场5月18日,宜都高坝洲镇天平山村,清江鲟鱼谷特种渔业有限公司无菌低温车间里,工人正在手工分装鱼子酱。刚刚从鲟鱼腹中取出的鱼卵在经过揉搓、冲淘、沥水等多道工序后,被专业技术人...
探寻最古老的脊椎动物:鲟鱼及八种品种简介
我国鲟鱼商业养殖从二十世纪九十年代起兴,先后突破了西伯利亚鲟、匙吻鲟、小体鲟、史氏鲟、俄罗斯鲟、大杂交(达氏鳇♀×史氏鲟♂)、鳇、中华鲟、长江鲟等近10种主要鲟鱼的全人工繁殖技术,鲟鱼养殖与鲟鱼子酱加工已经发展成产业,成为世界鲟鱼养殖产量第一国和鲟鱼子酱加工出口大国。
鲟鱼只“喝”冰川水 还有定期B超“体检”……雅安鱼子酱竟然这样...
“尝尝我的家乡味”,今天品品鱼子酱。鱼子酱是鲟鱼的鱼卵制品,以前由于产量稀少,常常卖出天价,因此也被誉为“黑色黄金”。近年来,随着鲟鱼养殖技术的突破,中国已经成为世界上最大的鱼子酱生产国和出口国,供应着全球60%的市场。成都的这家餐厅里,陈大厨正在烹制的,是川菜糯米樟茶鸭,搭配了秘密武器——鱼子...