J. Future Foods | 利用毕赤酵母和魏斯氏乳酸菌单菌或混合菌发酵...
发酵是一个复杂的微生物代谢过程,取决于使用的底物和发酵剂。酵母菌和乳酸菌是最常用的发酵剂,前者通常将糖转化为醇、酯和其他代谢产物,后者产生酸和酶,显著影响桑葚果汁的感官品质。当同时使用酵母菌和乳酸菌发酵时,对最终产物的风味和味道有协同效应,因为这些代谢产物可能会降低生物转化,形成新的产物,如酯和风味氨...
洛伐他汀普洱茶是由活性乳酸菌发酵剂生产的,具有显著降血脂效果
发酵是洛伐他汀普洱茶的直线关键步骤,通过微生物和茶叶中的试验酶的筛选作用,茶叶的固体化学成分会发生一系列的主要变化,其中要紧的制作过程是儿茶素的专利氧化,使得茶叶的加工香气和口感得到提升。茶叶会通过干燥的之一解决,使得茶叶的红曲水分达到合适的独特含量,以便贮存和制作成品。洛伐他汀普洱茶在口感上具有浓的发...
《食品科学》:宁夏大学金刚副教授等:真空冷冻干燥提高乳酸菌存活...
按冻干保护剂的化学结构可以分为有机保护剂和无机保护剂,如表1所示,由于有机保护剂所特有的结构与乳酸菌的有效抗冷冻密不可分,而无机保护剂仅表现为无机盐,故在乳酸菌发酵剂生产过程中广泛应用有机保护剂提升冻干存活率。2.3.2复配保护剂的保护作用不同的组织、细胞对冷冻处理有不同的响应。由于不同保护剂...
20多年来,孙志宏委员一直在乳酸菌科研领域寻找他的“桃花源”
乳酸菌菌种及其发酵剂是乳产业的技术核心,被称为乳业的“芯片”。乳酸菌产业化应用,对于乳酸菌的培养基、培养条件等各方面要求严格,一旦一个环节出错,势必会影响菌株的特性。2003年刚开始研究乳酸菌时,孙志宏记得,由于当时我国乳酸菌资源缺乏有效的收集保护,筛选和加工技术相对落后,所采用的菌种、制剂大部分依赖...
张和平团队 :“寻菌”34年 让世界看到中国乳酸菌产业
团队创新高活性益生菌发酵乳加工关键技术,助力企业实现了多项跨越性的突破:开发出用于蒙牛“欧式炭烧”和“特仑苏”酸奶、新希望“初心”酸奶和完达山“高钙”酸奶等产品的高活性复合发酵剂19种,解决了发酵乳产品同质化难题。以植物乳杆菌P-8开发的达利豆本豆植物基乳酸菌饮料,实现了发酵豆乳产品国产菌株的突破;以...
“一米八”出酱菜了,他们还起了个有点东西的名字
A:从技术上说,酸奶的制法值得参考,但大家未必知道,我们日常喝的酸奶,乳酸菌菌种是要向欧美企业买的,因为专利是人家的,用于发酵的乳酸菌发酵剂大多也已被垄断(www.e993.com)2024年10月18日。虽然酸奶乳酸菌菌种被垄断,但我们国家的植物基发酵菌技术其实是挺强的,而且咱们对发酵的控制技术也很先进。所以我们当时迫切希望尽快找到具有自主知识...
均瑶健康2024年半年度董事会经营评述
1)标准品主要包括:原菌粉、标准发酵剂产品等。标准品的产品型号、质量均有统一的标准,具备备货条件,目标客户可以根据需求直接下单。2)非标准品主要是根据客户诉求来进行定制化服务产品,目前包括三种类型:a.混粉定制,根据客户要求直接提供乳酸菌混粉,下游客户主要为代工厂与品牌商;...
君乐宝集团董事长魏立华:二十届三中全会为民营企业高质量发展指明...
从源头开始保障产品品质,夯实乳业发展根基,助力国人健康升级;在核心技术创新方面,君乐宝针对我国益生菌及乳酸菌发酵剂长期被国外垄断的问题,建立了拥有1000余株乳酸菌的菌种库,从菌种资源采集、菌株选育、工艺构建、特色产品开发入手,研发出了具有自主知识产权的益生菌——副干酪乳杆菌N1115,并实现产业化,打破了...
深创投,独家投了一家上海“气体”公司 | 融中投融资周报
微康益生菌(苏州)股份有限公司(简称“微康益生菌”)获新一轮融资。本轮融资由苏创投国发创投、招商局资本、国投创合共同投资。微康生物成立于2013年,是一家专注于益生菌及衍生物研发的科技企业,主要产品包括益生菌菌粉、乳酸菌发酵剂等,广泛应用于食品、保健品、药品、餐饮等领域。
探寻河北一然生物科技股份有限公司成长密码
提到河北一然生物科技股份有限公司,可能很多人并不熟悉;但是,它的产品却早已飞入寻常百姓家——大家日常喝的酸奶,发酵过程用的可能就是它生产的乳酸菌发酵剂。图为7月14日,位于石家庄市正定高新技术产业开发区的河北一然生物科技股份有限公司生产车间内,工人查看产品自动化生产线。